所謂立者，開始者也，冬者，冬藏也，立冬是由秋入冬，萬物進(jìn)入休養(yǎng)閉藏的狀態(tài)。此后的天氣由秋季的涼爽轉(zhuǎn)向冬季的寒冷。立冬是我國古時“四時八節(jié)”之一，是冬天的開始，因此在民間深受重視，與其說立冬是二十四節(jié)氣之一，在過去人們對于立冬的重視堪比傳統(tǒng)節(jié)日，在一些地區(qū)流行著冬祭，宴飲等習(xí)俗。
傳統(tǒng)節(jié)日里往往有美食相伴，立冬節(jié)氣也不例外，我國從南到北在吃食上都有著頗多的講究，這是人們懂吃會吃的體現(xiàn)，也是順應(yīng)季節(jié)而養(yǎng)的體現(xiàn)。立冬節(jié)氣將至，下面就來跟大家詳細(xì)分享有關(guān)于這個節(jié)氣的飲食講究與禁忌，尊重老傳統(tǒng)，寓意團(tuán)圓美滿，一起來看看吧~
【吃3樣】
吃餃子
餃子是我國的傳統(tǒng)美食，在冬日里更是非常受歡迎。天氣冷了，吃上一碗熱乎乎的餃子，有菜也有面，營養(yǎng)好消化又暖胃。而餃子本身也是一種吉祥美食，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，財(cái)源滾滾。從過去到現(xiàn)在，無論多忙，立冬這一天都要吃上一頓餃子，營養(yǎng)又解饞，更是為家人討個好彩頭。
推薦食譜：豬肉四季豆餃子
1、豬肉提前從冷凍室取出，在室溫下解凍后，清洗干凈，切成小塊以后，在絞肉機(jī)中絞碎。
2、在肉餡中加入20克左右的蔥姜水，接著加入醬油，鹽，攪拌至上勁。最后淋入一些提前燒好的蔥油，再次拌勻待用。
3、準(zhǔn)備一把四季豆，處理干凈以后，提前在沸水中焯燙5分鐘左右，將其煮至斷生，然后放入絞肉機(jī)中絞成小丁，注意別絞得太碎。
4、接著我們將豆角與豬肉餡放到一起，先攪拌均勻，然后夾出少許品嘗一下咸淡，再調(diào)入適量的鹽即可。
5、最后我們根據(jù)自己的習(xí)慣，將餃子包好就可以了。現(xiàn)在空氣特別干燥，包好的餃子若不是立即下鍋的話，最好先用保鮮膜或濕布蓋住，以免餃子皮風(fēng)干變硬。
吃咸肉菜飯
在我國江蘇蘇州、常州等地區(qū)，家家戶戶講究立冬之日吃上一碗咸肉菜飯。用當(dāng)年的新米，搭配秋后的青菜，以及咸肉臘腸等燜制而成，吃起來又香又糯，咸香適口。
推薦食譜：上海青咸肉菜飯/
1、準(zhǔn)備適量的大米，放入電飯鍋內(nèi)膽，淘洗干凈以后，加入1.2倍左右的清水，浸泡待用。
2、準(zhǔn)備幾顆新鮮的上海青，清洗干凈，然后剁成小塊。
3、準(zhǔn)備咸肉和臘腸各適量，咸肉在溫水中泡軟一些，切成小丁，臘腸切成小塊。
4、鍋內(nèi)淋入少許食用油，把咸肉和臘腸放進(jìn)去，快速炒出香味，然后關(guān)火，將咸肉和臘腸放入電飯煲中，與大米混合均勻，開啟煮飯的功能鍵。
5、待煮飯程序快要結(jié)束的時候，我們在鍋內(nèi)淋入一些食用油，放入上海青，大火快速炒至斷生。
6、最后我們把炒好的上海青放入電飯鍋中，與咸肉米飯翻拌均勻，然后繼續(xù)燜十分鐘即可。
吃團(tuán)子
在我國長江流域的一些地區(qū)，立冬這一天要吃團(tuán)子。它和湯圓類似，但是要比湯圓大一些，拳頭一般大小。是以糯米面為皮，包入各種各樣的香料，吃起來既有外皮的軟糯Q彈，又有餡料的鮮香美味。而團(tuán)子形狀圓圓的，又象征著團(tuán)圓美滿。
推薦食譜：豬肉木耳菠菜團(tuán)子
1、準(zhǔn)備300克糯米粉，加入180克左右的開水，揉成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜包裹起來，以免風(fēng)干。
2、提前泡發(fā)一些黑木耳，洗凈以后放入絞肉機(jī)中攪碎。菠菜處理干凈后，焯燙一遍，然后切碎。
3、準(zhǔn)備200克左右的肉餡，放入醬油，蠔油，鹽，以及熟油，然后攪勻。接著把木耳和菠菜也放進(jìn)去攪勻。
4、將糯米面團(tuán)取出，分成50克左右大小的劑子，然后將劑子在手中揉圓，接著捏成小碗的形狀，加入一些調(diào)好的肉餡，再按照包包子的方式將餡料包起來，封口處務(wù)必捏牢固。
5、為了防粘，我們在蒸屜上鋪上油紙，放入包好的團(tuán)子。然后冷水上鍋，水開以后繼續(xù)蒸二十分鐘左右即可，關(guān)火后繼續(xù)燜3-5分鐘，就可以取出享用了。趁熱吃是最美味的時候。
【喝3樣】
喝羊湯
在我國山東等地區(qū)，立冬節(jié)氣開始講究喝羊湯，此時天氣明顯變得寒冷起來，喝上一碗熱乎乎的羊湯，可謂是滋補(bǔ)又暖身。羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的重要肉類，富含b族維生素以及鐵，硒，鋅等微量元素，營養(yǎng)價(jià)值高，有助于補(bǔ)氣血強(qiáng)免疫。將羊肉搭配一些應(yīng)季的食材一起熬煮，營養(yǎng)釋放到湯汁中，喝起來是滋潤又解饞。
1、準(zhǔn)備兩斤羊腿肉，剁成大塊，放入清水中，浸泡兩三個小時，在這期間換幾次水，這樣有助于去除羊膻味。
2、將浸泡過的羊肉洗干凈，放入鍋中，倒入寬水，加花椒，蔥段，將羊肉中的浮沫煮出。
3、準(zhǔn)備一些蘿卜和蓮藕，分別洗凈削皮，然后分別切成大塊備用。
4、熱鍋涼油，把羊肉放進(jìn)去，加入蔥姜以及料酒進(jìn)去，大火翻炒，將羊肉炒至色澤發(fā)黃，然后加入足量的熱水進(jìn)去，煮五分鐘左右，湯汁變?yōu)榘咨?/p>
5、接著我們把羊肉湯倒進(jìn)電壓力鍋中，同時把蘿卜和蓮藕一起放進(jìn)去，然后選擇燉羊肉的功能鍵即可。
喝甘蔗水
隨著天氣轉(zhuǎn)涼，又到了吃甘蔗的季節(jié)，而甘蔗還是立冬節(jié)氣的傳統(tǒng)食物。這個時候的甘蔗香甜多汁，而且甘蔗中富含糖類，維生素以及鐵元素，有助于生津潤燥，補(bǔ)充能量。甘蔗除了直接吃以外，也可以用來煮水喝，加熱以后，吃起來甜味兒更足，暖暖地喝上一碗，全身都舒服。
1、準(zhǔn)備一根甘蔗，將外皮削掉，這個步驟一般可以在購買的時候交給攤主完成。回家后，記得將甘蔗清洗干凈，然后改刀成小塊。
2、準(zhǔn)備幾個馬蹄，洗凈后削掉外皮，然后從中間對半切開，一分為二。
3、再來準(zhǔn)備一根甜玉米，處理干凈后，剁成小塊。
4、接著我們把全部食材放進(jìn)鍋中，多加一些飲用水，煮開以后，繼續(xù)煮半個小時，將玉米和馬蹄徹底煮熟，并且讓各種食材的香味和營養(yǎng)釋放到湯汁中。關(guān)火后，加入一把枸杞燜五分鐘即可。
喝山藥粥
俗話說“立冬吃山藥，勝過吃補(bǔ)藥”，立冬時節(jié)，當(dāng)季的山藥正值豐收，這時候的山藥營養(yǎng)最為充足。山藥不僅是非常優(yōu)秀的食材，還兼具重要的藥用價(jià)值，對于我們的脾胃腎臟都有好處。山藥吃法眾多，煮粥的吃法很常見，簡單溫和好消化。
1、準(zhǔn)備一根鐵棍山藥，清洗干凈并去皮，然后切成塊。另外準(zhǔn)備一塊紅心紅薯，同樣處理干凈以后，切成厚片。
2、電飯鍋中加入一些小米，淘洗干凈以后，放入紅薯和山藥，接著加入適量的清水，然后選擇煮粥的程序即可。
3、四十分鐘左右以后，香濃可口的山藥紅薯小米粥就煮好了，暖暖地喝上一碗，對身體好。
【忌3樣】
立冬節(jié)氣，民間講究“補(bǔ)冬”，為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，為入冬打基礎(chǔ)。不過進(jìn)補(bǔ)也要懂得忌口，不能一股腦啥都吃進(jìn)肚子里，而是要選擇符合冬日的氣候特點(diǎn)的食物，以免適得其反。尤其是生冷的食物，油膩厚重的食物和辛辣刺激的食物。首先來說生冷的食物容易將寒氣帶入身體，腸胃也容易受寒引起不適；油膩厚重的食物容易加重消化負(fù)擔(dān)；辛辣刺激的食物雖然吃起來很過癮，但是容易上火引起不適。立冬進(jìn)補(bǔ)，要以清淡溫和好消化為前提，才能達(dá)到理想的效果。
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