民國以前，中國是沒有“元旦節(jié)”的，相對于中國的傳統(tǒng)節(jié)日，元旦是一個新的節(jié)日，但元旦這詞在中國的古籍里早已有之，最早見于《晉書》，指的是“正月一日”，歷史上說的元旦時間并不一致，如夏時期以春一月為正月，而商代是以冬十二月為正月，秦代又以冬十月為正月，到了漢武帝時期，規(guī)定春一月為正月，把一月的第一天稱之為“元旦”，一直沿用到清朝末年。

民國以后，為了“行夏正，所以順農(nóng)時，從西歷，所以便統(tǒng)計”，決定實行公歷紀(jì)年，規(guī)定陽歷的1月1日為“新年”，但當(dāng)時并不稱為“元旦”，直到1912年1月1日，孫中山在南京就任臨時大總統(tǒng)，在就職誓詞中，孫中山以“中華民國元年元旦”結(jié)束了演講，從此中國的“元旦”就定在了1月1日。

元旦是世界上大多數(shù)國家的“新年”，元謂“始”，代表著新紀(jì)元的開始，但在中國，元旦相對于春節(jié)的重要性還是小得多，但也是中國的法定假期之一，這一天要放假一天，慶祝陽歷新年的到來。

明天就是元旦佳節(jié)了，作為2022年的起點，也是陽歷新年的開始，還是要圖個“好彩頭”的，推薦吃3道“開運菜”，做2件“開運事”，愿大家在2022年好運連連，心想事成。

財源滾滾

食材：胡蘿卜、紅薯淀粉、小蔥、小米椒、白芝麻、大蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、鹽和雞精適量。

1、胡蘿卜洗凈擦成細絲，小米椒、小蔥切圈，大蒜去皮切末備用。

2、鍋中水開后將胡蘿卜絲焯水1分鐘，至胡蘿卜絲變軟后撈出，晾涼捏干水分。

3、碗中加入胡蘿卜絲，5勺紅薯淀粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻。

4、胡蘿卜絲放在手中捏成大小一致的圓球，團好后手心涂上少量的油，再將胡蘿卜球團一下。

5、碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，適量的小米椒，油熱后倒入碗中，攪拌均勻激發(fā)出食材的香味，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許蔥花，適量的鹽和雞精，攪拌均勻后備用。

6、團好后的胡蘿卜球放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘左右，蒸好后淋上剛剛調(diào)好的料汁。

花團錦簇

食材：金針菇、粉絲、花甲、美人椒、大蒜、小蔥。

食材：生抽、蒸魚豉油、白芝麻、蠔油、鹽和雞精適量。

1、金針菇洗凈去掉根部，美人椒洗凈切成2厘米長的段，粉絲用溫水提前泡軟，大蒜去皮切成末，小蔥切圈。

2、花甲吐沙完畢后，焯水備用。

3、碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，熱油分兩次澆入后攪拌均勻，加入2勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽和雞精，攪拌均勻。

4、粉絲泡發(fā)后淋干水分，放入碗中，加入制作好的料汁攪拌均勻腌制5分鐘左右，平鋪在盤底即可。

5、金針菇塞入美人椒中，全部塞好后整齊地放在粉絲上，圍成一個圓形。

6、焯水后的花甲都掰掉一半的殼，只留取帶花甲肉的一面，放入盤中圍成一個花朵狀，中間再放入少許的蒜末，擺好后上鍋蒸8分鐘。

7、蒸好后撒入少許蔥花點綴，再加入2勺蒸魚豉油，最后澆上少許熱油激發(fā)出香味即可。

四喜福袋

食材：餃子皮，雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒、韭菜、大蒜、生抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。

1、餃子皮均勻地刷上油，再拿另一張餃子皮疊加起來，輕輕按壓后用搟面杖將餃子皮搟得大一些、薄一些，全部搟好后上鍋蒸8分鐘左右，蒸好后一張一張揭開。

2、將雞胸肉切成大小一致的丁，黃瓜和胡蘿卜洗凈也切成同等大小的丁，韭菜清洗干凈備用。

3、碗中加入雞胸肉，加入1勺料酒，1勺生抽，1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻后腌制10分鐘。

4、鍋中加入適量的清水，水開后將胡蘿卜丁、黃瓜丁和玉米丁焯水1分鐘后撈出，韭菜也可以焯一下水，這樣捆綁福袋的時候韭菜不容易斷開。

5、油溫5成熱加入蒜末，爆香后倒入腌制好的雞胸肉丁，翻炒3分鐘至雞胸肉變色。

6、雞胸肉炒熟后倒入蔬菜粒，加入1勺生抽，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后盛出備用。

7、炒好的餡料放在餃子皮上，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來扎緊，四喜福袋就做好了，如果做好后覺得有些涼，也可以放進蒸鍋再加熱一下。

還有2件“開運事”記得做，新年討個好彩頭

1、新年穿新衣

新年穿新衣其實也是我國的一個民族習(xí)慣，元旦雖然不是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，但也有著辭舊迎新的含義，寄托了人們迎新納福的美好愿望，新年新氣象，穿上新衣服，讓自己有全新的面貌來迎接新的一年到來。

2、添加新的生機

新的一年，家中要添置一些新的“生機”，如飼養(yǎng)一只可愛的寵物，栽培一盆室內(nèi)的綠植，都帶來新的生機，讓人心情舒暢，在新的一年里日子也會越過越興旺。

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