小酒館、小眾咖啡廳、中式快餐、奶茶店、小吃店……現(xiàn)如今越來(lái)越多的中小型特色餐飲出現(xiàn)在我們周邊，中小規(guī)模連鎖品牌也迅速增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年品牌門(mén)店數(shù)同比漲幅最大的是規(guī)模在3家至10家店的連鎖品牌，同比增長(zhǎng)了23%。小型高效的餐飲形態(tài)蓬勃發(fā)展，為市場(chǎng)注入了新活力。
大店做小成趨勢(shì) 精細(xì)化運(yùn)營(yíng)是關(guān)鍵
隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣發(fā)生改變，以及疫情的影響，越來(lái)越多的消費(fèi)者愈發(fā)注重健康特色飲食。此外，投資小、回本快的中小型餐飲也更滿(mǎn)足當(dāng)下資金周轉(zhuǎn)的需求，因此大店做小做精成為一種顯著趨勢(shì)。無(wú)論是在選址、店鋪設(shè)計(jì)還是品類(lèi)布局搭配，小店都能輕松高效應(yīng)對(duì)，并可根據(jù)消費(fèi)者和市場(chǎng)反饋靈活調(diào)整，不斷打磨更為顧客認(rèn)同喜愛(ài)的餐食品類(lèi)。
小店想要在激烈的餐飲市場(chǎng)中突圍，需要在爆品打造、服務(wù)體驗(yàn)及運(yùn)營(yíng)模式上實(shí)現(xiàn)升級(jí)，才能征服挑剔的市場(chǎng)。然而不少小店門(mén)面雖不大，但需覆蓋堂食、外賣(mài)、外帶等多樣化需求，餐飲行業(yè)該有的流程也一樣不少，十分考驗(yàn)店家的綜合運(yùn)營(yíng)能力。
更輕量化的小店往往意味著更少的人工和資金投入，如何在這一方小天地中，將經(jīng)營(yíng)做到極致？針對(duì)中小餐廳運(yùn)營(yíng)痛點(diǎn)，全球領(lǐng)先的商用服務(wù)機(jī)器人企業(yè)擎朗智能打造出針對(duì)性解決方案，覆蓋餐飲配送、客戶(hù)招待和餐盤(pán)回收等流程，進(jìn)一步幫助商家降本增效，提升經(jīng)營(yíng)韌性與靈活度。
打造中小餐廳方案 擎朗助推市場(chǎng)活力
“雖然店小，但靈活的飛魚(yú)可以完全地避開(kāi)各種障礙物進(jìn)行送餐，它極大地減輕了我的工作量。客戶(hù)們非常喜歡這個(gè)小家伙，有了它幫忙，就可以讓我更從容地做好每一份咖啡。”在韓國(guó)一家由店主獨(dú)自運(yùn)營(yíng)的咖啡廳，雇傭了一臺(tái)擎朗智能打造的送餐機(jī)器人飛魚(yú)，它能在緊湊的餐廳空間中靈活行走，穩(wěn)定準(zhǔn)確地將咖啡、蛋糕、小食等餐品送至顧客桌前。
飛魚(yú)是擎朗智能針對(duì)中小餐廳緊湊布局、狹窄通道配送痛點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)打造的智能配送機(jī)器人。它內(nèi)置2+1雙目視覺(jué)方案及3D智能避障系統(tǒng)，能夠?qū)崟r(shí)勘測(cè)出204°超大范圍，通過(guò)55cm的狹窄過(guò)道，可廣泛適配中小餐廳多元環(huán)境和需求。此外，針對(duì)中小餐廳休閑場(chǎng)景特點(diǎn)，飛魚(yú)還創(chuàng)新性采用單側(cè)立柱設(shè)計(jì)，300°大開(kāi)角托盤(pán)設(shè)計(jì)帶來(lái)更便捷的取餐體驗(yàn)，讓取餐體驗(yàn)更便捷更輕松。
在街頭巷尾的許多小食店、奶茶店，都能看到這款萌態(tài)可愛(ài)的機(jī)器人身影。除了智慧送餐，它還能通過(guò)語(yǔ)音播報(bào)幫助店主招攬顧客，三層大開(kāi)角托盤(pán)也讓它化身收盤(pán)回餐小能手，助力餐廳提升翻臺(tái)率。即便只有少數(shù)服務(wù)員，有了這款智能機(jī)器人的加入，小店也能保持高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，并為顧客帶去新鮮特色的服務(wù)體驗(yàn)。
餐飲小店是街頭活力與煙火氣所在，自身蘊(yùn)藏著強(qiáng)大韌性與廣闊的發(fā)展?jié)摿ΑＯ嘈牛S著餐飲市場(chǎng)的逐漸回暖，積極擁抱技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化變革的中小餐廳，將會(huì)迸發(fā)更強(qiáng)大的市場(chǎng)活力。
