同樣是面粉，“麥芯粉”和“雪花粉”區(qū)別挺大，學(xué)會(huì)再買不吃虧。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？
面粉是我們北方最常見的食材啦，他能用來包包子、蒸饅頭、包餃子，烙餅、做面條等各種美食。其實(shí)在這個(gè)炎熱的夏天里，他還可以做涼皮。別看夏季天氣炎熱，面粉的銷量也是最高的哦。經(jīng)常買菜做飯的朋友都知道，現(xiàn)在市場上的面粉也分為兩種了。
細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，別看面粉的種類那么多。其實(shí)總得來分就只有兩種，分別是雪花粉和麥芯粉。那么同樣是面粉，這兩種面粉之間究竟有什么區(qū)別呢？話不多說，直接給大家分享干貨啦。
什么是雪花粉？
雪花粉其實(shí)是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷拿娣劾玻∷募庸すに囅鄬?duì)來說比較粗糙一些，就如同它的名字一樣，只是外表看上去像雪花一樣潔白。制作成本比較低，所以價(jià)格也就便宜一點(diǎn)。
雪花面粉就是中筋面粉嗎？
答案當(dāng)然不是，很多朋友都誤認(rèn)為雪花面粉就是中筋面粉。這個(gè)定義肯定是錯(cuò)的，不管是雪花面粉還是麥芯面粉，都有高中低面粉之分。面粉的種類是根據(jù)它的蛋白質(zhì)含量決定的。
低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是9.5%，適合做韌性比較差的美食。比如面包、蛋糕或者是中式餡餅這些常見的美食哦。
中筋面粉的蛋白質(zhì)含量是11%左右，最適合烹飪的美食就是包子饅頭還有花卷等這些常見的美食。韌性中等，一般家庭最常用到的面粉就是它啦。
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量是13.5%左右，它最適合烹飪的美食是西式的披薩，因?yàn)轫g性比較強(qiáng)。比較適合做面餅等這些常見的美食。
總體來說，雪花面粉的制作成本低。大部分人會(huì)選擇它，要想選擇優(yōu)質(zhì)的雪花面粉，關(guān)鍵一點(diǎn)還要看它的質(zhì)量，等級(jí)啦！等級(jí)越高就代表雪花面粉的細(xì)膩度越高。等級(jí)越差細(xì)膩度準(zhǔn)越差。
什么是麥芯粉？
它其實(shí)指的是小麥的胚乳，去掉小麥的外皮，只留中間的那層白色部分，做出來的面粉就是我們所說的麥芯粉啦！它的制作工藝更復(fù)雜一些，所以價(jià)格也就更高。
麥芯粉需要更一步制作加工，雖然口感比較細(xì)膩。但是大部分的營養(yǎng)價(jià)值都減少啦。尤其是對(duì)于中老年朋友來說，最適合吃的是全麥粉。而麥芯粉只適合制作西式餐點(diǎn)。一般飯店或者是蛋糕店里常選擇它。
大多數(shù)的麥芯粉都是精密度比較高的，碾壓的次數(shù)比較多，數(shù)量比較少。價(jià)格也就更高一些啦。一般我們?cè)诔欣镆姷降柠溞痉鄞蠖喽际鞘锘蛘呤俏褰锇b的。而普通的雪花粉就有50斤，甚至是100斤的。
這兩種面粉的價(jià)格也不同。雪花粉的面粉一般都是在2.5元一斤左右。而麥芯粉的價(jià)格是在四元到五元左右。通過價(jià)格也可以準(zhǔn)確的區(qū)分出這2種面粉。
在這個(gè)炎熱的夏季里，面粉最適合制作的美食就是涼皮啦！我們?cè)诩抑谱鳑銎r(shí)，最好選擇高筋或者是中筋面粉。這樣做出來的涼皮柔軟筋道不容易爛。喜歡的朋友可別選錯(cuò)啦。
炎熱的夏季，家里的面粉吃不完容易生蟲？我們?cè)诩覂?chǔ)存面粉時(shí)，可以往里面放上一包用紗布包裹的茶葉，或者是花椒大蒜都可以。這三種物質(zhì)都能殺菌滅蟲，儲(chǔ)存面粉的時(shí)候可別忘記啦！
好啦，以上就是關(guān)于本篇小哥的具體分享啦。你還知道這兩種面粉有哪些區(qū)別嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們。咱們下期見
