大家好，我是老胡，每天都在在這里分享各種美食給大家。大蝦是老胡最推薦男女老少每周都要吃的食物，因?yàn)榇笪r含有豐富的高蛋白，常吃大蝦，不僅可以提高免疫力，而且還能預(yù)防骨質(zhì)疏松，所以在我家，我每周都會買一次大蝦給家人吃！而老胡生活在內(nèi)陸，在我們當(dāng)?shù)?，很難買到活蝦，大多時候只能買冷鮮蝦。而在挑選冷鮮大蝦時，大家會發(fā)現(xiàn)，有一些蝦特別直，還有一些蝦特別彎，買蝦時，到底該買哪一種呢？
老胡曾經(jīng)去威海跟著一位朋友的父親出海捕魚過，雖然只是幫忙了2天，我也學(xué)會很多挑選海鮮的方法，比如老漁民透露實(shí)情，“直蝦”和“彎蝦”的區(qū)別很大，如果不會挑選，很容易買到死后冷藏的蝦，這種蝦不僅肉質(zhì)比較松散，腥味也比較大，不管您怎么做，味道都比較差！
而我們?nèi)コ谢蛘卟藞鎏暨x蝦時，一定要買彎曲的蝦！因?yàn)槲r死后，它的肌肉比較松散，這種蝦不管您怎么擺弄它，它都是非常直的。如果是活蝦，它受到低溫的刺激，它的身體會自然的彎曲，所以這種蝦冷鮮后，也是呈現(xiàn)為彎曲的。而在買蝦時，除了看蝦的彎曲程度，大家還要注意以下3點(diǎn)，避免買到放的時間過長的蝦。
第一種：蝦頭和蝦尾脫離
有一些蝦拿起來，蝦頭和蝦尾已經(jīng)出現(xiàn)明顯的脫落，這就代表蝦放的時間過長，蝦頭已經(jīng)開始腐爛變軟了，這種蝦千萬不要買，因?yàn)檫@種蝦已經(jīng)不新鮮了，肉煮熟后吃著會非常腥。
第二種：蝦殼色澤發(fā)紅
有一些蝦，因?yàn)樵谶\(yùn)輸?shù)倪^程中受熱，導(dǎo)致蝦殼發(fā)紅，而這種發(fā)紅的蝦也是不能買的，因?yàn)檫@種蝦肉已經(jīng)變老了，煮熟后吃著一點(diǎn)都不Q彈。大家挑選蝦時，一定要買蝦殼非常干凈，沒有色差的蝦。
第三種：蝦肉捏著比較軟
如果您買蝦時，蝦肉捏著沒有彈性，而是軟軟的，這就說明蝦尾都開始已經(jīng)腐敗了，這種蝦肉捏著都比較軟的它，它的腐爛程度比蝦頭和蝦尾脫離還要大，所以這種蝦煮熟后，整個廚房都會很腥，千萬不要買這種蝦。
而做水煮蝦，也有很多技巧，在煮蝦時，一定要溫水下鍋，而且還要在水中加花椒、生姜、啤酒這3味，因?yàn)檫@3味才能徹底去除蝦的腥膻味。做好的水煮蝦，最好在當(dāng)天吃完，如果放的時間過長，蝦肉會變老變柴！
大家以后買蝦時，一定要記得要彎蝦，蝦越彎說明蝦越鮮活，這種蝦，不管如何烹飪，口感都是最鮮嫩！如果今天的文章對您有幫助，那就點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，感謝您的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。
