普洱茶的品鑒包括觀察干茶形態(tài)、嗅聞茶香和品飲茶湯等，其中，通過(guò)品飲茶湯感受到的滋味、口感和余韻，是判斷一款普洱茶品質(zhì)高低的關(guān)鍵。
茶湯滋味，指的就是茶湯入口之后味蕾直觀感受到的甜或苦等不同味道。喝茶時(shí)茶友們首先就會(huì)關(guān)注到茶湯滋味，那要怎樣來(lái)理解口感和余韻呢？
喝茶時(shí)經(jīng)常會(huì)說(shuō)到的茶湯包裹度、順滑度、水路、協(xié)調(diào)性等，都可以統(tǒng)稱(chēng)為口感。
包裹度好，指的是各種茶葉內(nèi)含物質(zhì)和水充分融合為茶湯，像米湯一樣包裹成團(tuán)。如果原料或工藝不好，那就有可能出現(xiàn)茶水分離的情況，即茶是茶、水是水。
順滑度，實(shí)際上是一種觸覺(jué)感受，也就是吞咽茶湯時(shí)整個(gè)喉部的感覺(jué)，順滑度好與不好的區(qū)別，就類(lèi)似于用手分別撫摸絲綢和抹布產(chǎn)生的感受差異。
關(guān)于水路，有的茶友習(xí)慣于用粗和細(xì)來(lái)形容，有的則習(xí)慣用寬闊和狹窄。
協(xié)調(diào)性，指的是各種滋味的均衡度，如果出現(xiàn)某種滋味濃強(qiáng)度較高掩蓋了其他滋味的情況，則說(shuō)明茶湯的協(xié)調(diào)性不好。
相對(duì)于直接呈現(xiàn)出來(lái)的苦或甜等不同滋味，口感是用來(lái)描述整體的茶湯表現(xiàn)。
包裹度和順滑度均可以在一定程度上反應(yīng)出制茶水平，工藝好壞與否，關(guān)系到普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，因此茶友們?cè)谄凤嬈斩钑r(shí)應(yīng)更加關(guān)注口感表現(xiàn)。
喝普洱茶還需要留意是否有余韻，即唇齒留香、生津和回甘等。
余韻好，意味著茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，這樣的普洱茶既可以帶來(lái)更加獨(dú)特的品飲體驗(yàn)，同時(shí)也具有更高的存儲(chǔ)價(jià)值。（本文系說(shuō)茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；作者：說(shuō)茶網(wǎng)思思）
