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不知道在你的眼里“洋酒”是什么概念?百度百科給出的概念是：洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等可供飲用的含有酒精的飲料。
按照百度這么理解，只要是進(jìn)口的酒就是洋酒，這顯然是不符合邏輯的。如果在國(guó)外的土地上釀造的黃酒或者白酒，再出口到中國(guó)，那么這款黃酒或者白酒瞬間就變成洋酒了？
所以說啊，大眾消費(fèi)者認(rèn)知中的洋酒，可不是泛指的進(jìn)口酒。比如說啤酒、葡萄酒，即便是進(jìn)口的，也只能叫進(jìn)口啤酒或者進(jìn)口葡萄酒。而消費(fèi)者口中所說的洋酒，一般指的是國(guó)際烈酒，主要就是世界六大蒸餾酒除了中國(guó)白酒以外的：伏特加、白蘭地、威士忌、金酒、朗姆酒。
只是看名字，很多人就懵了，洋酒怎么有這么多種，難道白蘭地和威士忌不是一種酒么？人頭馬和芝華士又是屬于什么酒呢？關(guān)于洋酒，我總結(jié)了10個(gè)冷知識(shí)，如果有興趣的話，可以一起了解一下。
1、日本清酒不是蒸餾酒
網(wǎng)絡(luò)上有些文章，會(huì)寫到“世界八大蒸餾酒”，在六大蒸餾酒的基礎(chǔ)上，加入了“龍舌蘭”和“清酒”。
清酒是日本獨(dú)有的酒類。因?yàn)榫企w清澈透明，感官上跟白酒、伏特加接近，因此有很多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為清酒是蒸餾酒。
清酒名字的來源，就是相對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)的“濁酒”。釀造工藝跟黃酒類似，但是經(jīng)過復(fù)雜的壓榨、沉淀和過濾工序，因此所得酒體呈現(xiàn)出的是清澈、無色、透明的。但實(shí)際上，清酒是發(fā)酵酒，而非蒸餾酒。
2、白蘭地、威士忌等烈酒，顏色來自于橡木桶或焦糖色
白蘭地、威士忌一般都是棕色或者琥珀色的，一些消費(fèi)者以為酒本身就應(yīng)該是這個(gè)顏色。其實(shí)大多數(shù)的蒸餾酒本身的顏色都是跟白酒一樣，無色透明的。
白蘭地、威士忌之所以是琥珀色，是因?yàn)榻?jīng)過橡木桶陳年的原因。橡木桶除了可以帶給酒復(fù)雜的風(fēng)味，同時(shí)視覺上也能賦予酒更深的顏色。
不同的橡木桶陳年出的酒的顏色也是有深有淺的。為了統(tǒng)一白蘭地、威士忌視覺上的感官，酒廠會(huì)通過添加焦糖色調(diào)整酒的顏色，因此我們見到的白蘭地或者威士忌，統(tǒng)一都是有顏色的。
3、釀造白蘭地的原料不只是葡萄，威士忌的原料也不只是麥芽
一般通俗地認(rèn)為，白蘭地就是葡萄蒸餾酒，威士忌就是麥芽蒸餾酒。而實(shí)際上，釀造白蘭地的原料不止有葡萄，而釀造威士忌的原料也不只是麥芽。
白蘭地實(shí)際上是對(duì)水果蒸餾酒的統(tǒng)稱，除了葡萄以外，比如蘋果、櫻桃、李子等水果經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾的酒都叫白蘭地。只是葡萄蒸餾酒可以直接叫白蘭地，而其他水果釀造的白蘭地的名字前面必須加上水果的名字，比如蘋果釀造的白蘭地就叫蘋果白蘭地，以此類推。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)接觸的葡萄白蘭地比較多，所以會(huì)以為白蘭地都是葡萄釀造的。
除了大麥芽以外，玉米、小麥、黑麥、燕麥等谷物都是釀造威士忌的原材料。因?yàn)榇篼準(zhǔn)亲钤嫉尼勗焱考傻脑希虼似毡檎J(rèn)為單一麥芽釀造的威士忌才是正宗的威士忌，價(jià)格也被炒得比較高。
4、人頭馬是酒的品牌，XO是白蘭地的等級(jí)
大眾消費(fèi)者最早聽說人頭馬XO都是通過港臺(tái)影視劇，自然而然就會(huì)把人頭馬和XO聯(lián)系到一起。實(shí)際上人頭馬是酒的品牌，類似于啤酒中的青島或者雪花，而XO是白蘭地的級(jí)別。
各個(gè)國(guó)家對(duì)于白蘭地等級(jí)的劃分是有不同標(biāo)準(zhǔn)的，國(guó)內(nèi)對(duì)于白蘭地等級(jí)的劃分參照的是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)橡木桶的陳年時(shí)間，從高到低可以分為：特級(jí)（X.O），酒齡不低于6年；優(yōu)級(jí)（V.S.O.P），酒齡不低于4年；一級(jí)（V.O），酒齡不低于3年；二級(jí)（三星和V.S），酒齡不低于2年。
由于白蘭地在國(guó)內(nèi)屬于小眾產(chǎn)品，生產(chǎn)釀造和市場(chǎng)監(jiān)管相對(duì)于白酒沒那么嚴(yán)格，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂，幾十塊錢一瓶的XO滿大街都是。因此對(duì)于國(guó)產(chǎn)的XO級(jí)別的白蘭地來講，只是增加了產(chǎn)品的賣點(diǎn)，對(duì)于品質(zhì)來講實(shí)際指導(dǎo)意義不大。
5、干邑是白蘭地的一種
干邑，是法國(guó)的一個(gè)鎮(zhèn)。干邑白蘭地，是指在法國(guó)法定六個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)產(chǎn)區(qū)種植、釀造的白蘭地。對(duì)葡萄的種植以及酒的發(fā)酵、發(fā)酵容器、蒸餾容器、釀造工藝，甚至橡木桶的陳年都有極其嚴(yán)格的要求和限制。只有在法定產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)種植、釀造的白蘭地，才有資格叫干邑。即便是在法定產(chǎn)區(qū)種植釀造，但是沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求的白蘭地也不能叫做干邑。
因此來講，干邑就是頂級(jí)的白蘭地。所有的干邑都是白蘭地，但不是所有的白蘭地都能叫干邑。就像中國(guó)的茅臺(tái)酒，可以說是頂級(jí)的醬酒，但不是所有的醬酒都能叫茅臺(tái)酒。
6、伏特加就是純食用酒精，只說對(duì)了一半
眾所周知，伏特加是以谷物或薯類為原料發(fā)酵、釀造的酒精度高達(dá)95度的蒸餾酒。為了去除酒中的雜味，會(huì)經(jīng)過多道工序的過濾，最終得到純凈無比的酒精，再加以純凈水進(jìn)行稀釋降度。
因?yàn)榉丶幼畛醯挠猛荆褪怯糜卺t(yī)用、消毒，因此全世界的食用酒精、醫(yī)用酒精工藝都是來自于伏特加。所以一提到伏特加，很多消費(fèi)者會(huì)將其理所當(dāng)然地認(rèn)為就是食用酒精。
而實(shí)際上，除了俄羅斯以外，歐洲其他國(guó)家甚至美國(guó)，也在釀造伏特加。不同產(chǎn)區(qū)以不同原料，采用不同工藝釀造出來的伏特加，風(fēng)味口感上區(qū)別還是比較大的。因此來講，不能一概而論的，將伏特加統(tǒng)一歸于純食用酒精。
7、洋酒并非年份越久越好喝
酒是陳的香，好像被消費(fèi)者應(yīng)用到所有酒的身上了。其實(shí)無論發(fā)酵酒還是蒸餾酒，都沒有越陳越香的道理，陳年是需要一定的基礎(chǔ)和條件的。我們要把其中的道理搞清楚，你就不會(huì)再這么以為了。
酒里面除了酒精和水以外，還有多達(dá)幾百甚至上千種的化學(xué)成分。隨著時(shí)間的沉淀，這些物質(zhì)相互之間會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使酒體結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜。而酒中復(fù)雜的成分，有可能讓酒變得越來越好喝，當(dāng)然也有可能讓酒變得越來越難喝。這得取決于釀酒的技術(shù)和存儲(chǔ)的容器和環(huán)境。
酒越陳越香，核心還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值上的炒作。很多老酒受歡迎，是因?yàn)槠湎∪毙裕页姓J(rèn)沒喝過82年的拉菲，但我不認(rèn)為一瓶放了將近40年的葡萄酒會(huì)更好喝。白酒、白蘭地、威士忌同樣如此，雖說沒有保質(zhì)期，但一定有適飲期。過了最佳適飲期，一定是走下坡路的。
8、洋酒不見得只適合純飲
對(duì)于這一點(diǎn)，仁者見仁智者見智。
很多人說洋酒只適合純飲，加冰或者加飲料會(huì)影響酒的口感，品嘗不到應(yīng)有的口味和風(fēng)格。當(dāng)你看到有人齜牙咧嘴吞下去一口威士忌的時(shí)候，不知道你是不是仍然保留這種想法。
其實(shí)老外喝酒更喜歡加?xùn)|西，冰塊、蘇打水是最常見的，并且喜歡各種酒胡亂兌，不然哪里來的雞尾酒？反到中國(guó)消費(fèi)者喜歡純飲，你哪見過喝白酒加冰兌飲料的？一瓶路易十三拿來加冰、兌紅茶，如果你跟我一樣是個(gè)窮人，別人肯定會(huì)說你不懂。如果你是個(gè)土豪，別人可能就會(huì)對(duì)你另眼相看了，因?yàn)橥梁揽梢噪S意嘛。
所以喝酒要看場(chǎng)合，還要看是什么酒。如果是一款很好、很貴的白蘭地，比如路易十三，的確值得你用心去品鑒，至少前幾杯還是純飲感受一下。至于酒吧、夜場(chǎng)，或者廉價(jià)的洋酒，如果加點(diǎn)冰、兌點(diǎn)飲料讓你更舒服的話，其實(shí)不用在意太多。喝個(gè)酒還要看人家臉色，實(shí)在是沒有必要。
9、洋酒并不是都很貴
洋酒說簡(jiǎn)單點(diǎn)就是西方人、老外喝的酒，不是所有的白蘭地都叫人頭馬的。白酒有二鍋頭、老村長(zhǎng)，啤酒有雪花、青島，洋酒同樣也有低端口糧酒。所以這點(diǎn)就不用解釋太多了，拋卻品牌和文化，站在商品本身的角度去看待，不就是一瓶酒精飲料么，喝多了都是醉！
10、洋酒比白酒高級(jí)？
最后一條之所以用的是問號(hào)，是需要你自己先思索一下才往下看的。
中國(guó)白酒是世界上唯一采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的酒，并且是釀造工藝和成分最為復(fù)雜的酒。想要釀造一款清澈、無色、透明的酒，同時(shí)含有1000多種風(fēng)味物質(zhì)，就只有中國(guó)白酒才做得到。
其他洋酒的風(fēng)味和口感，對(duì)橡木桶的依賴程度比較重，很大一部分香味物質(zhì)是橡木桶賦予的。而白酒的香味物質(zhì)，是在通過對(duì)原料的把控，以及發(fā)酵、釀造過程中產(chǎn)生的。這是兩者截然不同之處。
白酒之所以沒有像洋酒一樣在全世界得到認(rèn)可，我認(rèn)為核心原因在于文化上的認(rèn)同。放眼全世界，除了中國(guó)以外，不是歐洲就是歐洲曾經(jīng)的殖民地或者移民國(guó)家。即便是中國(guó)臨近的一堆小國(guó)，不是靠近歐洲的西亞，就是親美的日韓等島國(guó)。
而白酒真正的興起，即便在中國(guó)，也是清末民初的時(shí)候，甚至連白酒這個(gè)名字，都是建國(guó)后才統(tǒng)一的。無論在時(shí)間還是空間上，白酒跟洋酒相比都相差甚遠(yuǎn)。
但是隨著新中國(guó)的日益強(qiáng)大，以及在全世界國(guó)際地位的不斷提升，白酒一定會(huì)走出國(guó)門，在國(guó)際烈酒中占據(jù)跟中國(guó)同等分量的國(guó)際地位。
