企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢在近些年越來越明顯，餐飲行業(yè)也不例外。海底撈是中餐領(lǐng)域最早開始數(shù)字改革的企業(yè)，其發(fā)展過程充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)行業(yè)與數(shù)字化、新經(jīng)濟的碰撞。海底撈通過深化數(shù)字改革，實現(xiàn)降本增效。
海底撈通過數(shù)字改革，優(yōu)化數(shù)據(jù)處理以及借助數(shù)字化工具，大幅度提升了運營效率，節(jié)約了成本。海底撈通過對多個獨立微信小程序的整合，對消費者搜索流量形成了有效聚合和再分發(fā)。其中，對于外賣自提場景，通過“海底撈”微信小程序跳轉(zhuǎn)訪問“海底撈外送”微信小程序的流量占比增加超過23.5%。
同時，海底撈在2022年搭建起一套線上產(chǎn)品缺陷提報系統(tǒng)，并且形成了 48 小時內(nèi)追蹤解決的機制，最快 2 個小時就可以閉環(huán)解決在一線門店中發(fā)現(xiàn)的問題，強化產(chǎn)品體驗的穩(wěn)定性。跟之前相比，整個產(chǎn)品缺陷提報節(jié)省了 40% 的人力，也提高了 25% 的處理效率。
在食品安全管理方面，海底撈也積極借助數(shù)字化工具進行升級。在門店端，央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等應用和推廣，正在推動后廚智能化發(fā)展，減少人為操作帶來的潛在風險。
數(shù)字化是企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。海底撈楊利娟表示，未來會持續(xù)加大數(shù)字化方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)我們的業(yè)務管理系統(tǒng)、 智慧餐廳技術(shù)等，以這些方式更好地提升顧客消費體驗，推動企業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
