小酒館、小眾咖啡廳、中式快餐、奶茶店、小吃店……現如今越來越多的中小型特色餐飲出現在我們周邊，中小規模連鎖品牌也迅速增長。據中國連鎖經營協會《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2021年品牌門店數同比漲幅最大的是規模在3家至10家店的連鎖品牌，同比增長了23%。小型高效的餐飲形態蓬勃發展，為市場注入了新活力。
大店做小成趨勢 精細化運營是關鍵
隨著人們消費結構和飲食習慣發生改變，以及疫情的影響，越來越多的消費者愈發注重健康特色飲食。此外，投資小、回本快的中小型餐飲也更滿足當下資金周轉的需求，因此大店做小做精成為一種顯著趨勢。無論是在選址、店鋪設計還是品類布局搭配，小店都能輕松高效應對，并可根據消費者和市場反饋靈活調整，不斷打磨更為顧客認同喜愛的餐食品類。
小店想要在激烈的餐飲市場中突圍，需要在爆品打造、服務體驗及運營模式上實現升級，才能征服挑剔的市場。然而不少小店門面雖不大，但需覆蓋堂食、外賣、外帶等多樣化需求，餐飲行業該有的流程也一樣不少，十分考驗店家的綜合運營能力。
更輕量化的小店往往意味著更少的人工和資金投入，如何在這一方小天地中，將經營做到極致？針對中小餐廳運營痛點，全球領先的商用服務機器人企業擎朗智能打造出針對性解決方案，覆蓋餐飲配送、客戶招待和餐盤回收等流程，進一步幫助商家降本增效，提升經營韌性與靈活度。
打造中小餐廳方案 擎朗助推市場活力
“雖然店小，但靈活的飛魚可以完全地避開各種障礙物進行送餐，它極大地減輕了我的工作量。客戶們非常喜歡這個小家伙，有了它幫忙，就可以讓我更從容地做好每一份咖啡。”在韓國一家由店主獨自運營的咖啡廳，雇傭了一臺擎朗智能打造的送餐機器人飛魚，它能在緊湊的餐廳空間中靈活行走，穩定準確地將咖啡、蛋糕、小食等餐品送至顧客桌前。
飛魚是擎朗智能針對中小餐廳緊湊布局、狹窄通道配送痛點，專門打造的智能配送機器人。它內置2+1雙目視覺方案及3D智能避障系統，能夠實時勘測出204°超大范圍，通過55cm的狹窄過道，可廣泛適配中小餐廳多元環境和需求。此外，針對中小餐廳休閑場景特點，飛魚還創新性采用單側立柱設計，300°大開角托盤設計帶來更便捷的取餐體驗，讓取餐體驗更便捷更輕松。
在街頭巷尾的許多小食店、奶茶店，都能看到這款萌態可愛的機器人身影。除了智慧送餐，它還能通過語音播報幫助店主招攬顧客，三層大開角托盤也讓它化身收盤回餐小能手，助力餐廳提升翻臺率。即便只有少數服務員，有了這款智能機器人的加入，小店也能保持高水準的服務質量，并為顧客帶去新鮮特色的服務體驗。
餐飲小店是街頭活力與煙火氣所在，自身蘊藏著強大韌性與廣闊的發展潛力。相信，隨著餐飲市場的逐漸回暖，積極擁抱技術創新與數字化變革的中小餐廳，將會迸發更強大的市場活力。
