炒醋溜白菜,先放醋還是先炒白菜?大廚分享正確做法,看完明白了。親愛(ài)的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時(shí)刻了,你們準(zhǔn)備好了嗎?
醋溜白菜是一道,特別家常的菜,但很多朋友,自己在家卻做不好,不是白菜不入味,醋香味不濃郁,就是容易出水塌陷不好吃,其實(shí)關(guān)鍵的原因就在于,你沒(méi)有掌握好,先放醋還是先炒白菜?
今天呢,我就把我從廚十多年經(jīng)驗(yàn),做醋溜白菜的做法分享給大家,看完您就明白了,感興趣的朋友,跟著我往下看吧。
首先咱們準(zhǔn)備原材料。
新鮮的大白菜半顆,蔥姜蒜干辣椒少許,陳醋少許,精鹽少許,白糖少許,雞精味精少許。
接下來(lái)是制作過(guò)程。
1、首先咱們將大白菜半棵,白菜葉用手撕散,白菜幫用刀片成薄片,這樣能使他們薄厚均勻,成熟度一致,接著把蔥姜蒜干辣椒切末備用,接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。
2、鍋燒熱油,先把蔥姜蒜干辣椒下鍋炒出香味,過(guò)程大概一分鐘,然后先把白菜幫下鍋大火煸炒一分鐘,目的是煸炒出白菜幫的水分,這樣等會(huì)白菜不容易出水,白菜幫的香味也更濃,接下來(lái)的一步非常關(guān)鍵,大家請(qǐng)接著往下看。
3、白菜幫大火煸炒一分鐘后,此時(shí)的鍋內(nèi)溫度非常高,然后利用鍋內(nèi)高溫,把陳醋小半勺撒向鍋邊,讓陳醋劇烈揮發(fā),產(chǎn)生醋香味,這也是為什么,飯店里做醋溜白菜好吃的原因,陳醋灑向鍋邊后,接下來(lái)咱們開(kāi)始調(diào)味。
4、調(diào)味時(shí),咱們放入一勺鹽,一勺糖,少許的雞精味精調(diào)味增鮮,放完調(diào)料后再把白菜葉下鍋,然后再次大火翻炒一分鐘,就可以出鍋裝盤(pán)啦。
為了防止大家學(xué)不會(huì),我還給大家總結(jié)了制作要點(diǎn),大家請(qǐng)跟著我接著往下看吧。
要點(diǎn)1、炒醋溜白菜先放醋,還是先炒白菜正確的做法是,把蔥姜蒜干辣椒炒香后先下白菜幫翻炒一分鐘,然后再放陳醋。放完陳醋后調(diào)味,然后再放白菜葉,這才是正確的操作過(guò)程,這樣炒出的醋溜白菜出香味濃郁,不出水脆嫩好吃。
要點(diǎn)2、白菜幫,必須用刀片成薄片,這樣白菜幫炒起來(lái),才不容易出水,也更加入味好吃,這一點(diǎn)大家也要記好。
總結(jié):
怎么樣朋友們,這次知道炒醋溜白菜應(yīng)該怎樣做了吧,就按照上面的做法做,保證脆嫩入味好吃,醋香味十足,文章的干貨很多,大家記得收藏點(diǎn)贊保存好,我是大廚江一舟,咱們下期見(jiàn)。






