威士忌、白酒、白蘭地、朗姆等這些烈酒到底有什么區(qū)別？明明看上去這么像，為什么名字不一樣？
入門威士忌，喝的是啥咱得先捋清楚。本文解析了世界8大烈酒的差別，看完這篇，讓你不再迷糊。
1.中國白酒
【別名】燒酒、老白干、燒刀子
【原料】小麥、大米、玉米、高粱、糯米等糧谷
【制作過程】在酒曲及酒母等微生物的作用下糖化發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。
【分類】醬、濃、清、米、鳳5種香型
【常見品牌】茅臺(tái)、五糧液、牛欄山
2.威士忌
【英文名】Whisky（Whiskey）
【別名】生命之水
【原料】谷物、麥芽、玉米、黑麥
【制作過程】發(fā)芽>研磨>糖化>發(fā)酵>蒸餾>裝桶熟成>調(diào)和>裝瓶，其中發(fā)芽和調(diào)和不是必須項(xiàng)。
【分類】以蘇格蘭舉例來說，蘇格蘭法律規(guī)定威士忌分為3大類——單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、調(diào)和威士忌。其他部分國家和地區(qū)，也有其它類似的法律規(guī)定。
【主要產(chǎn)地】愛爾蘭、蘇格蘭、日本等
【常見品牌】芝華士、尊美醇、麥卡倫、山崎
3.白蘭地
【英文名】Brandy
【原料】葡萄、蘋果、櫻桃等水果
【制作過程】采收>榨汁>發(fā)酵>蒸餾>熟成>調(diào)和>裝瓶，其中調(diào)和不是必須項(xiàng)。
【分類】按不同維度可以分為很多類，大致有：干邑、雅文邑、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地、水果白蘭地等。
【劃分等級】
以干邑為例，法定分級如下：
【主要產(chǎn)地】法國、西班牙、意大利等
【常見品牌】馬爹利、軒尼詩、人頭馬
4.朗姆
【英文名】Rum
【別名】海盜之酒
【原料】甘蔗
【制作過程】將甘蔗糖蜜發(fā)酵、蒸餾后制成
【分類】白朗姆、黑朗姆、金朗姆等
【主要產(chǎn)地】古巴、牙買加、美國
【常見品牌】百加得、摩根船長、哈瓦那俱樂部
5.伏特加
【英文名】Vodka
【原料】大麥、小麥、馬鈴薯、玉米、黑麥等
【制作過程】伏特加的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用精餾法，將原料蒸餾至96%左右的酒精度，某些伏特加在蒸餾后可能還需要使用活性炭過濾、吸附雜質(zhì)，最后用蒸餾水稀釋酒精度至40-50%。
【主要產(chǎn)地】俄羅斯、波蘭、瑞士等
【常見品牌】絕對伏特加、灰雁、斯米諾
6.金酒
【英文名】Gin
【別名】杜松子酒、琴酒
【原料】杜松子、谷物、植物香料等
圖為杜松子
【制作過程】以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵與蒸餾制造出的中性烈酒作為基酒，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后，制造出的蒸餾酒。從某種程度上說，金酒就是一類用植物香料調(diào)過味的伏特加。
【分類】按口味分類：辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒）、果味金酒（芳香金酒）
【主要產(chǎn)地】荷蘭、英國、美國等
【常見品牌】哥頓、植物學(xué)家、必富達(dá)、猴王、神話
7.龍舌蘭
【英文名】Tequila
【別名】墨西哥的靈魂
【原料】龍舌蘭莖部
【制作過程】采收>烹煮>發(fā)酵>蒸餾>熟成
【分類】
Blanco/Silver：分別譯為“白色”“銀色”，不熟成，或熟成不超過30天的龍舌蘭。
Joven abocado：譯為“年輕且順口的”，也常被稱為“Oro”(金色的）。金色龍舌蘭和銀色龍舌蘭其實(shí)是一樣的，不過前者因?yàn)?strong>加入調(diào)色，所以顏色為金色。
Reposado：譯為“休息過的”，經(jīng)過橡木桶熟成約2個(gè)月至1年的時(shí)間，呈現(xiàn)淡金色，口味較為濃厚且復(fù)雜，是市面上最常見的龍舌蘭。
Añejo：譯為“熟成過的”，基本上只要熟成超過1年的都是這個(gè)等級，一般認(rèn)為4-5年為最佳熟成期限，其中少數(shù)非常稀有的高價(jià)產(chǎn)品比酒齡30年的蘇格蘭威士忌還高。
【主要產(chǎn)地】墨西哥
【常見品牌】唐胡里奧、帕特侖、金快活、馬蹄鐵
8.日本清酒
【英文名】Sake
【原料】水、大米和酵母
【制作過程】精米>蒸米>制曲>制作酵母>制醪>上槽>過濾>火入>貯藏>裝瓶>火入
【分類】
從風(fēng)味來說可分為4大類：
薰：有甜蜜的水果香與清幽花香的日本酒。大吟釀就屬于這個(gè)分類，算是日本當(dāng)下最流行的風(fēng)格。
爽：日本酒當(dāng)中也最清淡溫和的酒種，適飲性超強(qiáng)。以本釀造酒和普通酒居多。
醇：能夠充分的品嘗到米香與“鮮味”的清酒，純米酒居多。
熟：果干、香辛料的風(fēng)格十分明顯，酒體重，入口油滑。以古酒和熟成酒居多。
【劃分等級】
根據(jù)精米步合的百分比，進(jìn)行了普通酒和特別名稱酒的劃分。
精米步合：日本清酒在制作過程中的特殊工藝，即用來釀酒的米在磨米處理后還剩下多少的比例。精米步合越小，釀出來的酒越純凈，成本也越高。
精米步合低于50%，就是最高等級的大吟釀了。
【常見品牌】白鶴、白鹿、月桂冠、獺祭
需要說明的是，因?yàn)槿毡厩寰撇⒎钦麴s酒，所以理論上來說并非烈酒，只是部分人士在分類時(shí)將其列入，因此本文順帶提及。
以上就是世界8大烈酒的差別。你看懂了嗎？
歡迎批評指正，也歡迎評論區(qū)留言，說說你除了威士忌還喜歡哪種烈酒，或者對于烈酒還有哪些認(rèn)識(shí)，評論區(qū)等你~
