麥當(dāng)勞正在自行研發(fā)一款人造肉產(chǎn)品，"McPlant"將為其慣用的牛肉漢堡、雞塊和魚(yú)肉選項(xiàng)之外提供一種基于植物的替代品。在今天麥當(dāng)勞財(cái)報(bào)中宣布的這一進(jìn)展，將使麥當(dāng)勞與Beyond Meat和Impossible Foods等人造肉創(chuàng)業(yè)公司發(fā)生業(yè)務(wù)上的直接競(jìng)爭(zhēng)。
在過(guò)去的幾年里，人造肉技術(shù)的崛起是相當(dāng)可觀的，因?yàn)槿忸愄娲窂哪：哪”咀兂闪私频姆抡嫒狻Ｓ眠@種人造肉制品制造出的漢堡包的外觀、味道和滲出的汁液都與真正的牛肉版本幾乎一樣。因此，Beyond Meat和Impossible Foods的粉絲已經(jīng)超過(guò)了素食主義者的核心受眾。人們對(duì)食用紅肉對(duì)健康的長(zhǎng)期影響的關(guān)注，以及對(duì)傳統(tǒng)肉類養(yǎng)殖所造成的環(huán)境壓力的認(rèn)識(shí)不斷提高，都是需求增長(zhǎng)的部分原因。例如，Impossible Foods宣稱，其1磅漢堡可以節(jié)省相當(dāng)于27磅以上的二氧化碳排放，相當(dāng)于1.5棵樹(shù)的土地足跡，以及相當(dāng)于1天的個(gè)人用水量。
快餐公司對(duì)這種吸引力的認(rèn)識(shí)也非常到位。例如，漢堡王在試點(diǎn)成功后，宣布將于2019年初在全美各地的餐廳提供Impossible Burger。同年，Beyond Meat的人工雞肉在肯德基的菜單上找到了家，而它的植物肉丸則來(lái)到了Subway柜臺(tái)的玻璃后面。
這樣一來(lái)，快餐巨頭決定繞過(guò)供應(yīng)商單干似乎只是時(shí)間問(wèn)題。麥當(dāng)勞的McPlant是第一個(gè)這樣的例子，并且將成為該公司的獨(dú)家產(chǎn)品，它在今天的投資者會(huì)議上證實(shí)了這一點(diǎn)。預(yù)計(jì)2021年將在部分市場(chǎng)開(kāi)始測(cè)試第一款McPlant漢堡。
然而它不會(huì)只是一款產(chǎn)品，至少不會(huì)像麥當(dāng)勞所設(shè)想的那樣。McPlant可能會(huì)擴(kuò)展到整個(gè)系列的選擇，給該公司的牛肉、雞肉和豬肉選擇提供一個(gè)替代方案。麥當(dāng)勞還沒(méi)有跟隨其快餐同行提供一個(gè)廣泛可用的人造肉選項(xiàng)，盡管在2019年晚些時(shí)候他們已經(jīng)開(kāi)始小規(guī)模試驗(yàn) "P.L.T."--"植物、生菜和番茄"--使用特別制作的Beyond人造肉為基礎(chǔ)的漢堡。
不過(guò)，即使McPlant的銷量有朝一日能夠起飛，也不意味著餐廳更傳統(tǒng)的餐點(diǎn)會(huì)消失。麥當(dāng)勞今年在美國(guó)市場(chǎng)投放了新的脆皮雞肉三明治，以及將面向全球推出各種餐點(diǎn)的新包裝。
