三季度以來，廚電產(chǎn)品出口的爆發(fā)式增長引起廣泛關(guān)注，而微波爐是其中當(dāng)之無愧的出口明星，體量大、占比高、增長快。產(chǎn)業(yè)在線數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度共出口微波爐4683.2萬臺，在行業(yè)總體銷售中占比80%。
這讓許多人心生疑問，微波爐不就是熱個飯菜嗎，而且口感還一般，據(jù)說還有輻射……為何在海外市場如此受青睞？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，西方人的使用習(xí)慣與我們有很大不同，微波爐的用途也非常廣泛，本文就來扒一扒關(guān)于微波爐產(chǎn)品出口背后的那些事。
? 市場：近一半的微波爐被美國人買去了
與其他廚電產(chǎn)品相比，微波爐出口有一個顯著特點就是基本以發(fā)達(dá)國家為主。當(dāng)前的出口前十國分別是：美國、英國、德國、日本、西班牙、法國、俄羅斯、加拿大、韓國、巴西，其中，美國一直是我國微波爐產(chǎn)品的最大出口國。2020年雖然有疫情影響，前三季度美國市場出口量卻實現(xiàn)了同比39.2%的高增長，占行業(yè)總體出口份額的36.7%，按出口額來算占比44.4%。
由此來看，2020年的微波爐出口美國占了近半壁江山。而從產(chǎn)品使用情況來看，不僅是美國，在所有發(fā)達(dá)國家，微波爐幾乎是家家必備的廚房電器。這是由微波爐的加熱方式以及西餐的特點決定的。
首先看加熱原理。微波爐在工作時，磁控管在高壓電能的驅(qū)動下產(chǎn)生連續(xù)微波，當(dāng)微波輻射到食品上時，食物中的水分子隨微波場而變動，而水分子的運(yùn)動產(chǎn)生類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就隨之上升了。
值得注意的是，這是指食物本身的水分，而不是帶水的食物。因為微波爐加熱還有一個特點是靠高速旋轉(zhuǎn)實現(xiàn)的。通過一個可旋轉(zhuǎn)的攪拌器旋轉(zhuǎn)起來，對微波形成各個方向的反射，這樣可以把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi)，但在高速旋轉(zhuǎn)之下，液體會飛濺。
因此，從加熱原理來看，微波爐不適合加熱帶水的食物。如此來看，微波爐是天然適合西餐的。眾所周知，西方食品烹飪以燒、炸、煎、烤為主，食材單一，流程簡單，因此，在西方國家，烤箱和微波爐是家庭的日常烹飪設(shè)備，和我們家里用的炒鍋地位差不多。相比之下，中餐烹飪是一個復(fù)雜的過程，比如蒸、煮、燉、燜等，食物通常是有湯有水。即使再加熱，多數(shù)情況下也是用蒸鍋更適合。
除此之外，還有一個理念上的問題，那就是對微波輻射的擔(dān)憂。
? 認(rèn)知：西方人不怕微波輻射嗎？微波爐加熱食品會致癌嗎？
在中國市場，微波輻射有害健康、微波爐加熱食品致癌的說法一直是此起彼伏。這個說法首先是因為微波爐本身是一種舶來品，而電離輻射危害是本世紀(jì)以來一個頗具爭議的話題，兩者疊加之下，成為消費者心目中揮之不去的陰影。
其實，對于微波爐輻射的問題，早在2014年中央電視臺的《焦點訪談》節(jié)目中曾作出了權(quán)威回應(yīng)。在節(jié)目中，記者專門請檢驗部門去檢測微波爐在正常狀態(tài)下的輻射值，實驗結(jié)果顯示微波爐的輻射值為278毫高斯，而真正對人體可以造成傷害的的輻射值強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)是不超過833.3毫高斯。由此可知，微波爐的輻射強(qiáng)度是遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)之下，這種電離和我們?nèi)粘Ｊ褂玫募矣秒娖鞑畈欢啵疾粫θ梭w造成傷害。
至于微波爐食品會致癌這一說法，更是沒有科學(xué)依據(jù)。如上面所說，微波烹調(diào)時主要以水分子作為導(dǎo)熱介質(zhì)，在含有大量水分的情況下，加熱溫度不會超過100℃，而低于200℃時是不會產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴類致癌物的。所以，只要不是過度加熱，中心溫度恰當(dāng)，用微波爐加熱反而可能減少致癌物產(chǎn)生的機(jī)會。
因此，對于微波爐加熱這些負(fù)面認(rèn)知本身是夸大其詞，而在海外消費者心中不存在這種顧慮，產(chǎn)品的實用性是其選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)。另外，近年來微波爐銷售的大幅度增長也和產(chǎn)品本身的技術(shù)進(jìn)步密切相關(guān)，微波爐產(chǎn)品的更新?lián)Q代正在帶來一定的增量市場。
? 技術(shù)：變頻電源下的功能全線升級
從技術(shù)角度來講，微波爐產(chǎn)品最大的革新就是變頻電源的使用。早期的微波爐用戶可能有印象，那就是微波爐很笨重，挪動起來很不容易。這是因為在構(gòu)成微波爐的主要組件中，除了機(jī)身的不銹鋼以及玻璃外，還有一個重達(dá)3公斤的鐵疙瘩——變壓器。不過，新一代產(chǎn)品已經(jīng)有了很大改觀，最新的變頻電源重量約為0.5公斤，大大減輕了整機(jī)的重量。
此外，變頻電源的更大優(yōu)勢是功率條件更靈活，支持寬幅電壓，不僅支持炒、炸、烤、拌等多種實用功能，而且可具備自動控制加熱時間、溫度、空載保護(hù)等智能功能，既提升了加熱速度，也提高了產(chǎn)品壽命。當(dāng)前，微波變頻電源的主要供應(yīng)商便是深圳麥格米特電氣股份有限公司。
麥格米特的變頻電源代表了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)水平，其所屬的高壓電源產(chǎn)品部門本身為深圳市高壓數(shù)字電源工程中心所在地。該中心的相關(guān)科研項目《全數(shù)字化高可靠性磁控管驅(qū)動技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用》榮獲2019年深圳市科技進(jìn)步獎（技術(shù)開發(fā)類）一等獎，前不久，部門總監(jiān)官繼紅晉級2020年南山區(qū)“十大創(chuàng)新工匠”20名候選人名單。
麥格米特應(yīng)用在微波爐領(lǐng)域的高壓數(shù)字電源分為家用微波和工業(yè)微波兩大類，全部采用變頻技術(shù)。家用電源采用高性能的64M cpu，速度更快，功率因素高達(dá)0.99；磁控管空載保護(hù)串口通訊控制，可訪問更多控制數(shù)據(jù)。工業(yè)微波爐電源頻率目前在各功率段（1kw，1.5kw，3kw，6kw，10kw以上等）都已逐步投入市場，廣泛應(yīng)用在食品、化工、陶瓷、醫(yī)藥、木材等各領(lǐng)域。
