1、春茶
春茶就是當(dāng)年3月的下旬到5月中旬之前的茶葉，春季溫度非常適中，雨量充足，葉質(zhì)非常柔軟，而且含有豐富的氨基酸，這時候的茶非常肥碩。
2、夏茶
夏茶指5月初至7月初采制的茶葉，夏季天氣炎熱，茶樹新的茶葉生長迅速，這時候的茶湯的滋味、香味不如春茶的強(qiáng)烈，它的色澤以及滋味都是較為苦澀。
3、秋茶
8月中旬以后采制的茶葉，葉片大小不一，葉底脆葉色發(fā)黃，滋味和香味非常平淡。
4、冬茶
10月下旬開始采制，這時候的氣候是比較冷，溫度比較低，這時候的茶葉底堅薄，葉子的顏色呈黃綠色，并且缺少光潤，加工之后的茶葉味道輕，滋味淡。
5、其他特征
就是說在沖茶之后，注意觀察細(xì)節(jié)還是可以看得出區(qū)別的，例如沖泡下沉較快，香氣濃并且醇厚，這樣的一般是春茶；沖泡時茶葉下沉非常緩慢，香氣散開速度比較慢的話，則是夏茶。
