近年來，休閑鹵制食品市場規模呈現快速增長的態勢，艾媒分析，2023年中國鹵制品行業市場規模預計達到突破4000億大關，成為休閑食品子行業中增速最高的細分領域。其中，絕味食品無疑是一顆耀眼的明星。
絕味食品成立于2005年，是一家以休閑鹵制食品的生產和銷售、以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業務的公司，為國內現代化休閑鹵制食品連鎖企業領先品牌。絕味食品以鴨副類產品為主，并涵蓋禽畜副產品、素食、海鮮等產品的大多數品類，擁有超過200種SKU。從口味特點來看，公司已經開發“麻辣”“五香”“醬板”“黑鴨”“鹽焗”等系列口味。公司采用“核心配方+一般配方”的組合模式，即總部研發中心掌握核心配方，分子公司技術管理部門掌握一般配方，產品生產需要將兩種配方組合后才能實現。工藝配方的嚴格保密穩固公司產品獨特口味優勢。
絕味食品在全國市場的擴張步伐也十分迅速。公司在直營為輔、加盟連鎖為主的運營模式下，結合“跑馬圈地，飽和開店”的策略，實現了門店的全國化覆蓋，并不斷穩固門店數量和區位滲透率的領先優勢。目前，絕味食品中國大陸地區門店總數已超過14000家(不含港澳臺及海外市場)，覆蓋中國31個省級市場。公司還通過與美團、餓了么等第三方平臺合作，以及開通微信小程序等方式，擴大線下門店的服務半徑和增加單店營收。此外，公司在淘寶、京東開設官方旗艦店，借助電商平臺觸達更多消費者。
絕味食品在供應鏈和生產基地方面也具有顯著優勢。公司圍繞“緊靠銷售網點、快捷生產和配送優勢顯現。公司圍繞“緊靠銷售網點、快捷生產供應、最大程度保鮮”的戰略，已建立起20多個生產基地，以300-500公里為半徑向周邊地區輻射。同時，生產基地會對產品口味進行微調，以迎合臨近市場消費者的習慣和偏好。同時，公司成立“絕配供應鏈”，搭建“50條大干線+350條城市配送線”運輸網絡，實現“冷鏈生鮮，日配到店”，建立起“采購-配送倉儲-生產-銷售及智能化系統”六位一體高效供應鏈體系，完成從規模驅動向效率驅動的轉變。公司的供應鏈和生產基地在降低成本和提高運輸配送效率方面的作用開始逐步顯現。針對鹵制品的即食性特點，公司全國化布局供應鏈和生產基地，滿足各地消費者對產品新鮮度的需求，增強了絕味產品的競爭力和吸引力。
綜上所述，憑借在產品端、營銷端和供應鏈管理上的不斷進步，絕味食品在保證產品質量的同時，進一步追求對消費者需求和喜好的滿足，不斷推陳出新，積極開拓市場，在全國休閑鹵制品行業市場，絕味食品可以說是一騎絕塵，其門店數量和覆蓋范圍遙遙領先于同行業競爭對手。此外，絕味食品仍堅持創新，針對不同消費群體的口味推出盡可能豐富的產品類型，不斷優化營銷方式，積極開拓市場，持續創新和完善自己的供應鏈體系，提高效率和降低成本，增強盈利能力和競爭力。
未來，在休閑鹵制食品行業中，絕味食品有望保持行業領先，帶領國內鹵制品行業走向新的高度，并持續為消費者帶來更多美味和健康的產品。
