每到大年三十，家家戶戶都會制作餃子，餃子代表著全家團圓、幸福，餃子成了人們最喜歡的一道美味佳肴，餃子的餡料也是多種多樣，比如：韭菜餡的、蛋黃餡的、香菇餡的、香菇餡的、玉米餡的等等，種類繁多。今日與大家分享一種野菜餡的餃子——薺菜豬肉餃子，吃起來非常的鮮美，富含營養，深受大家的喜愛。而且薺菜中含有大量的鈣，食用它還可以補鈣，下次大家見到這個野菜，一定要嘗嘗。
【薺菜餡餃子的做法】
食材：500 g的薺菜、300 g的豬肉、生姜、十三香、鹽、雞精、香油、生抽，2個土雞蛋，餃子皮。
第一步：薺菜摘去根以及老葉、黃葉，把薺菜放入鹽水中浸泡一段時間，煮一壺開水，把薺菜放入開水中翻煮30秒鐘，迅速撈出。
第二布：把薺菜瀝干水份，將薺菜剁碎，把生姜切成姜末。
第三步：把豬肉放入清水中浸泡一下，清洗干凈后用攪拌機攪拌成肉末，把肉沫放入一個大碗中，加入姜末。
第四步：加入少量的香油，少量十三香，適量鹽，與肉沫一起攪拌，腌制一段時間。
第五步：再往碗中加入薺菜碎末，再加入蠔油，打入2個雞蛋，混合均勻后，加入少量的清水（也可以不加）。
第六步：可以自己制作餃子皮，也可以去超市購買，然后用制作的薺菜餡料包餃子。
第七步：鍋中放入清水煮沸，調至小火，放入制作好的餃子，煮大約5-8分鐘，一鍋香噴噴的餃子就可以出鍋啦。
第八步：也可以準備一個小碗，碗中加入少許的白醋、辣椒醬、生姜、蒜蓉作為蘸料，吃餃子時蘸一點醬料更加美味，比韭菜餡餃子還要美味。
水餃是日常生活經常食用的一種美食，餃子做好之后，只需要煮熟就可以開吃啦，非常簡單。煮餃子要特別注意，水燒開后才能把餃子放入鍋中，放入后不能攪動餃子，等餃子煮1-2分鐘后再順著一個方向攪動，這樣餃子就也不會粘鍋了，等煮熟就可以開吃啦。
蒸餃子時，最好別用水，放少許鹽，以免餃子皮破裂，口感更好；鍋中水不夠的話，可以加入適量的涼水，小心別燙著，一次最好不要蒸太多，太多餃子很可能會粘在一起。
不想做飯時可以為家人煮碗水餃，這道薺菜餡餃子吃起來非常的美味，并且薺菜中的薺菜酸、蛋白質等營養物質，以及富含的維生素 A有助于保護視力，吃起來甚至比韭菜餡的還要好吃。
你喜歡吃薺菜餡餃子嗎？趕緊學起來吧（圖片來源于網絡）
