近日，一批牛蛙界的“健美先生”上架盒馬全國(guó)各地門(mén)店。經(jīng)過(guò)宰殺處理后的牛蛙臀腿部線(xiàn)條非常飽滿(mǎn)。牛蛙一直以臀腿部肌肉豐厚、口感彈嫩備受吃貨喜愛(ài)，而這批牛蛙來(lái)頭不小。
“健美”牛蛙來(lái)自浙江湖州南潯區(qū)倪家灘村的盒馬村，這片臨近太湖的基地成為了牛蛙們的“健身房”。這里的牛蛙在養(yǎng)殖過(guò)程全程不使用抗生素、運(yùn)動(dòng)空間是傳統(tǒng)養(yǎng)殖牛蛙的3倍、池塘里每日流動(dòng)的太湖水，讓牛蛙可食用部分的出肉率高出傳統(tǒng)牛蛙5%。
圖說(shuō)：無(wú)抗牛蛙上架全國(guó)各地盒馬鮮生門(mén)店
提高牛蛙免疫力 打破抗生素“魔咒”
據(jù)了解，傳統(tǒng)牛蛙養(yǎng)殖，因?yàn)榄h(huán)境、成本、技術(shù)投入問(wèn)題，為了提高生存率，很多養(yǎng)殖場(chǎng)從蛙苗開(kāi)始就需要喂食抗生素。
盒馬村負(fù)責(zé)人、湖州通源農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司總經(jīng)理梁軍介紹，經(jīng)歷了幾代正本清源，牛蛙從蛙苗、水源、飼料到動(dòng)物保健品，全鏈路杜絕使用抗生素。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)杜絕“藥殘蛙”的出現(xiàn)。
“為了實(shí)現(xiàn)全鏈路‘無(wú)抗養(yǎng)殖’，我們從源頭的種蛙入手，消費(fèi)者食用的‘牛蛙父母，乃至祖輩’都是無(wú)抗生素養(yǎng)殖的一代。”
圖說(shuō)：盒馬村無(wú)抗牛蛙的“健身”食譜
“除了苗種，牛蛙的食譜也講究無(wú)抗飲食。我們獨(dú)家研制的飼料配方，有一些中草藥成分，可以提高牛蛙的自身免疫力。”梁軍介紹，為了養(yǎng)殖無(wú)抗牛蛙，基地將雞肉粉等有抗生素風(fēng)險(xiǎn)的蛋白原料全部剔除，只保留成本更高的魚(yú)粉。還會(huì)定期給牛蛙喂食魚(yú)肝油、維生素、乳酸菌等動(dòng)物保健品調(diào)理牛蛙腸胃。
飲食健康了，營(yíng)養(yǎng)上去了，牛蛙免疫力也就提高了，而不依賴(lài)抗生素去治療病蛙。
在這個(gè)盒馬村里，每天都有6至8次檢測(cè)，包含水質(zhì)、菌種、免疫力、場(chǎng)所消毒等。
鍛煉“完美臀腿比” 出肉率超普通牛蛙5%
無(wú)抗、免疫力強(qiáng)不是最終目標(biāo)，湖州盒馬村的目標(biāo)是把牛蛙培育成蛙界的“健美先生”。
為了給它們創(chuàng)造出一個(gè)好的“健身房”，首先就是讓每只牛蛙都有運(yùn)動(dòng)的空間。據(jù)了解，當(dāng)下，很多場(chǎng)所的養(yǎng)殖密度是：每平方米池塘養(yǎng)二三百只蛙。在盒馬村里，養(yǎng)殖密度是前者的三分之一，每平米不到100只。
梁軍介紹，這樣牛蛙就有足夠的空間“練體能”，不容易發(fā)生相互踩踏、爛皮等情況。
圖說(shuō)：湖州盒馬村的牛蛙，有充足的空間成長(zhǎng)。
“活水養(yǎng)殖是盒馬村的特色，每天引入太湖水，保障牛蛙的生態(tài)環(huán)境。“梁軍說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的水域也也讓牛蛙更有活力，臀腿更結(jié)實(shí)，內(nèi)臟會(huì)比傳統(tǒng)牛蛙偏小一點(diǎn)。
盒馬村讓牛蛙池塘實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，精準(zhǔn)管理飲食用量、不讓它們長(zhǎng)得過(guò)快過(guò)肥，牛蛙的可食用肌肉比例也超于行業(yè)。據(jù)調(diào)查，行業(yè)出肉率基本在45%左右，而盒馬村的牛蛙出肉率都超過(guò)50%。
目前，該盒馬村通過(guò)全球水產(chǎn)聯(lián)盟評(píng)審驗(yàn)收，獲得無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證以及全球首家BAP認(rèn)證——這是國(guó)外牛蛙標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的一項(xiàng)通行標(biāo)準(zhǔn)。
“食品安全不可以模糊，必然從源頭抓起，牛蛙的綠色養(yǎng)殖以后是必然趨勢(shì)。”盒馬水產(chǎn)采購(gòu)經(jīng)理王兵說(shuō)，下一步，盒馬村將成立新的魚(yú)苗場(chǎng)，進(jìn)一步提高牛蛙的品質(zhì)，而且會(huì)對(duì)周邊農(nóng)戶(hù)提供檢測(cè)服務(wù)，盡力帶動(dòng)更多養(yǎng)殖戶(hù)共同提高產(chǎn)品品質(zhì)。
