導(dǎo)語：秋天，少吃白菜，多吃這3種菜，鮮嫩營養(yǎng)，潤燥清腸，包餃子真香！
俗語說：“好吃不過餃子”。餃子是中國最受歡迎的一種面食，不管是南方人，還是北方人，都特別喜歡吃餃子。
常言道：“眾口難調(diào)”。每個(gè)人的口味不同，所以很難做出一種飯菜，讓所有人都覺得好吃！但是，餃子最大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉類，做出符合每一個(gè)人口味的餃子。
餃子餡的種類非常多樣，像韭菜餡餃子、白菜餡餃子等等，都特別受歡迎！俗語說：“不時(shí)不食，應(yīng)季而食”。秋天吃餃子，就應(yīng)該多吃一些秋季的時(shí)令蔬菜。
【茴香素餡餃子】
準(zhǔn)備食材：茴香菜、雞蛋、面粉、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。
具有做法：
1.將茴香菜裝入盆中，加入適量的清水，少加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，浸泡15分鐘，然后清洗干凈，瀝干水分，切成小段。
2.取一個(gè)碗，打入2個(gè)雞蛋，加入2勺面粉，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，熱鍋加油，將油燒熱后，加入2勺面粉，將面粉炒成焦黃色后，倒入蛋液，將雞蛋炒熟后，關(guān)火，自然放涼后，切成小塊。
3.取一個(gè)盆，將茴香菜、雞蛋裝入盆中，加入一把蝦皮，加入適量的鹽、生抽、蠔油，加入適量的食用油，滴兩滴香油，用筷攪拌均勻即可。
【西藍(lán)花豬肉餡餃子】
準(zhǔn)備食材：西藍(lán)花、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、食用油。
詳細(xì)做法：
1.取一塊五花肉，清洗干凈后，切成大塊，裝入絞肉機(jī)內(nèi)，攪成肉泥，然后裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油，加入適量的食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.西藍(lán)花掰成小朵，裝入盆中，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后清洗干凈，瀝干水分，放在案板上，用刀切成小粒。
3.肉餡腌制入味后，放入西藍(lán)花，加入少許鹽，加入適量的食用油，用筷子再次攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了。
【蘿卜豬肉餡餃子】
準(zhǔn)備食材：蘿卜、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。
做法如下：
1.五花肉清洗干凈后，切成大塊，放入絞肉機(jī)內(nèi)，絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油，加入適量的食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.蘿卜清洗干凈后，將表皮去掉，用擦絲器擦成細(xì)絲，然后放入開水鍋中，焯水1分鐘后，撈出，過涼，擠干水分，切成小粒。
3.將蘿卜裝入盛有肉餡的盆內(nèi)，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻即可。
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