互聯(lián)網(wǎng)的大力發(fā)展，也推動(dòng)著餐飲行業(yè)在不斷前進(jìn)。在過(guò)去的十年里，餐飲行業(yè)在積極地利用5G、人工智能、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)提升管理效率，促進(jìn)產(chǎn)品迭代，迎來(lái)創(chuàng)新浪潮。作為餐飲界的龍頭企業(yè)，海底撈是中餐領(lǐng)域數(shù)字化改革起步較早的企業(yè)，見證了傳統(tǒng)餐飲與新經(jīng)濟(jì)的碰撞。
海底撈堅(jiān)持以數(shù)字化新技術(shù)解放人力，在門店引入的智能配鍋機(jī)，改變了傳統(tǒng)人工配鍋模式，通過(guò)新技術(shù)運(yùn)用打造自動(dòng)配鍋機(jī)，既減少了人工干預(yù)環(huán)節(jié)，提升食品安全，又能滿足顧客對(duì)口感的需求，滿足顧客的個(gè)性化需求。
同時(shí)海底撈引進(jìn)了傳菜機(jī)器人，有效節(jié)約人力，可以更好地運(yùn)用于服務(wù)顧客，幫助進(jìn)一步提升顧客滿意度。不只是上菜環(huán)節(jié)，海底撈在洗碗、洗鍋、清潔環(huán)節(jié)也引進(jìn)了新技術(shù)，不僅洗得快，還洗得更干凈，消毒更全面。
在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，海底撈在數(shù)字化和新技術(shù)領(lǐng)域持續(xù)投入，去年8月開始使用飛書，為門店的人員管理、服務(wù)效率提升提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐。從菜品到服務(wù)，海底撈都沉淀了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但這套標(biāo)準(zhǔn)會(huì)隨著顧客的反饋靈活調(diào)整，為了讓員工可以第一時(shí)間接收到新的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，海底撈把所有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)沉淀在飛書知識(shí)庫(kù)，并且設(shè)置了專門入口，員工可以第一時(shí)間收到最新版本。
與此同時(shí)，海底撈通過(guò)飛書應(yīng)用引擎搭建了一個(gè)產(chǎn)品問(wèn)題提報(bào)系統(tǒng)，門店、供應(yīng)商、物流都可以在飛書上直接@責(zé)任人，最快可以2小時(shí)內(nèi)處理單個(gè)產(chǎn)品問(wèn)題，所有的過(guò)程數(shù)據(jù)都能信息化留存。海底撈表示，相比之前，整個(gè)提報(bào)流程節(jié)省了40%的人力，同時(shí)效率還提高了25%。
新技術(shù)的創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)不僅提升了海底撈的服務(wù)效率，也提升了海底撈服務(wù)質(zhì)量，解放了更多服務(wù)員，可以更好的為顧客提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的服務(wù)。
