丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
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丨作者：村姑陳
《1》
最近，后臺(tái)出現(xiàn)了很多熱情的留言。
比如，有位北方的大哥，平時(shí)經(jīng)常和我們交流。
眼看著暑假快來了，于是向村姑陳咨詢：“假期準(zhǔn)備帶孩子去福建玩，有什么推薦的地方嗎？”
雖然經(jīng)常在文章里說，自己是土生土長(zhǎng)的胡建人，但每次看到這樣的信息，大腦還是一片空白。
要說好玩的地方，肯定有。
但在六七月份，熱浪滾滾的南方城市，不管誰走上街，不出十分鐘都會(huì)被曬出一身怒氣。
從頭熱到腳，汗流個(gè)不停。
眾所周知，福建只有兩個(gè)季節(jié)，夏天和冬天。
所以，冬天可以出門隨意溜達(dá)溜達(dá)，唯獨(dú)夏天不敢造次。
頂多去去商場(chǎng)，或者到閨蜜的茶館里避暑。
通常情況下，夏天的福建人，都會(huì)選擇在家吹空調(diào)，一邊吹一邊喝茶。
實(shí)在要出門，也得厚厚地噴一層防曬，否則出去吃一頓飯，肯定會(huì)黑掉一個(gè)色號(hào)。
最后，為了不消滅茶友的熱情，村姑陳還是提供了實(shí)用性的建議。
記得找一個(gè)便于通勤的酒店，靠地鐵出行。
至少這樣，能吹到更多的空調(diào)，也能讓這趟旅途舒服一些。
《2》
空調(diào)，是偉大的發(fā)明。
不過，由于現(xiàn)代人不良的生活習(xí)慣，加上濫用空調(diào)，也帶來了各種各樣的問題。
老李就有一個(gè)病人，一年四季幾乎離不開空調(diào)。
現(xiàn)在她的身體，對(duì)外界溫度特別敏感，一吹風(fēng)就頭疼。
因此，長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房里，還真是需要一杯溫?zé)岵铚珌斫饩取?/p>
很多人以為，夏天要喝冷泡茶才解暑降溫。
其實(shí)不然。
不可否認(rèn)，冷泡茶，是時(shí)下流行的一種飲茶方式。
顧名思義，就是用常溫水或者低溫水，來泡茶喝。
喝下去以后，效果立竿見影，迅速就涼快下來了。
但實(shí)際上，喝完冷泡茶以后，我們的身體會(huì)本能地把毛孔關(guān)閉。
原本的熱氣，無處可去，依然藏在體內(nèi)。
解暑的目的，應(yīng)該是把熱氣發(fā)出去，而不是打壓它。
故而，炎炎夏日，更應(yīng)該喝一杯熱茶，促進(jìn)新陳代謝，讓身體排排汗，去去濕。
近期村姑陳喜歡喝的，是老白茶。
從倉庫里搜刮出了不少壓箱底的寶貝，這些很多年都不見天日的茶葉，終于重現(xiàn)人世間。
有散茶、餅茶、磚茶，各種形態(tài)，各種品類。
最重磅的，應(yīng)該數(shù)荒野冬片了吧，市面上絕無僅有，很少很少見，是十分難得的寶貝。
挑來選去，只舍得喝2020年的老白茶。
至于那些更老的老白茶，還是留給茶友們吧。
畢竟，老茶是稀缺資源，不可再生，喝一泡就少一泡。
《3》
喝老白茶，有很多種方式。
茶圈中，有一部分茶友下意識(shí)地認(rèn)為，老白茶就應(yīng)該煮著喝。
其實(shí)不一定。
品質(zhì)好的老白茶，更好地對(duì)待方式，是沖泡。
拿一只白瓷蓋碗，用功夫茶泡法，這是最簡(jiǎn)單也是最普通的做法。
白瓷材質(zhì)的蓋碗，毛孔極小，幾乎可以忽略不計(jì)。
到了沖泡時(shí)，不吸香也不吸味，能原汁原味的保留茶葉中的各種香氣和滋味，在水中充分釋放自己的風(fēng)姿。
還是110毫升左右的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，配5克干茶。
用燒開的沸水，均勻地澆注在茶葉上，快速出湯，瀝干茶湯。
所有步驟，都和沖泡新白茶沒有區(qū)別。
用蓋碗泡茶的好處是，能夠體驗(yàn)到更加細(xì)致的、微妙的、富有層次感的茶香和茶味。
當(dāng)我們出湯結(jié)束后，揭蓋聞香。
在熱氣騰騰的狀態(tài)下，蓋子上往往附著了大量的芳香物質(zhì)，聞起來，舒服而溫暖。
藥香、陳香、花香、稻谷香，仔細(xì)聞，趁熱聞，都能聞到。
如果是高山的老壽眉餅，還能聞到清晰可辨的棗香，扶搖而上。
倘若直接把干茶放進(jìn)煮茶壺里，大火煮開，就太浪費(fèi)內(nèi)質(zhì)了。
雖然煮茶很方便，解放了雙手，不用一沖一沖地注水、出湯。
但也有很明顯的弊端，那就是茶葉內(nèi)質(zhì)的物質(zhì)噴薄而出，所有香氣和滋味，都爆炸式地呈現(xiàn)在味蕾上。
香則香矣，缺少了層次感。
那些每一沖茶湯里，細(xì)致入微的變化，不同的稠度、滑度、醇度、厚度，體會(huì)不到了。
它們都被煮茶壺給濃縮在了一起，還有一部分，隨著水蒸氣揮發(fā)到了空氣中。
因此，一款老白茶買回家以后，若非特殊情況，還是建議先泡再煮。
從第一沖開始，喝到第十沖，接著再拿去煮茶。
假如實(shí)在沒空，想喝茶但工作在身，或者招待朋友的數(shù)量太多，害怕照顧不周全，那直接煮茶也未嘗不可。
只是，要控制好投茶量和煮茶時(shí)間。
如此一來，既能節(jié)省茶葉，又能泡出味道濃淡適宜的老白茶。
《4》
當(dāng)今時(shí)代，凡事都在進(jìn)步，喝茶的方式也在推陳出新。
有一種喝老白茶的創(chuàng)新方法，既不是泡茶，也不是煮茶，叫作“蒸茶”。
曾經(jīng)有一段時(shí)間，我們提議，如果各位茶友對(duì)蓋碗的使用還不熟練，又怕浪費(fèi)好茶，那就暫時(shí)用煮茶代替泡茶吧。
煮茶的門檻，比泡茶低一些。
但后來發(fā)現(xiàn)，有一些“手殘星人”，面對(duì)煮茶還是一竅不通。
放多少水，投多少量，煮多長(zhǎng)時(shí)間，都沒有控制好。
最終導(dǎo)致，煮出來的老白茶，又苦又澀。
在泡茶和煮茶雙雙失敗后，差點(diǎn)要懷疑人生，覺得自己這輩子和喝茶無緣之際。
蒸茶，悄然登場(chǎng)了。
蒸，與泡、煮，截然不同。
蒸茶的過程中，茶葉和水，并沒有直接接觸。
而是利用蒸餾的原理，讓水在沸騰的狀態(tài)下，產(chǎn)生水蒸氣，并不斷地用這些細(xì)小的水分子，激發(fā)茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)。
在蒸茶壺里，通常水在下方加熱，而茶葉在上方。
持續(xù)不斷地讓水蒸氣沖刷茶葉，慢慢地浸潤(rùn)，濕透，再讓內(nèi)質(zhì)滴落到壺底。
既然茶與水都沒有直接接觸，而是通過水蒸氣間接接觸，所以茶葉釋放物質(zhì)的速度，非常緩慢。
也就不必?fù)?dān)心，會(huì)過量浸出茶多酚和咖啡堿了。
相比煮茶的簡(jiǎn)單直接，泡茶的單刀直入，蒸茶更加婉約內(nèi)斂。
當(dāng)然了，物質(zhì)釋放得慢，注定了蒸茶適合生活節(jié)奏比較慢的茶友。
蒸一壺茶，或許需要大半個(gè)小時(shí)，甚至更久。
如此漫長(zhǎng)的時(shí)間里，可以打打太極，做做瑜伽，看看書，寫寫字，插插花……
看水蒸氣緩慢上升，浸潤(rùn)茶葉后，再緩慢滴落帶有顏色的水珠。
這個(gè)過程，太治愈了。
夏天里，不想出門的時(shí)候，就可以待在空調(diào)房里蒸一壺老白茶。
享受“偷得浮生半日閑”的意趣，豈不樂哉？
《5》
不同的人群，有不同的生活方式。
比如村姑陳，典型的金牛座，實(shí)用主義為上。
所以，大多數(shù)時(shí)候，都追求效率，用最少的時(shí)間，把事情做好。
因此，用蓋碗泡茶是首選。
而李麻花畫畫的時(shí)候，因?yàn)闀r(shí)間很長(zhǎng)，就會(huì)選擇蒸茶。
在明媚的午后，坐在窗邊畫畫，再蒸一壺茶，犒勞辛苦的自己。
或許看著蒸茶的畫面，還能激發(fā)靈感，創(chuàng)作出不一樣的作品呢？
藝術(shù)家的世界，誰都不懂。
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