說起端午，很多人都會第一時間想到粽子，畢竟粽子是端午的一道特色美食，要是端午沒有粽子，感覺就少了很多氛圍。端午吃粽子這一習俗，相傳也與我們古代名人屈原有很大的關系，據說屈原在端午當天為國投河自盡，百姓為了避免屈原的尸體遭到魚兒的破壞，紛紛往河里投入粽子，從此就有了端午節當天吃粽子的習俗。
這不，今年的端午節將至，市面上已經有小攤販在叫賣粽子了，不過對比起外面買的粽子，大家更喜歡吃自己在家包的粽子，畢竟比外邊的更加實惠，食材也更加的豐盛。但是有的人就會發現，同樣都是粽子，為什么粽子的口感卻不一樣，有的吃起來口感香糯不爛，非常好吃，有的吃起來的口感軟趴趴的，不香也不好吃。其實這是跟包粽子的糯米很有關系，選錯糯米就會使包出來的粽子不香，并且軟趴趴的。接下來菜衛衛與大家一起來了解一下圓糯米與長糯米之間有什么不同，以及選用哪種來包粽子最好，包粽子之前最好了解一下，避免白忙了！
圓糯米與長糯米之間的不同：
第一個：形狀不同
圓糯米與長糯米之間最明顯不同的一點就是形狀不相同。圓糯米相對圓潤，并且比較短。而長糯米則是修長，并且瘦小一點。除此之外，煮熟后，兩者也有很大的不同，長糯米屬于比較硬的糯米，煮熟后不會有太大的變化。而圓糯米更像我們平常煮的大米一樣，煮熟后會吸水膨脹變大。
第二個：價格不同
圓糯米與長糯米因為產地與產量不同，所以導致了價格不一樣。圓糯米最主的產地在北方地區，由于北方地區氣候相對比較寒冷，也使得圓糯米的生長周期比較長，一年只能種植一季產量比較低。而長糯米最主要的產地在南方，氣候相對比較溫暖，并且水分充足，使得長糯米的生長周期比較短，一年可以種植兩到三季，產量比較高。因此圓糯米價格會比長糯米的高出一點，但是營養價值相差不大，并不是因為圓糯米更有營養而價格高，很多人都誤以為是這樣。
第三個：口感不同
糯米也跟我們日常食用的大米一樣，分為粳糯米與秈糯米。長糯米就是秈糯米，因其粘性比較強，并且米質硬，煮熟后放涼會變得很硬。而圓糯米就是粳糯米，其粘性小，米質不硬，煮熟后放涼軟趴趴的。
第四個，用途不一樣
因為長糯米與圓糯米的口感，硬度，粘性都不相同，所以在制作成美食的用途也各不相同。
圓糯米因為粘性小，米質比較軟，并且略帶點甜味，因此很適合用來做甜點，糕點等，一些地方的酒釀也是用圓糯米制成的。我們經常見到的糯米粉就是由圓糯米磨制而成的。
長糯米因為粘性大，米質比較硬，其美食用途比較廣泛，很適合用來做湯圓，打年糕等，我們在制作米酒的食材就是長糯米。
該用哪一種來糯米來包粽子呢？
經過我們對這兩種糯米的了解，菜衛衛建議在包粽子的時候選用長糯米，因為長糯米有粘性，能很好的與粽子餡料融合在一起，米質硬，可以多次烹煮都不會變形。若是選用圓糯米，可能會導致粽子容易變形，并且粘性小，并且圓糯米自帶甜味，吃的時候會感覺比較膩。
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