芹菜，是咱們中國(guó)人經(jīng)常吃的一樣蔬菜，早在遠(yuǎn)古時(shí)期，人們就開(kāi)始把“芹”當(dāng)菜吃了，在相關(guān)古籍文獻(xiàn)中，也有所記載。在我看來(lái)，芹菜真是一樣特別的蔬菜，因?yàn)樗鼛в幸还商厥獾奈兜?，喜歡的人會(huì)格外喜歡，而不喜歡的人，一聞到那股味兒就會(huì)遠(yuǎn)離。

買(mǎi)芹菜，挑“粗的”還是“細(xì)的”？差別比較大，建議弄明白再買(mǎi)

秋冬季節(jié)，是吃芹菜的好時(shí)節(jié)。雖說(shuō)，芹菜很多朋友經(jīng)常吃，但是在挑選芹菜這事上，不少人卻是一頭霧水。買(mǎi)芹菜時(shí)，究竟是粗點(diǎn)的好，還是細(xì)點(diǎn)的好？怎樣挑選到新鮮好吃的芹菜？面對(duì)這些問(wèn)題，你心中有答案嗎？

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)選購(gòu)芹菜的話題，教大家一套最簡(jiǎn)單的芹菜挑選方法，一起來(lái)看看。

買(mǎi)芹菜，挑粗的還是細(xì)的？

去市場(chǎng)買(mǎi)芹菜時(shí)，如果大家有留意觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)芹菜梗上存在的差異。有的芹菜，梗比較粗，有的芹菜，梗卻比較細(xì)。有些朋友就認(rèn)為，應(yīng)該挑梗粗的芹菜，因?yàn)榇簏c(diǎn)的更好吃。事實(shí)真是這樣嗎？

其實(shí)，這是個(gè)大誤區(qū)。

芹菜在種植的過(guò)程中，生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，上市的時(shí)間越晚，菜梗部分就會(huì)越粗，用手掰不容易折斷。因此，梗粗的芹菜，口感又硬又脆，吃起來(lái)比較澀口。而梗細(xì)的芹菜，生長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)那么長(zhǎng)，比較嫩就采收了，口感又細(xì)又嫩，吃起來(lái)沒(méi)那么澀口，味道更加清香可口。

從芹菜梗的粗細(xì)，我們就可以大致判斷出芹菜的口感。如果是想做清炒芹菜、涼拌芹菜等烹飪耗時(shí)較短的菜肴，那建議大家選細(xì)的芹菜，因?yàn)榭诟懈郏云饋?lái)更香；如果是想拿來(lái)燉芹菜湯，或是做紅燒芹菜，那就選粗的芹菜，因?yàn)椴蝗菀字筌洠云饋?lái)更有嚼勁。

因此，在選購(gòu)芹菜時(shí)，遇到梗比較粗的芹菜，和梗比較細(xì)的芹菜，大家要根據(jù)自己的烹飪需求來(lái)做選擇，而不是光看到一種就隨手拿了。

買(mǎi)芹菜，牢記3不買(mǎi)

要想挑選到新鮮水嫩的芹菜，下面3種芹菜，如果見(jiàn)到了建議別買(mǎi)，也可以理解為“3不買(mǎi)”：

1、不買(mǎi)根莖發(fā)軟的芹菜

新鮮的芹菜，根莖部分應(yīng)該是挺直且飽滿(mǎn)的，看上去很有生命力。如果發(fā)現(xiàn)芹菜的根莖部分發(fā)黃，摸起來(lái)軟坨坨的，看上去像蔫了一樣，說(shuō)明放很久，不新鮮了。這樣的芹菜，口感上也會(huì)大打折扣，不建議挑選。

2、不買(mǎi)菜葉發(fā)黃的芹菜

在挑選綠葉蔬菜的時(shí)候，菜葉部分，是我們要重點(diǎn)看的，因?yàn)橥ㄟ^(guò)菜葉的狀態(tài)，我們就能判斷出蔬菜的新鮮度，買(mǎi)芹菜時(shí)也是一個(gè)道理。新鮮的芹菜，菜葉看上去會(huì)比較水嫩，并且葉子呈翠綠色，沒(méi)有發(fā)黃、爛葉的情況。如果有，說(shuō)明芹菜已經(jīng)開(kāi)始腐爛了。

3、不買(mǎi)葉柄顏色過(guò)深的芹菜

芹菜的葉柄，就是芹菜最主要的食用部分。有些朋友會(huì)認(rèn)為，葉柄的顏色越綠，說(shuō)明芹菜越好吃。其實(shí)，這也是一個(gè)誤區(qū)。芹菜葉柄顏色過(guò)深，呈現(xiàn)深綠色，這樣的芹菜通常比較老了，吃起來(lái)口感自然不好。我們應(yīng)該挑選的是，葉柄顏色淺于葉子顏色的芹菜。

此外，關(guān)于芹菜的葉柄部分，還有一個(gè)小技巧。葉柄的數(shù)量越多，芹菜通常越好吃，在挑選芹菜的時(shí)候，盡量不要選擇葉柄部分?jǐn)?shù)量小于4個(gè)的芹菜。