馬上就準(zhǔn)備過年了，各地都在屯年貨了吧，米面糧油、雞鴨魚肉，都是要登上我們年夜飯餐桌的。話說到帶魚，也是濃濃年味的代表，很多家庭都會準(zhǔn)備的，尤其是北方人，對魚愛得深沉，對帶魚更是有一種特殊的感情。你對帶魚了解多少呢？同樣是帶魚，你知道黑眼睛與黃眼睛差別在哪嗎？魚販來告訴你。
帶魚產(chǎn)自海里，魚身呈銀白色，這種牙齒尖尖、身形長長的魚種，剛開始是不受人們待見的，買帶魚的人也很少，從無人問津到備受喜歡，帶魚經(jīng)歷了一個過程，現(xiàn)在已然是餐桌上的人氣選手，魚肉滑嫩鮮香，肉質(zhì)肥美且刺少，是很多家庭的好選擇。
購買帶魚的次數(shù)多了，或許你就會發(fā)現(xiàn)，有時候買回來的帶魚是黑眼睛的，有時候又是黃眼睛的，這兩種顏色是不是代表了兩種不一樣的品種呢？到底是黑眼睛的帶魚好吃還是黃眼睛的帶魚好吃？相信很多人都有這樣的疑問，今天大家困惑的都會得到答案。
我的朋友小王是市場里的魚攤販，他從事這份工作已經(jīng)很多年了，不管什么魚類他一眼就能辨別出來，術(shù)業(yè)有專攻，關(guān)于帶魚，我在此之前也跟他請教了一番，據(jù)他跟我說，國產(chǎn)帶魚眼睛是黑色，進(jìn)口帶魚眼睛是黃色，這一說法是錯誤的，沒有任何科學(xué)依據(jù)。
朋友小王說道，一般來說，帶魚年齡越大眼睛就越黃，我國有很多從東南亞進(jìn)口的帶魚，這類帶魚眼睛也是黑色的，而西非帶魚則是黃眼睛居多，帶魚眼睛的差異，跟不同海域海水的鹽度以及深海壓力、年齡都有關(guān)系。
那么，同樣是帶魚，在食用價(jià)值上都有什么區(qū)別呢？第一，在口感上，舟山也就是東海一片的帶魚最為好吃，口感鮮嫩肥美。這是由于東海一帶氣候舒適，海水的鹽度、水深壓力都是適合帶魚生長的，水溫越低帶魚越好吃，其他海域顯然沒有東海的生存環(huán)境好，現(xiàn)在我國國產(chǎn)很多帶魚也是從舟山運(yùn)過來的。
第二，從大小在判斷，帶魚過大、過小都不是好的帶魚，在購買帶魚時，我們應(yīng)該以指腹來選擇，帶魚寬度達(dá)到三指以上肉質(zhì)才更肥美刺少，寬度越寬越好。
第三，看特征買帶魚。前面我們也說到了，帶魚年齡越大顏色越黃，說明了帶魚過了最好食用的時機(jī)，黃色眼睛帶魚顯然沒有黑眼睛帶魚那么鮮嫩。購買帶魚我們還需要看其新不新鮮，如果帶魚表面很光滑，銀鱗沒有脫落，那么帶魚就是新鮮的好帶魚。再是看魚肚子，魚在死亡以后，魚肚的殘留食物無法消化，會慢慢腐敗變質(zhì)，而這時，魚肚子肉質(zhì)會變薄，這種帶魚就不要購買了。
關(guān)于帶魚的這些差異，你清楚了嗎？
