聲明：本文來自于微信公眾號(hào)投中網(wǎng)（ID：China-Venture），作者：柴佳音，授權(quán)轉(zhuǎn)載發(fā)布。
在素食主義并不盛行的中國，“嘗鮮”的消費(fèi)者撐得起食品玩家與VC/PE的這場狂歡嗎?
又一PE巨頭“殺入”火爆全球的植物肉領(lǐng)域。
2020 年 9 月 22 日，亞洲植物性科研食品企業(yè)Green Monday Holdings綠客盟宣布完成高達(dá) 7 千萬美元(約合4. 8 億元)融資，由TPG旗下睿思基金(TheRise Fund)和太古股份有限公司(Swire Pacific Limited)領(lǐng)投，創(chuàng)下亞洲植物性食品行業(yè)最大單筆融資記錄。
在Green Monday Holdings綠客盟的新進(jìn)投資者中，更是出現(xiàn)了國際巨星王力宏的身影。實(shí)際上，植物肉領(lǐng)域早已聚集李嘉誠、比爾蓋茨等商界大鱷，及淡馬錫、Horizons Ventures、經(jīng)緯中國、愉悅資本等投資巨頭。
半個(gè)月前，“人造肉”概念就曾在中國掀起風(fēng)波。
2020 年 9 月 8 日，有“人造肉第一股”之稱的Beyond Meat宣布，將在浙江省嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建立兩家工廠，將主要生產(chǎn)設(shè)施引入中國。在此之前，Beyond Meat已進(jìn)入中國市場，部分城市的盒馬鮮生、星巴克、肯德基等零售終端已開始銷售該品牌產(chǎn)品。
Beyond Meat首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Ethan Brown曾表示，“中國目前是世界上最大的動(dòng)物肉產(chǎn)品市場之一，也有潛力成為最大的植物肉產(chǎn)品市場。”
在素食主義并不盛行的中國，“嘗鮮”的消費(fèi)者撐得起食品玩家與VC/PE的這場狂歡嗎?
每周1- 2 家新公司出現(xiàn)，星巴克、喜茶、奈雪入局
中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖曾透露稱，“基本上每兩個(gè)星期，我們都能看到 1 到 2 家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型。”
TPG中國區(qū)管理合伙人孫強(qiáng)提到，與畜牧養(yǎng)殖獲取的肉類蛋白質(zhì)相比，生產(chǎn)植物蛋白質(zhì)更具可持續(xù)性，資源消耗更少，對(duì)環(huán)境更友好。
2019 年起，“人造肉”風(fēng)口再起，市場競爭日趨激烈。亞洲，尤其是中國，成為了各路巨頭的“兵家必爭之地”。
“亞洲市場本來就是個(gè)很大的市場，純粹用人口計(jì)算的話，全球接近 6 成人口都在亞洲。所以，雖然之前亞洲相對(duì)其他地區(qū)對(duì)植物肉的關(guān)注略為滯后，但亞洲消費(fèi)者對(duì)植物肉的接受度正在迅速增加，健康環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展也必定是全球的大方向。”Green Monday Group 綠客盟集團(tuán)創(chuàng)辦人兼行政總裁楊大偉對(duì)投中網(wǎng)表示。
2019 年中秋節(jié)期間，珍肉與上海老字號(hào)品牌老大房合作，推出第一塊“植物鮮肉月餅”。除月餅之外，珍肉也曾上線適用于川渝火鍋場景的“植物小酥肉”和社交美食爆品“植物小龍蝦”，此外，即將上市的還有“植物肉排”和“珍味XO肉醬”。
“從外觀來看，這款植物人造肉月餅的肉餡仿真度很高，擠壓有彈性，且會(huì)溢出類似脂肪的油脂。不過與真肉相比，其肉餡風(fēng)味相對(duì)單調(diào)，咀嚼的纖維感有待加強(qiáng)，最主要的是少了一點(diǎn)靈魂——肉香。”首款“人造肉月餅”內(nèi)部試吃者表示。
2019 年 11 月，奈雪的茶旗下奈雪夢(mèng)工廠開業(yè)時(shí)，推出了未來漢堡、綠星漢堡，及墨西哥肉沫卷這三款，原材料來自于人造肉制造商STARFIELD的新產(chǎn)品。據(jù)了解，在開賣當(dāng)天，三款人造肉產(chǎn)品僅上架一小時(shí)就被眾多消費(fèi)者一掃而空。
2020 年 5 月 18 日，喜茶官宣稱，已聯(lián)合STARFIELD推出植物肉漢堡“未來肉芝士堡”，售價(jià) 25 元，全國配備烤箱的喜茶門店均有該款產(chǎn)品出售。在官微評(píng)論區(qū)，許多用戶表示開售即賣光：“剛準(zhǔn)備沖告訴我售罄了”“一下子就被買完了”。
2020 年 5 月 20 日，雀巢被曝出增資 1 億瑞士法郎(約合人民幣7. 3 億元)用來投建雀巢亞洲首個(gè)人造肉工廠。
2020 年 9 月，星巴克宣布將在亞洲地區(qū)增加植物性食品和飲料的菜單，其中供應(yīng)商包括Green Monday和Beyond Meat。實(shí)際上，早在 2020 年 4 月，星巴克就已在中國已經(jīng)上市了多款植物肉產(chǎn)品，包括植物肉千層面，植物肉甜辣手卷。
彼時(shí)，隨著Beyond Meat與星巴克達(dá)成合作正式進(jìn)軍中國市場，A股人造肉概念板塊隨之集體大漲，豐樂種業(yè)、雙塔食品、大北農(nóng)等相關(guān)概念股都曾因其一度漲停。
尚無巨頭跑出，很多公司停留在“概念”階段
“事實(shí)上，推廣植物肉是一個(gè)很漫長的工作，將十幾億人的飲食習(xí)慣改變并非一兩年的事，隨著越來越多人認(rèn)識(shí)植物肉，當(dāng)中的潛力無疑非常巨大。植物肉不僅比傳統(tǒng)肉類健康，在資源運(yùn)用方面上也更有效益，無論從個(gè)人或整個(gè)國家的層面而言，都是個(gè)更好的選擇。”楊大偉提到。
在中國，A股的“人造肉”概念誕生于 2019 年 6 月。
2019 年 6 月 10 日，雙塔食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示，雙塔食品的蛋白原料通過經(jīng)銷商供應(yīng)給Beyond Meat，目前屬于間接供貨狀態(tài)，并明確表示公司所生產(chǎn)的豌豆蛋白產(chǎn)品可以用作生產(chǎn)“人造肉”的原材料。
2019 年 6 月 27 日，公司又在互動(dòng)平臺(tái)上表示，開始進(jìn)行“人造肉”研發(fā)，今后“人造肉”的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售將會(huì)成為重點(diǎn)工作之一。
值得注意的是，截至目前，生產(chǎn)“人造肉月餅”的雙塔食品依舊是國內(nèi)唯一一家承認(rèn)將“人造肉”產(chǎn)品落地的A股公司。包括豐樂種業(yè)、維維股份、海欣食品、交大昂立等企業(yè)均未公開談及“人造肉”的研發(fā)，更未嘗試炒熱“人造肉”概念。
“目前很多公司都不具備生產(chǎn)‘人造肉’的能力，中國食品公司在這一領(lǐng)域做素食較多，如雙塔食品出口到美國和加拿大的豌豆蛋白也屬于半成品。”人造肉食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。
“‘人造肉’是媒體和投資圈提出的說法。實(shí)際上，稱為‘植物肉’更為貼切”，專注于植物肉市場投資的道夫子食品國際公司聯(lián)合創(chuàng)始人張濤提到。
據(jù)投中網(wǎng)查證，目前，中國做“植物肉”業(yè)務(wù)的三大企業(yè)包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。
其中，深圳齊善食品成立于 1993 年，產(chǎn)品包括高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品等近 300 個(gè)品種;江蘇鴻昶食品成立于 2010 年，產(chǎn)品線囊括精致火腿、陽光美式、經(jīng)典東方等系列多達(dá)上百個(gè)品種;寧波素蓮食品成立于 2010 年，主要經(jīng)營品種豐富的素食類產(chǎn)品。
但是，國內(nèi)人造肉市場剛剛開始，規(guī)模較小，尚無巨頭跑出。
公開數(shù)據(jù)顯示， 2018 年，上述三家企業(yè)的營收分別為 3 億元、 6000 萬元和 3000 萬元，而Beyond Meat同期的營收為 8790 萬美元，約合 6 億元人民幣，大于三家企業(yè)之和。
千億市場爆發(fā)之際，“吃動(dòng)物”逐漸變得“奢侈”?
天風(fēng)證券的近期研究顯示， 2019 年全球人造肉的市場規(guī)模約 121 億美元(約合 821 億元)， 2025 年將達(dá)到 279 億美元(約合 1894 億元)。
全球范圍內(nèi)，除人造肉生產(chǎn)企業(yè)之外，傳統(tǒng)肉類公司也通過投資等方式進(jìn)入該行業(yè)，包括嘉吉、荷美食品公司、JBS和泰森食品公司等巨頭，同時(shí)也吸引了Tyson Foods、General Mills等食品產(chǎn)業(yè)鏈公司入局。
但在中國，艾媒咨詢發(fā)布的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，非常愿意、比較愿意嘗試人造肉產(chǎn)品的受訪者占到29.7%，但是非常不愿意、不愿意嘗試的比例高達(dá)51.3%。在不愿意嘗試人造肉的消費(fèi)者中，近一半是出于心理因素的影響，擔(dān)心技術(shù)不成熟、口感不佳是另外兩個(gè)降低消費(fèi)者嘗試意愿的重要因素。
眾所周知，中國的素食主義并不盛行。
現(xiàn)階段，如何讓消費(fèi)者不僅止步于嘗鮮，成為喜茶、奈雪、星巴克等入場玩家迫切需要解答的問題。然而除了繼續(xù)開發(fā)更適合人造肉的成品外，成本問題、口感問題都需要等待人造肉培育技術(shù)的下一步發(fā)展才有改善的可能。
“掌握當(dāng)?shù)叵M(fèi)者飲食習(xí)慣至關(guān)重要。”楊大偉告訴投中網(wǎng)，“中國并非單一市場，華東、華南、華西或華北都有不同的飲食文化與習(xí)慣，因此不能用一刀切的方式來推廣。植物肉雖然是個(gè)大概念，但在每個(gè)地方如何迎合當(dāng)?shù)乜谖对偕罨苤匾！?/p>
STARFIELD也表示，接下來將利用食品科技，將牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別作為未來研發(fā)的重點(diǎn)方向。
楊大偉相信，市場認(rèn)知度需要時(shí)間建立，即使在美國或歐洲，植物肉的認(rèn)知度也是通過很多人用多年的努力經(jīng)營出來。目前，對(duì)于植物肉創(chuàng)業(yè)者而言，亞洲市場的挑戰(zhàn)就是要先克服某些消費(fèi)者的固有觀念，挖掘其中隱藏的巨大機(jī)遇。
“打個(gè)比方，世界上第一代的手機(jī)并不是今日我們?cè)谑褂玫氖謾C(jī)，第一代的計(jì)算機(jī)也不是今天的計(jì)算機(jī)，同樣今天的第一代植物肉也不會(huì)是三年、五年或七年后的植物肉，所以相信會(huì)有更多的改良空間。”
楊大偉甚至大膽預(yù)測(cè)稱，“其實(shí)可能到未來，吃動(dòng)物有可能會(huì)變成‘奢侈品’，因?yàn)轲B(yǎng)殖動(dòng)物所需的能源和消耗實(shí)在太大，而且今時(shí)今日大家見到各種各樣的病菌、疾病、疫情等等，都證明以動(dòng)物蛋白為主導(dǎo)的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)谴嗳醯摹！?/p>
不僅如此，“環(huán)保”也已成為驅(qū)動(dòng)植物肉消費(fèi)的一大因素。
“純素植物肉‘OmniPork新豬肉’的出現(xiàn)，為備受全球各地喜愛傳統(tǒng)中式菜式的人，帶來更健康的版本，盡享美味之余，同時(shí)為地球出一分力。”作為Green Monday Holdings綠客盟的投資人，王力宏同樣表示。
