饅頭是一種歷史悠久的食物，在中國古代就已經(jīng)出現(xiàn)，因?yàn)樗谱骱唵危柛垢袕?qiáng)烈，并且保質(zhì)期特別長，成為中國古代最受歡迎的食物之一。
據(jù)說饅頭第一次出現(xiàn)是在三國時(shí)期，為諸葛亮發(fā)明，一開始是作為軍糧，后來應(yīng)用到民間，成為大眾熱愛的主食之一。
即便到了現(xiàn)代，社會(huì)大大發(fā)展，我們足不出戶就可以吃到國內(nèi)外各種各樣的美食，饅頭也依然沒有從生活中消失，很多人還是喜歡早餐的時(shí)候吃饅頭，比如我，早餐經(jīng)常會(huì)喝一瓶牛奶、吃兩個(gè)饅頭以及兩個(gè)雞蛋。
不過因?yàn)橐咔樵颍鲩T買饅頭很不方便，點(diǎn)外賣就不劃算，于是就經(jīng)常自己在家做饅頭，趁熱吃上一口，滿滿的幸福感。
【家庭版饅頭】
準(zhǔn)備材料：面粉500克，食用鹽兩克，250毫升溫水，發(fā)酵粉1勺，白砂糖1勺。
1、將五百克普通面粉倒入擦干水分的容器中，往面粉里加入兩克食用鹽，一方面是讓面粉有味道，另一方面是可以增加面團(tuán)的韌性。
用筷子將面粉和食用鹽攪拌均勻。
2、準(zhǔn)備一個(gè)有刻度的量杯，加入250毫升的溫水，水中加入1勺酵母以及1勺白砂糖，用筷子攪拌均勻。水的溫度最好是37攝氏度，這樣的溫度酵母活性最好，更容易發(fā)酵。
3、一邊將溫水倒進(jìn)面粉中，一邊用筷子攪拌，當(dāng)水全部加進(jìn)去之后，面粉已經(jīng)變成絮狀。
4、洗干凈小手，用手將棉絮推到容器中間，手掌用力壓下去，重復(fù)這樣的步驟，讓棉絮變成面團(tuán)。
5、揉成面團(tuán)后，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)表面并不平整，坑坑洼洼，這是因?yàn)樵谌嗝娴倪^程中，面團(tuán)起勁了，只需要將面團(tuán)閑置5分鐘，再進(jìn)行揉面，即可揉出表面平整的面團(tuán)了，如上圖所示。
6、將面團(tuán)揉成長條狀，用刀切成大小均勻的小面團(tuán)塊。
7、將小面團(tuán)揉成饅頭胚子，如圖所示。
8、將電飯煲的內(nèi)膽洗干凈并且擦干水分，鍋底以及周圍刷上薄薄的一層油，防止粘連，將饅頭胚子放到鍋中，饅頭表面也刷上薄薄的一層油。
9、蓋上電飯煲的蓋子，按下保溫鍵，讓饅頭在鍋中發(fā)酵10分鐘左右，此時(shí)再打開蓋子，饅頭胚子的體積已經(jīng)增大兩倍，表面光滑，圓潤潤的，用手指壓下去，頗有彈性，說明已經(jīng)發(fā)酵完成了。
10、重新蓋上蓋子，按下快速煮飯鍵，15分鐘左右饅頭就已經(jīng)熟透了，此時(shí)按下保溫鍵，讓饅頭在鍋中燜5分鐘之后，打開蓋子，將電飯煲倒扣，輕輕拍打鍋底，粘連在一起的饅頭就掉出來了。
將饅頭分開，可以看到里面出現(xiàn)一個(gè)又一個(gè)小小的空洞，這是發(fā)酵之后空氣殘留導(dǎo)致的，而這也是饅頭松軟有彈性的關(guān)鍵因素，如果發(fā)酵不充分，做出來的饅頭就會(huì)比較厚實(shí)，里面的空洞又少又小，彈性自然不夠。
饅頭往往是出鍋的那一刻味道最好，軟軟的、暖暖的，吃起來有微微的甜味，一旦放涼了，口感以及味道就會(huì)遜色許多，如果你是一個(gè)懶人，打算一次性做多一些饅頭，可以將饅頭用保鮮袋密封包裝，放到冰箱冷藏室里，想要吃的時(shí)候，再放到蒸籠中隔水加熱，味道也是可以的。
當(dāng)然，饅頭雖然富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是高質(zhì)量的碳水化合物，但是饅頭也缺乏蛋白質(zhì)以及維生素，所以我一般都是搭配食用，兩個(gè)饅頭配一杯牛奶以及兩個(gè)雞蛋，早餐雖然簡簡單單，但是該攝入的營養(yǎng)卻一樣也沒有落下。
