面條是一種常見的面食，全國各地都有不同的制作方式，中國面食種類繁多，全國各地相加起來，足有一千種之多，單是陜西的面條種類就超過了一百種，是不折不扣的“面條之鄉(xiāng)”，當(dāng)然，面條想要出名，僅憑種類是不能夠的，還要憑味道說話。

2013年6月，中國飯店協(xié)會評判出了中國10大面條，從口味、歷史、地理位置以及投票中脫穎而出，5個在北方，5個在南方，其中參選的面條多達(dá)500種，企業(yè)多達(dá)3000家，但大部分都落選了，今天咱們就來看看，中國10大面條是哪些？你又吃過幾種呢？

一、武漢熱干面

一碗面條能成為武漢的名小吃，這是不容置疑的，武漢街頭的早餐，多是以熱干面為主，把堿水面煮熟，再配以蘿卜丁、酸豆角、生抽、醋等調(diào)味，最關(guān)鍵的地方，就是淋入的芝麻醬，這么簡單一伴，醬料包裹住了面條，黃而油潤，味道鮮美。

受武漢人的飲食影響，緊鄰的河南信陽市，早餐也習(xí)慣吃熱干面，熱干面在一些菜市場、超市都可以買到，也可以自己回家調(diào)味，當(dāng)成營養(yǎng)早餐，可以補充所需能量。

二、北京炸醬面

北京炸醬面底下是面條，上面是炸醬，邊上有各種菜碼，黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽等等，吃之前要拌勻了，炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。

“海碗居”有北京老牌的炸醬面，來了您那，幾位？里面請，在北京吃炸醬面，十分講究規(guī)矩和傳統(tǒng)，炒制的醬料，必須要指定六必居的干黃醬，其它醬不出那個味，鮮香美味，面有勁道，有一定的代表意義。

三、山西刀削面

在每個城市的小吃街，幾乎都有刀削面的身影，這是山西一種最入門的面條，也是一種最經(jīng)典的面條吃法，刀削面全憑刀削，將面舉過頭頂，刀片快速滑動，只見面條猶如魚兒入水一般，又形似柳葉，棱角分明，煮熟后外滑內(nèi)筋，軟而不粘。

最后再舀入一勺肉醬，攪拌均勻，即可開吃，大碗超過癮，一個成年人也能吃到撐，這就是它的實惠所在，能讓人吃飽是第一要素，不玩虛的，刀削面極具風(fēng)味，深受消費者歡迎，尤其在北方地區(qū)。

四、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面可不是蘭州牛肉拉面，這是兩種做法，蘭州牛肉面指的是蘭州本地的一種面食，有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特點，清指的是湯，白指的是蘿卜，綠指的是香菜，紅指的是辣椒油，黃指的是面條，肉爛湯鮮、細(xì)面質(zhì)精。

很多人以為蘭州牛肉拉面，就是入選十大面條的蘭州牛肉面，其實大錯特錯了，兩種有很大的區(qū)別， 除了歷史不同，風(fēng)味也不同，牛肉面要用專用粉，充分發(fā)揮面團(tuán)的延伸性和彈性，再放入醬汁、辣椒紅油、牛肉片、蔥花，立刻色香味俱全。

五、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川一道傳統(tǒng)的小吃，近幾年十分流行，分店開滿了四川，甚至涉及到了北方部分地區(qū)，面條細(xì)薄，香氣撲鼻，香辣入口，很受年輕人的喜愛，擔(dān)擔(dān)面的核心離不開辣椒油、芝麻醬和蔥花，屬于川菜系。

鮮而不膩，辣而不燥，四川菜多包括辣椒和麻椒，擔(dān)擔(dān)面制作的時候，不放一個花椒粒，微酸微辣，一般都是多放紅油和醋，擔(dān)擔(dān)面在四川常作為筵席點心。、

六、延吉冷面

延吉冷面是朝鮮族最具有代表性的面食，延吉冷面給人的印象是涼爽、酸甜和鮮香，食材有牛肉、雞蛋和泡菜、芝麻、蘋果等，湯汁是酸甜的，面條是蕎麥面，無論湯還是面都是涼后食用，極具地方特色。

想吃美味的冷面，還得到延吉，其它地方雖然也有，但很多都不正宗，延吉冷面透心涼，最適合夏季食用，到了延吉不吃冷面，有白來一趟的說法。

七、河南燴面

河南燴面，有面有湯，主打養(yǎng)生，用高湯熬煮，包括羊肉牛骨髓等，煮六到八個小時，煮成奶白色的湯汁，其中還包括大料，再下入面條煮熟，同時放海帶絲、豆皮、鵪鶉蛋、粉條等，湯鮮味美，好吃不厭。

燴面在河南極具地方特色，它有葷有素，有湯有菜，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)高，味道好，在北方一帶小有名氣，入口爽滑筋道，湯汁暖身暖胃，一碗羊肉燴面，可以溫暖整個冬季，飯量大的人，能一口氣干三碗。

燴面是近幾十年才火起來的一種面食，在1956年的時候，整個河南還沒有關(guān)于燴面的記載，后來隨著貿(mào)易的流行，南北商客逐漸多了起來，有人發(fā)明了燴面的吃法，方便、快捷、美味、管飽，一經(jīng)推出，迅速走紅，河南人本來就吃面，如今又改良是風(fēng)味，自然受到好評。

八、昆山奧灶面

奧灶面屬于蘇菜系，這碗面條極具特色，湯汁是用魚鱗熬制而成的，繼承了傳統(tǒng)的做法，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，除了魚鱗以外，還有魚鰓、魚肉等食材，當(dāng)?shù)厝朔Q為“骯臟面”，澆頭也有考究，爆魚一律用青魚制作，上桌的時候，連碗都是熱的。

九、鎮(zhèn)江鍋蓋面

鍋蓋面又叫鎮(zhèn)江小刀面，偌大的鐵鍋里面，煮著面條的同時，還飄著一個小鍋蓋，據(jù)說原來是要放大鍋蓋的，結(jié)果錯放成了小鍋蓋，沒想到味道出奇的好，面條很可口，后面也就延續(xù)了下來，鍋蓋面也漸漸得名。

鍋蓋面雖然入選了十大面條，但是歷史卻很短，僅有三十年左右，把它考慮在內(nèi)的原因，除了口感，還有地理位置和歷史的原因，在清朝時期，鍋蓋面曾下江南的乾隆屢次稱贊。

十、杭州片兒川

杭州片兒川屬于浙菜系，一份面條的價格在15元左右，面條煮好之后，要放入澆頭，包括雪菜、筍片和瘦肉絲，是杭州老百姓日常喜歡的面食之一，已有近百年的歷史，當(dāng)?shù)赜卸嗉依献痔柮骛^，專門經(jīng)營“片兒川”。

很多人對于十大面條的評判，表示不太理解，單從味道來說，確實有一部分難以服眾，就好像新疆的拉條子、臊子面、油潑面、陽春面、蓬萊小面等，味道都同樣好吃，為什么沒有入選呢？應(yīng)該是考慮了很多因素，自然有它的道理。