近日，盒馬注冊“盒馬火鍋”商標(biāo)的動(dòng)作引發(fā)了行業(yè)關(guān)注，2020年的“火鍋大戰(zhàn)”瞬間升溫。這也標(biāo)志著，火鍋已經(jīng)從傳統(tǒng)餐飲正式邁入餐飲零售化的新賽道。
記者了解到，趕在中秋國慶小長假之前，盒馬火鍋已經(jīng)在全國門店上線。與去年相比，時(shí)間提前，特色鍋底和火鍋菜品也更加豐富，上線了泉水羊肉、酸蘿卜老鴨、小龍蝦、金湯酸菜火鍋等，不同城市的盒馬門店也根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的偏好開發(fā)了新鍋底，如打邊爐、豬彎彎等。
盒馬方面表示，盒馬火鍋的銷售數(shù)據(jù)也十分亮眼，期間銷售近十萬鍋，據(jù)悉盒馬火鍋主打30分鐘到家，且價(jià)格僅為傳統(tǒng)火鍋店的一半。而今年則在去年的高性價(jià)比基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓食材品質(zhì)和豐富性。
“依托過去幾年在全國范圍內(nèi)打造的生鮮直采基地和供應(yīng)鏈能力，盒馬從源頭搭建自己的火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，以餐飲的品質(zhì)、商超的價(jià)格，主攻‘一站式到家’服務(wù)，刷新火鍋消費(fèi)的到家體驗(yàn)。”盒馬餐飲采購表示，今年在全國有1000多種火鍋食材絕大部分來自阿里巴巴的數(shù)字農(nóng)業(yè)基地。據(jù)悉，供應(yīng)盒馬的產(chǎn)品初期涉及20多款品種，都是專門為火鍋食材準(zhǔn)備的。
盒馬2019年的數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家。去年雙十一，盒馬達(dá)到日訂單量1.4萬單的高峰，按照盒馬常規(guī)120元一鍋的單價(jià)計(jì)算，僅線上的全年收入將達(dá)3.6億，超過行業(yè)大佬海底撈，成為全國最大的線上火鍋店。
【來源：網(wǎng)易科技】
