中國，應該是世界上最不缺食材的國家。遼闊的土地、多樣的天氣和勤勞善良的人民，造就了美食大國的基礎——食材特別多。人民以食為天，將食材分成三六九等，讓我們來盤點一下，那些獨屬于中國的奢侈食材。
NO.1 鰣魚
產自中國的頂級魚類之一，鰣魚在古時候就已經成為貢品。長江中下游的人很熟悉它，它是長江三鮮之一，每年到了豐產季便會引發一陣熱潮。但現實是，中國自己的鰣魚已經“功能性滅絕”，我們吃到的鰣魚是美國西鯡和長尾鰣。
NO.2 竹水
宋朝時的王公貴族們以喝竹水為榮，其實是雨季竹子中間貯藏的水，由于降水較多，往往能貯存好幾個竹節，開孔取水后，將竹水用銀罐保存，運送到各地滿足上層社會的需求。但由于氣候變化，現在竹水僅在嶺南、貴州一帶尚存，知道的人很少了。
NO.3 天祝白牦牛
提起牛肉，大家總覺得中國不如外國的，但中國甘肅的天祝白牦牛絕對是頂級珍貴的食材。經過長期自然選育和人工選育而成的特有畜種，已經被列為國家級畜禽保護品種，不僅是中國的珍貴資源，也是世界珍稀的牦牛資源。
NO.4 洛川蘋果
中國的蘋果，在全世界蘋果界是占據很大一個席位的，尤其是洛川蘋果，可以說是吊打任何一款外國蘋果。曾有歐盟專家多次考察，將洛川縣列為世界蘋果最佳生態區，和日本的青森、法國的南特、美國的羅切斯特相媲美。
NO.5 禮云子
這是一種生活在淡水的小型螃蟹產的卵，也叫蟛蜞、相手蟹，廣東順德一帶最多。每年等到蟛蜞交配后，捕捉母蟛蜞并取其卵，直接用蒸豆腐。或是加上鹽和糖腌制，做成禮云子。由于蟛蜞極小，40只都不一定能做成1斤禮云子，因此稀有昂貴。
NO.6 掛綠
中國廣東獨有的掛綠荔枝，產量十分稀有，價格十分不親民。每年掛綠荔枝成熟，都是一條大新聞，雖然炒作很多，但的確是世界上最貴的荔枝，并且廣東當地還有一種受保護的掛綠荔枝，不允許人們私自采摘。
NO.7 松江鱸魚
原產于中國江蘇蘇州、松江一帶的鱸魚，個頭比普通鱸魚更小，兩側腮部各有兩道橙色斜紋，古人誤以為有四個腮，所以又名四鰓鱸。這魚一度因為過度捕撈近乎絕種，目前人工養殖鮮有進展，價格昂貴。
NO.8 清遠雞
傳聞中的“中國第一雞”，一般放養在林間，喝的是露水，吃的是小蟲，再用谷物、糟糠、菜葉一類的天然飼料作輔助。清遠雞每天在大自然間跑動，雞肉雞皮特別結實，雞香味濃郁。傳聞說尼克松和田中角榮都在國宴中嘗過清遠雞。
NO.9 竹燕窩
在蜀南竹海里隱藏了一種很難得的美食，這是從竹蚜蟲糞便上長出來的真菌，竹蚜蟲吸食竹筍的汁液，排出的糞便為真菌提供生長環境，所以取名竹燕窩，對環境要求極高，產量也很稀少。
