『“裝懂”了這么多年，是時(shí)候搞清楚芝士、奶酪、奶油、黃油有啥區(qū)別了！』

從外國(guó)進(jìn)口的商品，名字都會(huì)用中文進(jìn)行翻譯，同一種東西可能有好幾種中文名。就食物來(lái)說(shuō)，比如cheese，可以翻譯成起司、芝士、奶酪等。那奶油、黃油，它們是不是一種東西？

這些奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，近些年很多人都用它們來(lái)制作食物，如果用錯(cuò)了，味道就會(huì)差很多，今天我就給大家來(lái)科普一下，還不通的朋友快跟我一些學(xué)習(xí)一下，以后就不會(huì)弄錯(cuò)了。

1、奶油和黃油

奶油和黃油都是從牛奶中提取的油脂，從本質(zhì)上說(shuō)是同一種東西，不過(guò)黃油算是奶油的一種。奶油通常指“淡奶油”，脂肪含量在10%以上，形狀比較膨松細(xì)膩。而黃油由于含有牛奶中80%以上的脂肪，所以一般情況下是固體。脂肪含量在99.8%以上的就是無(wú)水黃油。

可以看出，奶油和黃油的區(qū)別主要是脂肪含量的多少，黃油也是通過(guò)稀奶油制作的。在香港，人們也把黃油叫做牛油，而按照一般人的理解，牛油應(yīng)該是指從牛肉上提取出來(lái)的脂肪。

奶油、黃油一般都可以制作面包、蛋糕、餅干等糕點(diǎn)的制作。不過(guò)，由于黃油的脂肪更高，它還可以用來(lái)煎、炒，味道會(huì)很香甜。

2、芝士和奶酪

芝士、奶酪、起司等，它們也是同一種東西，都是從cheese翻譯過(guò)來(lái)的，一般也是固體，有芝士碎、芝士片等多種形狀，顏色淡黃，有點(diǎn)像黃油，那芝士和黃油是同一種東西嗎？

這還真不是哦！

黃油是直接從牛奶中提煉出來(lái)的脂肪，而芝士是用牛奶發(fā)酵而成的。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，所以奶酪也被稱為“奶黃金”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

奶酪中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到25.7%，脂肪含量小于黃油，只有23.5%。奶酪并不是只有外國(guó)才有，它也是中國(guó)西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。

現(xiàn)在大家明白了吧，雖然都是牛奶制品，但它們還是有很大的區(qū)別的。

下面和大家分享一下奶油、黃油、芝士的做法，非常簡(jiǎn)單，全家都愛(ài)吃。

一、奧利奧雪媚娘

準(zhǔn)備糯米粉250克、玉米淀粉60克、奧利奧餅干1袋、淡奶油400克、牛奶350克、黃油70克、白砂糖150克。

1、奧利奧餅干刮掉夾心，用工具搗碎成碎末。糯米粉、淀粉加入120克白砂糖混合均勻，再放入牛奶攪拌均勻，放進(jìn)蒸鍋里蒸25分鐘。

2、再準(zhǔn)備一些糯米粉，倒入炒鍋里，小火炒成發(fā)黃，香味濃郁后關(guān)火倒出。黃油提前用溫開(kāi)水隔水融化，倒入蒸好的糯米團(tuán)里，用手揉均勻，裝進(jìn)保鮮袋，放冰箱冷凍2小時(shí)。

3、淡奶油加入30克白砂糖，用打蛋器打發(fā)。冷藏好的糯米團(tuán)分成小劑子，撒上炒熟的糯米粉，搟成小圓片，放入模具中，加入一勺打發(fā)的奶油，再放入一系誒奧利奧碎，收口后底部朝下，撒上一些熟糯米粉即可。

二、黃油黑椒口蘑

準(zhǔn)備口蘑、黃油、蒜瓣、黑胡椒碎、食鹽。

1、口蘑清洗干凈，瀝干水分后切成小塊。蒜瓣去皮后切末。平底鍋放入黃油，加熱至融化后放入蒜末，炒成金黃色后倒入口蘑，小火煎一會(huì)兒。

2、等到口蘑滲出很多汁水后就可以關(guān)火了，撒上適量食鹽、黑胡椒碎，快速翻炒均勻后即可出鍋。

三、芝心紅薯丸子

準(zhǔn)備紅薯、白砂糖、糯米粉、馬蘇里拉芝士、食用油。

1、紅薯洗干凈，不用去皮，直接放進(jìn)鍋里，加入清水煮至軟爛。取出紅薯撕掉外皮，加入適量白砂糖，用工具搗成紅薯泥，加入適量糯米粉，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

2、把紅薯糯米團(tuán)分成一個(gè)個(gè)的小劑子，搓圓后用拇指在中間戳出一個(gè)窩窩，放入一些馬蘇里拉芝士，然后包好收口，再次搓圓。鍋里倒入適量油，燒熱后放入芝心紅薯丸子，炸至顏色金黃即可出鍋。