大多數(shù)人家中都會(huì)存放一些紅酒，因?yàn)樗亲隹退投Y的不二選擇。但是有時(shí)存放過(guò)久會(huì)忘記飲用，導(dǎo)致其過(guò)了最佳保質(zhì)期，這時(shí)人們就會(huì)糾結(jié)到底能否繼續(xù)喝了。

有人認(rèn)為，沒開瓶的紅酒過(guò)期后是不能喝的，應(yīng)該直接扔掉。而有人卻認(rèn)為，是可以喝的。那么，究竟答案是什么呢？未開瓶但過(guò)期了的紅酒到底能不能喝？

沒開瓶的紅酒，過(guò)期后還能喝嗎？

1. 紅酒的保質(zhì)期

紅酒的保質(zhì)期，并不是一個(gè)確切的概念。實(shí)際上，過(guò)了保質(zhì)期的紅酒照樣能喝。在我國(guó)，按有關(guān)法律規(guī)定，是需要給紅酒標(biāo)明保質(zhì)期的。但在國(guó)外是不標(biāo)明保質(zhì)期的，且沒有這個(gè)概念。

按出廠日期算，紅酒的最佳飲用期一般為5-6年。大多數(shù)紅酒的適飲期低于5年，少部分為5-10 年，而在10 年以上的可以說(shuō)是寥寥無(wú)幾。

適飲期與保質(zhì)期是不能劃等號(hào)的，對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，人們比較注重的，是它的適飲期而不是保質(zhì)期。

2. 過(guò)期紅酒開瓶與未開瓶的區(qū)別

雖然上述提到，過(guò)期紅酒并不會(huì)影響飲用，但是前提是未開瓶。因此，開瓶的過(guò)期紅酒，就要另當(dāng)別論了。

一般普通紅酒開瓶后，在4-6個(gè)小時(shí)內(nèi)飲用最佳，最久不要超過(guò)24小時(shí)，否則會(huì)影響口感。

開瓶了2-3天的紅酒，沒保存好味道會(huì)變質(zhì)，更加不能喝。

如何正確保存紅酒避免變質(zhì)呢？

1. 存放位置

應(yīng)該放在溫度適宜的地方。

2. 存放時(shí)間

要想延長(zhǎng)紅酒的保存時(shí)間，在開瓶之后，應(yīng)該先用抽氣筒抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處。

3. 換瓶保存

可將大瓶的紅酒分裝成幾個(gè)小瓶子，盡可能倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。可以減少瓶中的氧氣，延緩紅酒的氧化時(shí)間。

4. 保存溫度

存放紅酒的最佳溫度是10-15℃。

如果保存環(huán)境超過(guò)25℃，紅酒就會(huì)失去口感；如果溫度過(guò)低，紅酒會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，導(dǎo)致紅酒被氧化、細(xì)菌滋生。

5. 過(guò)期變質(zhì)紅酒使用小竅門

過(guò)期的、變質(zhì)的、喝剩的紅酒，也可以用在其他方面上，比如當(dāng)調(diào)味品、或用于敷面膜和洗澡等，都是不錯(cuò)的方法。

小結(jié)：紅酒其實(shí)并無(wú)保質(zhì)期的概念，只有適飲期。也就是說(shuō)，只要沒開瓶的紅酒在適飲期內(nèi)，即使過(guò)了保質(zhì)期，也有研究顯示照樣可以喝。但是開了瓶的紅酒，最好要在4-6個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完，才能保證美味的口感。

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參考文獻(xiàn)：

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[3] 董燁.怎樣保存喝剩的紅酒[J].科普天地(資訊版),2012(02):13.