食用鹽可以說是家家必備的一種調(diào)味料，所以但凡是關(guān)于食用鹽的話題，都會引來很多人的探討，而正是因為這一點，所以網(wǎng)絡(luò)上就出現(xiàn)了各種為了吸引眼球而創(chuàng)作的關(guān)于如何挑選食用鹽的文章，但是大多數(shù)的文章的內(nèi)容都極其的相似，所以這就讓很多人認為此類關(guān)于食用鹽的挑選技巧和方法是正確的，但是真的是這樣么？

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各種不同名稱的食用鹽，噱頭大于實際作用

超市里的食用鹽，讓人眼花繚亂像是，海鹽，湖鹽，井鹽，竹鹽，加鈣鹽，礦鹽，日曬鹽，營養(yǎng)強化鹽，玫瑰鹽等等，凡是此類賦予不同名稱的食用鹽，其實大家完全沒必要在乎，這些食用鹽的名稱，主要就是根據(jù)食用鹽的產(chǎn)地，作用命名的。所以在挑選這些不同名稱的食用鹽時就涉及到兩個問題？

1.食用鹽的產(chǎn)地真的那么重要么？

很多人在編輯關(guān)于食用鹽的相關(guān)文章時，都會刻意地夸大食用鹽的作用和重點講解食用鹽的產(chǎn)地，其實對于挑選食用鹽來說，產(chǎn)地真的沒那么重要，因為我們買來的鹽，主要目的就是為了烹飪時調(diào)味，所以他就是一個普通的調(diào)料。

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2.食用鹽的附加作用真的那么神奇么？

可以很確定地告訴大家，食用鹽的種種附加作用，像是礦鹽富含天然礦物質(zhì)，還有一些營養(yǎng)強化鹽，大多都是生產(chǎn)廠家的營銷噱頭，而很多不明事理的人就借此大做文章，還講的有理有據(jù)，竟然還給這些鹽的優(yōu)劣排個名詞，說井礦鹽好于海鹽和湖鹽。

而事實是一個人每天攝入鹽的量在6克左右是最適合的。所以就這么點的食用鹽，即使其含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，那么對于人體來說，在作用方面也是微乎其微的，并沒有什么用。所以別再被忽悠了。隨便吃點水果都比吃鹽獲得的營養(yǎng)多。

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挑選食用鹽：首先看質(zhì)量等級，其次看生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號

1.食用鹽的等級越高，質(zhì)量越好

鹽的質(zhì)量等級是按照精細度劃分，精度越高的鹽，質(zhì)量等級就越高，代表的雜質(zhì)就越少，所以我們買鹽盡量選擇精制鹽。而按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，一般分為3個等級，分別是：優(yōu)級，一級，二級。

而質(zhì)量最好的就是優(yōu)級的食用鹽，其次是一級的食用鹽，我們平時最好買一級以上的食用鹽，二級的盡量不要買，因為雜質(zhì)較多。

2.認準(zhǔn)食用鹽的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號

凡是鹽袋上沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號的，都是偽劣產(chǎn)品，不要購買。而食用鹽的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號主要分為三種：加碘類精鹽GB-2721，不加碘的鹽GB-5461，低鈉鹽QB/T2019

所以在我們買鹽的時候，首先就要認準(zhǔn)這兩行字，然后根據(jù)自己的需要買是否加碘的精制鹽或者是鈉含量稍低的低鈉鹽。

加碘類精鹽GB-2721和GB/T5461,有啥區(qū)別？

GB指的就是：國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，而GB/T指的是：推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，是指生產(chǎn)，交換，使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)，而自愿采用的國家標(biāo)準(zhǔn)。簡單地說兩者的區(qū)別就是，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)需要在滿足國家強制標(biāo)準(zhǔn)的前提下，再進行推薦使用。

而市面上我們平時需要用的食用鹽，大多的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是這兩種。

挑選食用鹽：細看配料表

食用鹽的配料表成分是比較簡單的，主要就是精制鹽，碘酸鉀，亞鐵氰化鉀，氯化鈉等。

其中食用鹽中的碘酸鉀主要就是補充碘的，而亞鐵氰化鉀則是一種抗凝結(jié)劑，用于抑制精鹽凝結(jié)成塊的作用，帶有它的屬于優(yōu)質(zhì)的鹽。而網(wǎng)絡(luò)上流傳著這么一個說法，鹽的配料表中含有亞鐵氰化鉀的盡量不要買，因為它是一種化學(xué)劑。

甚至有些人還誤導(dǎo)大家說含有亞鐵氰化鉀的鹽不要買，可以買帶有亞鐵氯化鉀的，注意一字之差，天壤之別，我就想問你買誰家的鹽標(biāo)有亞鐵氯化鉀，而這種錯誤的講解誤導(dǎo)了很多人，食用鹽中添加的是亞鐵氰化鉀，而并非是亞鐵氯化鉀，再說了亞鐵氯化鉀是個什么鬼東西！而且像這種低級的錯誤竟然出現(xiàn)在眾多食用鹽講解的文章中。真是不可思議！

辟謠：亞鐵氰化鉀有毒，是真的么？

亞鐵氰化鉀是抗凝結(jié)劑中的一種，所以沒有危害，不要以為添加劑就認為有害，其次大家要分清亞鐵氰化鉀和氰化鉀，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)完全不同，氰化鉀有毒，但是就不要認為亞鐵氰化鉀也有毒，兩碼事。而且亞鐵氰化鉀在日常烹飪的溫度很難讓其分解產(chǎn)生氰化鉀，亞鐵氰化鉀在400攝氏度內(nèi)性質(zhì)依舊穩(wěn)定。

如果你買到的鹽有這些特征，那么可能就是假的：包裝袋上的圖畫和文字不清晰模糊，封口處沒有標(biāo)明生產(chǎn)日期，包裝袋上沒有明顯的防偽標(biāo)識，其次封口不緊，包裝袋上下封口橫條不一致。