湖南對(duì)味牛肚王餐飲管理有限公司，由婁底市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)伍石平先生創(chuàng)立，在疫情肆虐，反復(fù)不斷的短短兩年時(shí)間，他信心十足，以大刀闊斧的勇氣，逆襲迸發(fā)，迎難而上，選擇黃金地段，分別在新化城區(qū)沿河路江灣國(guó)際、婁星城區(qū)樂(lè)坪大道9號(hào)（婁底賓館大門(mén)旁）、新市政府君臨天廈旁勤政街134號(hào)和城西麗春路麗春小區(qū)開(kāi)設(shè)四家對(duì)味牛肚王連鎖品牌湘菜館，累計(jì)投資數(shù)百萬(wàn)元，相對(duì)普通餐館老板而言，做出此等豪情壯舉是一種極大的挑戰(zhàn)！但較于伍石平來(lái)說(shuō)卻是如此的自信，“自信人生二百年，會(huì)當(dāng)水擊三千里”，這份底氣來(lái)源于他多年深深植根于湖湘餐飲文化這塊沃土。
對(duì)味牛肚王湘菜館統(tǒng)一為古樸典雅的田園裝飾風(fēng)格，其構(gòu)思設(shè)計(jì)源于幾千年來(lái)秀麗而燦爛的中華民居、民俗文化，餐館以民間創(chuàng)新菜品及傳統(tǒng)精品農(nóng)家湘菜佳肴為主，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期挖掘和創(chuàng)新，以色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)并上，具有自己特色的菜品文化及菜品風(fēng)格。餐館彌漫散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，并運(yùn)用現(xiàn)代時(shí)尚的手法體現(xiàn)出精致的格調(diào)，營(yíng)造出一種浪漫休閑自然的田園風(fēng)情，給人一種返璞歸真之感。
在婁底餐飲行業(yè)中，伍石平的名字被廣為傳誦，他有二十多年豐富精彩的烹飪生涯，食以廚為先，廚以藝為魂，為練好廚藝，他勤學(xué)苦練、持之以恒、堅(jiān)持不懈，各項(xiàng)烹飪技藝都一絲不茍，僅食品雕刻這門(mén)技藝在他手下“浪費(fèi)”的南瓜都是以“噸”為單位來(lái)計(jì)算。憑著這股韌勁和孺子牛的奮斗精神，憑著對(duì)事業(yè)的執(zhí)著追求，虛心求教，苦心鉆研，推陳出新，師古不泥古，繼承不守舊，敢于開(kāi)拓，銳意創(chuàng)新，其烹飪?cè)煸劊_(dá)到了一個(gè)新的高度和境界。
作為我國(guó)八大菜系之一的湘菜，得湖湘文化熏陶，領(lǐng)中華菜系風(fēng)騷。伍石平在繼承和發(fā)展上，盡到了一名餐飲人的責(zé)任和義務(wù)，亦增添了不少亮色，做出了特定貢獻(xiàn)。一份耕耘，一份收獲，名譽(yù)接踵而來(lái)，可圈可點(diǎn)。2008年，被湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予"湘菜名師"稱(chēng)號(hào)，2014年，被湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予"湘菜大師"榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，這是湘廚的天花板，全省為數(shù)不多。2016年，“十行狀元、百優(yōu)工匠”競(jìng)賽活動(dòng)由湖南省總工會(huì)聯(lián)合17個(gè)部門(mén)共同舉辦，是一項(xiàng)以打造“湖湘工匠”為主題的全省性職業(yè)技能比賽，伍石平以?xún)?yōu)異成績(jī)脫穎而出，晉級(jí)為"百優(yōu)工匠"（全省餐飲行業(yè)僅十人），2017年4月，榮獲湖南省總工會(huì)"五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?quot;，被湖南省人力資源和社會(huì)保障廳評(píng)選為"湖南省技術(shù)能手"，同年被婁底總工會(huì)授予“婁底工匠”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。為了進(jìn)一步推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，儲(chǔ)備湘菜技術(shù)人才，建設(shè)一支勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取的湘菜大師精英隊(duì)伍，2019年8月，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)湘菜大師專(zhuān)家委員會(huì)正式成立，這是一個(gè)匯聚了湖南餐飲界最核心的文化與技術(shù)力量的強(qiáng)大組織，伍石平憑借著過(guò)硬的功底和實(shí)力，有幸成為專(zhuān)家委員。在成功和榮譽(yù)面前，他并沒(méi)有自我陶醉和滿(mǎn)足，而是精益求精，開(kāi)拓創(chuàng)新。特別是他根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)推出的招牌湘菜"對(duì)味牛肚王"，嫡屬湘菜上乘之作，更是牛遍湘中大地，餐館生意火爆，車(chē)水馬龍，食客滿(mǎn)庭。
牛肚王招牌菜的誕生，是對(duì)味牛肚王餐飲管理公司的一個(gè)創(chuàng)舉、一種氣魄、一種實(shí)力的華麗展露。對(duì)味牛肚王餐飲管理公司推出的特色菜系主要有：牛肉煮黃喉，黑山羊火鍋，新化三合湯，對(duì)味啤酒鴨，老灶婆婆雞，口味大明蝦，辣得叫沙鱉，對(duì)味香辣蛙，發(fā)財(cái)扣肉，牛肉炒牛筋等等，每道菜都是如此光鮮亮麗，價(jià)廉物美，營(yíng)造出一種以自然為美、以獨(dú)到為美，以巧配為美，以味為美、以養(yǎng)為美的美學(xué)意境，真是美輪美奐，美到極致，讓每位光顧的食客垂涎欲滴，回味無(wú)窮，留連忘返，好評(píng)如潮。二十多年來(lái)，對(duì)味人一直溯求一份匠心的味道，在方寸間承載民間智慧，尋找最好的鄉(xiāng)土食材，以精巧的技藝守護(hù)最樸實(shí)的味道，品味匠人的專(zhuān)注和鄉(xiāng)鄰的濃情，對(duì)味人默默堅(jiān)守對(duì)的真諦。挖掘記憶深處古老的美饌，孳孳不息在三湘四水尋覓最野烈滋養(yǎng)的牛犢，匠心烹飪成就傳奇王者，在酒酣耳熱，談笑風(fēng)生時(shí)，咀嚼最得勁的味。對(duì)味，對(duì)，就是這種味！溯源當(dāng)代人的記憶，延續(xù)祖輩的榮光，對(duì)味人將鄉(xiāng)間的一山一水，一草一木，一春一秋，一寒一暑，一時(shí)一俗，泰然融入一道道佳肴中，未踏其門(mén)，先聞其香，在美味中追憶故鄉(xiāng)事、故鄉(xiāng)情！ 三湘一絕，牛肚稱(chēng)王！“對(duì)味牛肚王”，對(duì)之于味，符之于實(shí)，溢彩流光，香飄四海! （記者：劉杰陽(yáng)/清雲(yún)閣）
