11月27日下午，在2019wise新經(jīng)濟(jì)大會(huì)“全民消費(fèi)”論壇上，36氪線下發(fā)布了《連鎖零售便利店品牌市場(chǎng)性調(diào)整與新策略》，與大家分享了新經(jīng)濟(jì)、新風(fēng)口下的便利店市場(chǎng)調(diào)整與探索。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)的數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)便利店門(mén)店數(shù)超過(guò)12萬(wàn)家，銷售總額達(dá)2264億元，行業(yè)增速達(dá)到19%。而國(guó)內(nèi)超市門(mén)店總數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)僅為-0.5%，因此相比于超市百貨，便利店擁有很大的潛在市場(chǎng)空間。
“便利店”這一概念最早是從日本引入的，這可以追溯到1992年第一家7-ELEVEn進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。像7-ELEVEn這樣的日系便利店的特點(diǎn)是，集中在一線城市的核心商圈，以高毛利的快餐鮮食和樹(shù)立自有品牌為突破口。據(jù)了解，7-ELEVEn鮮食和速食及日配商品的業(yè)績(jī)占比可達(dá)到80%以上。
如今，日系便利店早已完成了周期更迭，來(lái)到了長(zhǎng)階段的成熟期。而除了日系便利店外，我們也能看到許多如蘇寧小店、美宜佳、Today等這樣的國(guó)內(nèi)品牌便利店。但由于辦公樓等人口密集度高的地區(qū)的需求減少，加上供應(yīng)鏈和自建品牌能力不足，這些便利店需要在市場(chǎng)、技術(shù)與渠道方面做出相應(yīng)的調(diào)整。
比如在商品方面，很多便利店也會(huì)售賣咖啡，那么便利店咖啡比專業(yè)咖啡店的優(yōu)勢(shì)在哪里?日系便利店“小而精致”，那么國(guó)內(nèi)門(mén)店能否通過(guò)調(diào)整門(mén)店結(jié)構(gòu)，更加精準(zhǔn)地服務(wù)于特定區(qū)域人群?還有如何提升品牌的影響力、門(mén)店運(yùn)營(yíng)力?數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以實(shí)現(xiàn)嗎?
對(duì)于這些問(wèn)題，蘇寧小店給出了答案。截至2019年10月，蘇寧小店已有5000家線下門(mén)店，是除中石油便利店外，開(kāi)店增速最快的品牌。
首先，蘇寧小店的咖啡采用“柜臺(tái)+機(jī)械臂+咖啡店”三種形式售賣，打造多入口渠道。其次，傳統(tǒng)便利店基本依靠線下門(mén)店引流，而蘇寧小店還新增了APP、小程序這樣的線上渠道入口吸納流量。此外，蘇寧小店還拓展了蘇寧菜場(chǎng)、蘇小團(tuán)、生活幫等社區(qū)類衍生服務(wù)，打造一站式服務(wù)的便利店。
從1.0門(mén)店到3.0門(mén)店，蘇寧小店完成了從傳統(tǒng)便利店向多元化、數(shù)字化的轉(zhuǎn)變。如今，店內(nèi)不僅特設(shè)了就餐區(qū)、美食廚房等特色餐飲服務(wù)，門(mén)店面積也擴(kuò)增到了300平米。與此同時(shí)，蘇寧小店還根據(jù)不同區(qū)域人群量身定制了不同的店面運(yùn)營(yíng)模式。
例如在社區(qū)店，生鮮與日配熟食占比達(dá)60%，并且小店還貼心地提供了3公里的配送范圍服務(wù);在CBD店，蘇寧小店輻射周圍500米范圍內(nèi)的寫(xiě)字樓等。在生鮮品類的供應(yīng)鏈方面，蘇寧小店擁有150多家前置倉(cāng)，結(jié)合蘇寧收購(gòu)家樂(lè)福后帶來(lái)的210個(gè)前置倉(cāng)，小店的物流、供應(yīng)鏈等問(wèn)題得到有效的解決。
最后，報(bào)告中指出，隨著城鎮(zhèn)化的比例持續(xù)上升，便利店還會(huì)有新的商機(jī)。一二線城市的鮮食早餐、日配熟食將成為高毛利商品，三四線城市巨頭們不斷優(yōu)化SKU布局下沉市場(chǎng)，“千店千面”、渠道和控店相結(jié)合將是便利店未來(lái)的發(fā)展方向。
