葡萄酒想必大家都不陌生，很多人因為喜歡，遇到好酒后，不舍一次喝完，會放上很久。也有人因為一瓶葡萄酒太多（一瓶葡萄酒有750ml，相當于一斤半的量），打開后只喝一點，然后放著慢慢喝。
其實大家打開后長時間存放，慢慢品嘗，相當于糟蹋了酒。打開一瓶葡萄酒后，最好一次喝完。因為葡萄酒接觸空氣后會慢慢變酸，不經過處理隨意存放，再好酒口感也會變差。
那如果一次喝不完要怎么辦呢？
1. 重新封蓋
如果你一開始并沒有打算喝完一整瓶酒，那么在倒完要喝的量之后立刻將酒塞原封不動地塞回酒瓶。最好不要把酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因為這部分暴露在外面的時間較長，可能已經沾上灰塵，這樣會污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等，在溫度適中、濕度為70%左右的場所中保存。
2. 大瓶換小瓶
如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干凈，并且風干，再將未喝完的酒倒入小瓶中保存，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積，減緩氧化速度。
3. 使用保鮮工具
現在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具，比如真空泵和保鮮瓶塞。真空泵可以將氧氣抽出酒瓶，減少酒液與空氣的接觸。而保鮮瓶塞是一種用于隔絕空氣的特殊酒塞，它還可以重復利用。如果你常喝酒，不妨買一個以防萬一。
4. 注入惰性氣體
灌入氮氣這類惰性氣體或者二氧化碳可以幫助保護酒液不被氧化，它可以覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入。
為什么開過的紅酒會越來越糟？
原理其實很簡單，氧氣會將葡萄酒慢慢變成…葡萄酒醋，當然葡萄酒醋也是不錯的，不過紅酒的結構和層次就不見囉！因此，我們該做的就是- 盡力阻止酒與空氣接觸。以下這些方法，可以讓紅酒的壽命延長幾天，甚至到一個星期。
而很多人都說，把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這確實是最為簡單的權益之計。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放3~7天基本保持狀態的。需要注意的幾點：
1. 請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。
2. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。
但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的污染，在一些不好的保存環境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果沒有常備，請務必勉為其難，把塞子按它原本的方式塞回去。實在塞不瓶口，至少也把另一頭擦擦干凈再塞。
3.把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。
4.冰箱雖然溫度低，但并不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。
但要知道的是，保存了一段時間的葡萄酒不會像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好，但這要比把喝剩的酒倒進下水道里好，歸根到底，最好的選擇是一次喝完，葡萄酒是與親朋好友共同享用的佳釀，不僅可增進感情，而且廣受歡迎，建議大家開封后勿要留下剩酒哦！
