冬日簡陽，羊湯飄香。奶白色的濃湯鮮香可口，翻滾著熱烈的氣息；細(xì)嫩的羊肉余味悠長，唇齒間集聚冬日的溫暖。立冬節(jié)氣，來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，已然成為了簡陽人民冬天的季節(jié)性“儀式”。傳襲千年的羊湯四季不下火，常年不斷香；一碗下肚溫?zé)嵫a(bǔ)益，御寒保暖，驅(qū)散寒冬的凌冽，溫?zé)嵴麄€(gè)簡陽。冬臨簡陽，以簡陽馳名的羊肉湯為媒介，以簡陽第十六屆羊肉美食文化旅游節(jié)為契機(jī)，讓我們一起探尋“最簡陽”味道。
簡陽羊肉湯肉質(zhì)肥而不柴，湯頭溫而不火，從古至今深受食客喜愛，2015年獲得國家地理認(rèn)證商標(biāo)，2016年被成都市人民政府公布為第五批成都市級非遺代表性項(xiàng)目。簡陽羊肉美食產(chǎn)業(yè)，不僅拉動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜蜗M(fèi)，更是推動(dòng)一、三產(chǎn)業(yè)互動(dòng)與農(nóng)旅融合發(fā)展的中堅(jiān)力量。作為簡陽興起最早、影響最廣的節(jié)慶活動(dòng)，羊肉美食文化旅游節(jié)至今已連續(xù)舉辦十六屆，成為了簡陽獨(dú)特的文化標(biāo)志。
簡陽市委書記趙春淦開幕式講話
特色羊肉文化 創(chuàng)響美食天堂
為進(jìn)一步落實(shí)省委“一核五帶”文旅發(fā)展布局，簡陽市委、市政府積極打造簡陽羊肉美食品牌，創(chuàng)響“美食天堂”“旅游勝地”城市名片，進(jìn)一步提升文化旅游吸引力、供給力、競爭力，力求促進(jìn)簡陽文化旅游高質(zhì)量、全領(lǐng)域發(fā)展，推進(jìn)文旅融合邁上新臺(tái)階。作為推廣“魅力天府·樂在簡陽”旅游形象塑造的重要一環(huán)，以“冬臨簡陽·探尋最簡陽味道”為主題的簡陽第十六屆羊肉美食文化旅游節(jié)開幕式，于2019年11月25日在簡陽市雄州廣場C區(qū)盛大開啟，全國各地的來賓與簡陽人民一道，揭開專屬簡陽的美食機(jī)密，共赴天府雄州的冬日盛宴。
本屆羊肉美食文化旅游節(jié)由中共簡陽市委、簡陽市人民政府主辦，簡陽市文化體育和旅游局、簡陽市文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心承辦，活動(dòng)時(shí)間從11月8日持續(xù)到12月31日，其中集中活動(dòng)時(shí)間為11月25日至11月26日，為2019年的末尾畫上了濃墨重彩、香味四溢的一筆。本次羊肉美食文化旅游節(jié)與傳統(tǒng)文化緊密結(jié)合，創(chuàng)新式地以“二十四節(jié)氣”為主線，勾勒出最誘人的“簡陽美食地圖”，真正契合“美食天堂”城市名片的打造；設(shè)置三大主題活動(dòng)與19項(xiàng)配套活動(dòng)，為廣大游客與市民提供絕佳機(jī)會(huì)，深入感受簡陽的羊肉美食文化。先有當(dāng)下最新潮流的“冬臨簡陽·探尋最簡陽味道”——網(wǎng)紅體驗(yàn)官簡陽美食一日游活動(dòng)率先登場，為本次節(jié)慶拉開熱烈序幕；更有簡陽第十六屆羊肉美食文化旅游節(jié)開幕式、“風(fēng)華絕代·旗袍美韻”旗袍走秀活動(dòng)，“旅游勝地”之東來桃源古風(fēng)集市、一元搶拍“荷家歡樂”家風(fēng)田園體驗(yàn)活動(dòng)等一系列精彩絕倫、妙趣橫生的活動(dòng)，等待著各位游客的參與。
區(qū)域節(jié)氣聯(lián)動(dòng) 溫暖整個(gè)寒冬
此次羊肉美食文化旅游節(jié)實(shí)施“N+1+N”模式，在簡陽中心城區(qū)設(shè)置主會(huì)場，簡陽市內(nèi)設(shè)置羊羊小鎮(zhèn)、東來桃源景區(qū)、夢棲荷橋景區(qū)等分會(huì)場，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部聯(lián)動(dòng)；在簡陽市外設(shè)置寬窄巷子等分會(huì)場，實(shí)現(xiàn)外部互動(dòng)。通過內(nèi)外結(jié)合、串聯(lián)互動(dòng)，創(chuàng)新打造簡陽文化旅游IP，以期輻射帶動(dòng)周邊區(qū)縣的文旅發(fā)展，助力成都市文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展核心區(qū)建設(shè)。
在時(shí)間節(jié)點(diǎn)的設(shè)置上，本次羊肉美食文化旅游節(jié)也體現(xiàn)了別樣的“互動(dòng)互通”，凝聚中國人民智慧的“二十四節(jié)氣”是本次活動(dòng)的一大亮點(diǎn)。“冬雪雪冬小大寒”——立冬時(shí)節(jié)，是本次活動(dòng)起點(diǎn)，“網(wǎng)紅體驗(yàn)官美食一日游”活動(dòng)，引爆冬日簡陽的美食狂歡；小雪時(shí)節(jié)后的開幕式，掀起本次活動(dòng)的一大高潮，而冬至?xí)r節(jié)的羊羊小鎮(zhèn)開集儀式，則為此次活動(dòng)譜寫上又一曲熱烈的節(jié)拍，讓整個(gè)冬天在簡陽羊肉美食的熏陶下芳香四溢，讓整個(gè)簡陽城在羊肉美食文化節(jié)的氛圍里，親朋集聚。
在第十六屆簡陽羊肉美食旅游節(jié)啟幕的當(dāng)天，成都雙流第21屆麻羊美食節(jié)活動(dòng)也盛大開幕。成都雙流第21屆麻羊美食節(jié)活動(dòng)以雙流區(qū)代表性的“黃甲麻羊”知名品牌與“澳洲紅酒”品牌充分融合，以“YOUNG TOWN黃甲?歡樂冬至—第21屆麻羊美食節(jié)”，通過打造本土美食文化與國際美酒文化最佳結(jié)合的平臺(tái)，充分彰顯“蜀都味兒，國際范兒”的成都美食產(chǎn)業(yè)魅力，不斷提高世界美食之都的城市創(chuàng)新能力和國際影響力。跨越龍泉山，成都平原上的兩只“羊”相遇，交織出了國際美食之都又一個(gè)優(yōu)美的音符。
創(chuàng)新營銷模式 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近年來，在簡陽羊肉美食文化旅游節(jié)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)下，簡陽的羊業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程飛速發(fā)展。作為簡陽羊肉湯的主材料，“吸氧吧氣、走黃荊路、喝山泉水、吃中草藥”長大的簡州大耳羊，是新中國成立以來我國成功培育的第二個(gè)肉羊新品種，被授予國家級肉羊新品種稱號(hào)。羊業(yè)已然成為簡陽農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民致富、企業(yè)增效的重要門路，“簡陽羊肉”從2011年起獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。
“以羊?yàn)槊剑壑腔郏还仓\羊業(yè)，促發(fā)展。”為推進(jìn)羊肉湯這一簡陽得天獨(dú)厚的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，簡陽市委、市政府發(fā)揮主導(dǎo)作用，引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式與規(guī)范生產(chǎn)流程，通過營銷手段的“更新?lián)Q代”，引進(jìn)電商營銷等多樣化的現(xiàn)代方式，提升簡陽羊肉湯產(chǎn)業(yè)的整體吸引力。首先是在政策支持上下足功夫，不斷優(yōu)化營商環(huán)境與投資環(huán)境，出臺(tái)各式優(yōu)惠政策，做好區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，吸引全國各地的投資者共同將簡陽的這鍋羊湯“熬制”得“更香更濃”。其次，去粗取精，在傳襲簡陽羊肉湯傳統(tǒng)優(yōu)良的制作方式基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣結(jié)合廣大群眾對于健康的追求，深入挖掘羊肉特質(zhì)，將羊肉的滋補(bǔ)功效發(fā)揮到極致、將羊肉的營養(yǎng)價(jià)值最大化。同時(shí)，科學(xué)配方，大膽探索，研制出了適合不同人群需求的200余種特色羊肉菜品，更有將羊肉美食匯于一桌的“羊肉全席”。集思廣益，開發(fā)新產(chǎn)品，除去原有的羊肉香腸、風(fēng)干羊肉、羊肉干等產(chǎn)品，生產(chǎn)出自熱羊肉湯、泡腳羊蹄、腌羊耳、速凍羊肉湯、自熱羊肉米線、常溫羊肉湯等一系列“簡州印象”特色羊肉美食，使得簡陽的羊肉產(chǎn)業(yè)順利實(shí)現(xiàn)了更新?lián)Q代，更上一層樓。為了讓簡陽的羊肉美食能夠走出簡陽、走進(jìn)全國、邁向世界，方便更多的食客品嘗到簡陽羊肉湯的鮮香美味，經(jīng)過多次探索實(shí)驗(yàn)的“速凍真空禮盒羊肉湯”橫空出世，驚艷四座。此種禮盒在零下一度至零下十度的環(huán)境條件下，保質(zhì)期長達(dá)九十天，且在解凍煮沸后，仍可保有那份回味悠然的獨(dú)特鮮香，是冬季拜訪親友的饋贈(zèng)佳品。即使足不出戶，也可一個(gè)電話讓賣家送貨上門，稍等片刻，美味即達(dá)，實(shí)現(xiàn)了羊肉湯產(chǎn)業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”模式化。
慢火精心烹制 難忘簡陽味道
“立冬喝碗羊肉湯，整個(gè)冬天不生（凍）瘡”——這是簡陽人民耳熟能詳?shù)拿耖g諺語。在簡陽，羊肉湯已經(jīng)成為了“家鄉(xiāng)味”，出遠(yuǎn)門前，來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，為游子銘刻家鄉(xiāng)的記憶；回到簡陽，喝上一口暖氣洋洋的羊肉湯，為歸者喚起兒時(shí)的味道。簡陽人、四川人對羊肉湯有一種特別的情愫，立冬時(shí)，北方人習(xí)慣吃餃子，而簡陽人、四川人，則家家必熬羊湯。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。其性溫而不燥，寒冷的時(shí)候吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋養(yǎng)身體。
同樣是羊肉湯，簡陽的卻毫無膻味，鮮美無比，其間秘密就隱藏在這碗“喜洋洋”的羊肉湯背后的“羊”——簡陽大耳羊。經(jīng)過六十多年的雜交與橫向固定，大耳羊是采用美國努比亞山羊與簡陽“土疙瘩”山羊基因相結(jié)合的一個(gè)優(yōu)良品種，體格高大、生長速度快、飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)、纖維柔軟，被評為“天府十寶”中的“第一寶”。簡陽羊肉湯的熬制工藝更是選料考究、過程精細(xì)。首先是將精選的優(yōu)質(zhì)羊骨頭與豬骨頭（筒子骨）、煎制的鯽魚一起放入大鍋中慢火熬制8到10小時(shí)，再將切成坨狀的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中燉煮；羊肉煮熟后撈起瀝干，切成薄片，配以羊油炒制，適時(shí)加入蔥姜蒜等調(diào)味料爆香，沖入熬制奶白的羊湯，撒上碧綠的蔥花點(diǎn)綴，一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就此大功告成。簡陽羊肉湯勝在真資格熬制的“白”，魚羊共同熬制，活脫脫地顯現(xiàn)一個(gè)“鮮”字。再配以海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)制而成的蘸碟，更是錦上添花，鮮美無比，成為簡陽美食“九絕”中的代表作，更是簡陽美食產(chǎn)業(yè)鏈的“金字招牌”。此外，簡陽還開發(fā)了一系列的“羊肉+”美食，如五香羊肉絲、粉蒸羊肉、手抓羊排、回鍋羊肉、白切羊肉、涼拌羊肚、爆炒羊肝等，專業(yè)打造“全羊宴席”，力爭將簡陽羊肉的美味發(fā)掘到極致。無論是簡陽大街小巷隨處可見的羊肉湯配泡菜，還是菜品精致的全羊宴席，一碗羊湯泡飯，都能使人意猶未盡，期盼著下次與簡陽羊湯的“會(huì)面”。
簡陽羊肉湯
搭載東進(jìn)春風(fēng) 誠邀八方來客
作為“成都東進(jìn)”主戰(zhàn)場的簡陽市，素有“天府雄州”“蜀都東來第一州”之美譽(yù)。此地山川秀美，人才輩出，人文鼎盛，龍埡遺址、簡州四狀元、“三溪文化”，彰顯歷史厚度；折柳橋的詩情畫意、月夜洞的玄幻傳說，綿延千年，匯聚簡州佳話。宋人王象之在《輿地記勝》中贊嘆“入蜀最宜游簡郡”。漫步簡陽這座城市的一江兩岸，徜徉在鰲山如詩如畫的風(fēng)景中，映入眼簾的是“城山相映、人水共生”的城市畫卷；涌入腦海的是古城簡州源遠(yuǎn)流長的歷史傳承；陶冶心神的是燦若星河的人文薈萃。
此次羊肉美食文化旅游節(jié)期間，游客們除了能在簡陽的大街小巷品味飄香的羊肉湯以外，還能到海底撈發(fā)源地“打卡”，品味簡陽美食“九絕”，更能借此機(jī)會(huì)感受成都“東進(jìn)”中日新月異的簡陽新形象——無論是到“中國十大最美桃花源”之一的“東來桃源”游覽，去熱火朝天建設(shè)中的“東來印象”參觀，亦或是漫步沱江兩岸感受簡陽的“夜間經(jīng)濟(jì)”發(fā)展，都是來到簡陽必不可少的活動(dòng)，讓游客在品味美食的同時(shí)，也能零距離感受“東進(jìn)”春風(fēng)帶給“三新簡陽”的變化。
本次羊肉美食文化旅游節(jié)，使得簡陽的羊肉美食文化得到更好地傳承發(fā)揚(yáng)，堪稱一場精彩絕倫的“美食盛宴”，一鍋鍋沸騰的羊肉湯，更像一封封飽含熱情的邀請函，誠邀八方來客，共聚三新簡陽，共品羊肉美食，共賞簡州風(fēng)光。（鄧章林 圖片由簡陽市委宣傳部提供）
