在格局已趨穩(wěn)定的堅果市場，一款綜合果仁新品上市首日銷售近2萬份，月銷量超過10萬份。成為堅果零食細(xì)分市場黑馬，并憑借其極致新鮮奪得健康價值產(chǎn)品獎，以及“世界品質(zhì)品鑒大會”的金獎。
2020年6月，良品鋪子正式推出“7日鮮”綜合果仁，瞬間點燃堅果市場。在業(yè)內(nèi)，很多品牌在綜合果仁外包裝上發(fā)力，并不在意堅果產(chǎn)品生產(chǎn)周期，大多數(shù)堅果產(chǎn)品從生產(chǎn)到發(fā)貨的平均時間約為兩周。而“7日鮮”每日堅果將這一周期縮短到不超過7天，若超過7天將10倍賠付。這背后，離不開良品鋪子對食品品質(zhì)的極致追求。
品鋪子此前用多個對新鮮度要求極高的產(chǎn)品驗證過供應(yīng)鏈效率。2019年，湖北小龍蝦在產(chǎn)地風(fēng)味熟制、鮮活速凍，再用物流冷鏈通過全網(wǎng)銷至全國各地，并且顧客收貨等待的時間極短。
而為推出“7日鮮”，良品鋪子團隊經(jīng)過大量的前期準(zhǔn)備和調(diào)研，最終選擇了把庫存移到供應(yīng)商端的模式：零庫存+原產(chǎn)地直發(fā)，節(jié)省下來的時間，保證了消費者對新鮮的訴求。
“實際上，良品鋪子做的是一個體系建設(shè)”，良品鋪子常務(wù)副總裁周世雄說，從2018年起，良品鋪子就著手進(jìn)行供應(yīng)鏈升級，在產(chǎn)銷協(xié)同方面狠下功夫，從月產(chǎn)銷、周產(chǎn)銷、供應(yīng)商產(chǎn)銷各個方向切入，以精益管理為導(dǎo)向，拉動前臺、中臺功能咬合，提高售賣和生產(chǎn)的匹配，為更快地供應(yīng)產(chǎn)品給顧客打下了基礎(chǔ)。
此外，良品鋪子還與工廠達(dá)成共識，將生產(chǎn)過程的監(jiān)控全程開放給良品鋪子的品管人員，對每一個環(huán)節(jié)實行云監(jiān)控。工廠還會每天做產(chǎn)品感官檢測、出廠檢測。在每一批貨發(fā)出之前，良品鋪子都將進(jìn)行檢查，為每一份“7日鮮”每日堅果把好最后一道關(guān)。
“食品原料產(chǎn)地，對成品的品質(zhì)會有很大的影響，而我們是行業(yè)內(nèi)少數(shù)介入最上游原材料管理的企業(yè)。” 良品鋪子產(chǎn)品供應(yīng)事業(yè)部總經(jīng)理劉玲說。
良品鋪子在原料標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝、最終成品方面，都向供應(yīng)商提出了遠(yuǎn)高于行業(yè)水平的要求。譬如，標(biāo)準(zhǔn)囊括顆粒大小、飽滿程度、含水量等諸多內(nèi)容。
7天內(nèi)現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，對消費者來說，意味著收獲“還帶著炒制香氣”的新鮮，更營養(yǎng)、更健康，口感更好。但對良品鋪子來說，“7日鮮”的背后，則是把生產(chǎn)和檢驗效率提升到極限的智慧。
乘勝追擊，良品鋪子緊鑼密鼓布局堅果零食市場，并繼續(xù)推出了行業(yè)首創(chuàng)新品——芝士草莓腰果仁、芝士草莓扁桃仁、氣泡夏威夷果仁，將水果凍干粉與堅果結(jié)合，讓堅果更好吃，同時定位網(wǎng)紅口味，吸引95后、00后年輕愛社交的顧客，讓年輕人更喜歡吃堅果。
