綻放“非遺”老酒之美，永樂古窖醇香滿溢成“國禮”
華夏五千年文明，酒文化源遠流長，從“青梅煮酒論英雄”到“會須一飲三百杯”，從“葡萄美酒夜光杯”到“把酒問青天”，酒中都蘊含著古人無盡的情思，傳遞著人與人之間的感情。
時間穿越數(shù)千年，人們對酒依然有著極大的熱愛，尤其是今年飛天茅臺、五糧液、永樂古窖等高端白酒供不應求，凸顯了高端白酒市場的巨大需求。根據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2018年白酒行業(yè)，規(guī)模以上企業(yè)年產(chǎn)量871萬噸，年營收5364億元，比去年同期增長12.88%、3.14%，年利潤也大幅提升，可見整個行業(yè)都在快速增長。
好窖才能釀好酒
按說高端白酒行業(yè)如此火爆，缺口又那么大，即便提升價格一樣不影響銷量，應該競爭激烈才對。然而恰恰相反，雖然白酒行業(yè)供不應求，但是進入壁壘很高，導致很多資本望而卻步。窖池、工藝、環(huán)境、品牌等都成為一道道門檻。
單就窖池而言，業(yè)內(nèi)皆知“窖池越老，出酒越好”，原因中就是老窖中大量的微生物，其種類、數(shù)量和代謝的多樣性直接影響了酒的質量。比如瀘州老窖源于明朝萬歷年間（公元1573年）的“國寶”級別的窖池，著名的國窖1573酒香綿甜、窖香優(yōu)雅，受到眾人追捧。
古窖重綻非遺老酒之美
2011年的一次重大考古發(fā)現(xiàn)，對我國“酒都”——宜賓的釀酒歷史產(chǎn)生了劃時代的意義。考古專家們在宜賓紅樓夢酒業(yè)廠區(qū)內(nèi)發(fā)掘出萬氏公館壩地區(qū)建立的萬氏糟坊頭（永樂古窖）遺址，經(jīng)考古專家驗證，該遺址始于1403年明朝永樂年間，距今有600多年的歷史。糟坊頭遺址的重現(xiàn)，厚重了白酒釀酒的歷史，見證了中國蒸餾白酒釀造技藝的時代傳承。
萬氏糟坊頭釀酒（永樂古窖）遺址，據(jù)了解是目前發(fā)掘出使用年代最早、要素最全、最單純、出土文物品質最高的釀酒作坊遺址。2012年被國家文物局列為中國世界文化遺產(chǎn)預備名單。而作為糟坊頭遺址的守護者——永樂古窖也受到白酒文化圈的廣泛關注。
如此重量級的古窖，不能就此擱置。2018年，宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司對紅樓夢酒業(yè)部分資產(chǎn)進行并購重組。集團收購、重組后，公司圍繞集科研、生產(chǎn)、灌裝、銷售與服務為一體的建設目標，為消費者建立正宗五糧濃香白酒的綜合性體驗平臺。截至目前，永樂古窖已經(jīng)投資12億用于廠區(qū)基礎建設，優(yōu)化產(chǎn)區(qū)布局，進行廠區(qū)重新規(guī)劃，致力于重現(xiàn)明、清至今600多年岷江牛口莊古驛道釀酒文化的繁榮景象。
永樂古窖傳承糟坊頭作坊600年的傳統(tǒng)手工釀酒工藝，以雙手溫度醞釀傳世濃香五糧老酒，成就了永樂古窖酒“窖香優(yōu)雅，陳香舒適”的特點。永樂古窖傳承釀酒工藝及現(xiàn)代釀酒技術，延續(xù)十一代非遺傳承人，無斷代延續(xù)600余年。目前，永樂古窖傳統(tǒng)釀造工藝已經(jīng)進入省級非物質文化遺產(chǎn)，該釀造工藝列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄的申報工作正在逐級進行中。
這個被列為中國世界文化遺產(chǎn)預備名單的糟坊頭老作坊遺址，正在煥發(fā)出新的生機和活力，永樂古窖的雙遺產(chǎn)品牌也成為糟坊頭老作坊鮮活的標志。
永樂古窖成為國家故宮論壇“國禮”
2019年5月29日，永樂古窖應邀出席了2019年中國國際服務貿(mào)易交易會故宮論壇，并作為“國禮”贈送給了國際友人，他們紛紛表示驚喜和贊賞，這成為永樂古窖擁抱非遺走向國際舞臺的一個契機。作為文化遺產(chǎn)的繼承者和非物質文化遺產(chǎn)傳承人的永樂古窖，已經(jīng)和“非遺”兩個字密切相連、息息相關。
文化遺產(chǎn)傳承任重道遠，我國曾經(jīng)很多輝煌燦爛的藝術瑰寶都隨著歲月流逝，再也難尋蹤跡，近年來保護非遺的呼聲漸高。永樂古窖也深刻的認識到了這一點，宜賓永樂古窖酒業(yè)股份有限公司董事長伍倩雯女士曾在京交會上發(fā)言表示“我們一定要把這種非遺傳承人骨子里的工匠精神傳遞下去，要讓更多人認識非遺，理解非遺，感受到非遺之美。”
酒文化和非遺文化交相融合，擁有老窖池的永樂古窖正在展開屬于自己的非遺品牌戰(zhàn)略，在白酒市場中可說獨樹一幟，隨著永樂古窖品牌策略的持續(xù)推進，系列產(chǎn)品的廣受歡迎，并且相繼亮相國際舞臺，永樂古窖這承載600年釀酒文化的非遺老酒已經(jīng)成為次高端白酒行業(yè)一顆冉冉升起的明星。
值新中國成立七十周年,在國內(nèi)國際艱難的環(huán)境下,祖國發(fā)展蒸蒸日上,激勵著國人,團結奮發(fā),積極進取!永樂古窖將不忘初心，繼續(xù)發(fā)揚新時代匠心精神，傳承并發(fā)揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，將永樂古窖做大做強，為祖國的昌盛富強貢獻力量！（插圖:西樵山人，撰稿：云在舟上）
