相信不少朋友都有過搶不到飛天茅臺的經(jīng)歷，不過準(zhǔn)確來說是，53度難搶，43度放在超市里積灰這樣一種狀況。大家多多少少應(yīng)該也都知道些原因，懂行的酒友就更不用說了。下面咱們就一起來看看吧！
既然53度飛天更受歡迎，那根本原因還是在于酒質(zhì)。
早期的評酒會上，為順應(yīng)國家“白酒降度”的倡導(dǎo)，茅臺先是研制出了38度的茅臺酒，但并不受市場認(rèn)可，最后停產(chǎn)。大家也都知道，茅臺是嚴(yán)格按照12987的工藝流程進(jìn)行釀造，“一個(gè)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”。在取酒過程中，原酒的度數(shù)會逐漸降低，而如果要繼續(xù)降度就要進(jìn)行稀釋和勾兌。度數(shù)越低，需要加的水也就更多、勾兌用料更多，最終導(dǎo)致原味缺失、雜味更多。
38度茅臺停產(chǎn)，絕大部分原因正是酒質(zhì)上滿足不了喝酒人的需求。43度飛天相較53度飛天也是一個(gè)道理，人們也更希望花高價(jià)買原汁原味的茅臺酒。而且，明面上看，也是一分價(jià)錢一分貨。
另外，53度飛天的窖藏時(shí)間至少5年以上，這期間儲藏環(huán)境中所產(chǎn)生的有機(jī)小分子會進(jìn)一步提升其香氣和口感；43度飛天的窖藏時(shí)間相對較短，有機(jī)小分子數(shù)量減少，對后期香味和口感的加成自然也會減少。
最后，就目前市場行情，53度飛天的收藏價(jià)值要高于43度飛天。而這，不論是對于酒類收藏愛好者還是對于普通茅臺買家而言，當(dāng)然是53度更合心意。
客觀來說，53度飛天茅臺具備更好的穩(wěn)定性所以酒的酯化效應(yīng)也更好，而酯化效應(yīng)的好壞就代表了酒香氣的好壞。如果換做是43度飛天茅臺，酯化效應(yīng)相對較差，很大程度上酒質(zhì)會隨著時(shí)間推移越變越糟，不能喝也是有可能的。
權(quán)衡利弊之后，53度飛天茅臺自然就成了市場上的搶手貨。當(dāng)然也不乏有一些朋友喜歡43度飛天，不知道大家經(jīng)常喝的是哪一款？還有哪些新看法？期待朋友們的留言分享，也歡迎資深酒友們的補(bǔ)充指正！
