在大環(huán)境影響之下，餐飲人面臨經(jīng)營(yíng)壓力的同時(shí)，創(chuàng)新品牌上市融資消息不絕于耳，區(qū)域品牌全國(guó)擴(kuò)張來勢(shì)洶洶，相比之下，一群曾經(jīng)的“大佬們”卻顯得有點(diǎn)落寞。
01 餐企過的實(shí)在不容易
疫情這三年，餐企過得很不容易。
行業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：2020年，餐飲行業(yè)注銷門店超過32萬(wàn)家；2021年，餐飲行業(yè)吊銷或注銷了93.5萬(wàn)家店；2022年上半年，餐飲相關(guān)企業(yè)共注銷吊銷37.3萬(wàn)家。
同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2020年，餐飲收入39527億元，同比下降16.6%；2021年，餐飲收入46895億元，同比上漲18.64%；2022年1-5月份，餐飲收入16274億元，同比下降8.5%。
波動(dòng)的環(huán)境，消失的門店，驟降的收入，猶如一把把高懸在餐企頭頂?shù)倪_(dá)摩克里斯之劍，逼迫大家行動(dòng)起來，以應(yīng)對(duì)未來的不確定性。
02 餐飲企業(yè)的“中年危機(jī)”
面對(duì)這種行業(yè)現(xiàn)狀，我們可以看到一個(gè)新的結(jié)果：從長(zhǎng)期來看，一個(gè)餐飲企業(yè)最后往往會(huì)朝著多品牌、多矩陣的方式去成長(zhǎng)。而這個(gè)成長(zhǎng)路徑當(dāng)中，我們也看到很多餐飲企業(yè)都進(jìn)入到一種“人到中年”的狀態(tài)。
“人到中年”的餐企，曾經(jīng)年輕過，也紅過，但是發(fā)展到今天，體量卻很難像以前那么大了，增長(zhǎng)開始乏力了，品牌化不足，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差；尤其是大環(huán)境也沒有那么好的情況下，碰到了增長(zhǎng)的天花板，能守住現(xiàn)金流已屬不易，還要面臨老客戶流失問題，而新客戶、年輕人對(duì)自己的品牌又無感。
除此之外，很多餐企發(fā)展到一定的規(guī)模后，就開始陷入組織管理的困惑，當(dāng)年打天下的兄弟們開始無法適應(yīng)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的新要求。這就是餐企“人到中年”會(huì)經(jīng)常遇到的困惑和難題。
而這個(gè)過程中，我們卻發(fā)現(xiàn)一些行業(yè)內(nèi)年輕品牌會(huì)出現(xiàn)階段性高增長(zhǎng)，并且還能快速融資。過去兩年，大家都聽到過很多餐飲行業(yè)受到資本青睞的事件。這背后的邏輯其實(shí)很簡(jiǎn)單：所有的資本投資一定是有行業(yè)增長(zhǎng)預(yù)期作為基礎(chǔ)的。
03 餐飲行業(yè)持續(xù)洗牌
餐企連鎖化程度不斷提高
在資本的持續(xù)扶持下，餐企的連鎖化進(jìn)程在逐漸加快。根據(jù)《2022中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》提到，2021年，餐企數(shù)量達(dá)到了301.3萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)24.9%，連鎖餐飲品牌門店同比漲幅最高，達(dá)到23%。由此不難看出，當(dāng)下餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，連鎖品牌將進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì)，且中小規(guī)模企業(yè)增速更快。
這說明經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌連鎖化發(fā)展，餐飲已經(jīng)不再是當(dāng)年資本的“絕緣體”，反而因?yàn)檫B鎖化帶來的體系規(guī)范，成為資本的“寵兒”。那么，身處經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇如何把握？在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)日新月異的發(fā)展大潮中該如何借勢(shì)？如何打造新時(shí)代的成功餐飲企業(yè)品牌？
04 一場(chǎng)年度盛會(huì)，集結(jié)資本助力餐企
在餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)下，2022中國(guó)【資本+連鎖餐飲】產(chǎn)業(yè)峰會(huì)將于12月28日在中國(guó)上海舉辦。
峰會(huì)以“推動(dòng)資本賦能實(shí)體、助力餐飲產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，孵化中國(guó)特色餐飲品牌”為主題，聯(lián)合多家頂級(jí)資本，全國(guó)各餐飲協(xié)會(huì)，餐飲供應(yīng)商，品牌商，渠道商以及各地業(yè)內(nèi)人士共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來；攜手引領(lǐng)餐飲企業(yè)突破門店瓶頸，打通供應(yīng)渠道，鏈接資本助力，閉環(huán)布局，提升餐飲企業(yè)品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。05資本熱捧下，誰(shuí)將脫穎而出屆時(shí)，1000+餐飲及行業(yè)上下游品牌共商連鎖餐飲未來之路，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展為目標(biāo)，峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)將會(huì)優(yōu)選出適合資本投資的餐飲品牌，進(jìn)行資方直投，讓資本助力產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，促成品牌與資本直接鏈接。
同時(shí)，特設(shè)嘉賓分享、圓桌論壇以及品牌路演為現(xiàn)場(chǎng)的參展商與品牌方提供互動(dòng)式展示機(jī)會(huì)，讓品牌方與加盟商在現(xiàn)場(chǎng)有機(jī)會(huì)了解資本投融新模式。
