紅酒不知從什么時(shí)候起，已經(jīng)與我們的生活密不可分 ，和女朋友去吃西餐，參加酒會(huì)，聯(lián)誼會(huì)都少不了它的身影，偶爾一個(gè)人在家小酌它更是最佳主角，很多人在挑選紅酒的時(shí)候喜歡看年份，或者是觀察紅酒掛不掛杯，當(dāng)然這都是非常實(shí)用的小妙招，那么紅酒的檔次，品質(zhì)到底該如何區(qū)分呢，今天四季就為大家來(lái)一一解答。
如何鑒別紅酒的檔次？
1.倒立看沉渣：將紅酒瓶倒立，傾斜一定的角度在陽(yáng)光下或者燈光下觀察瓶底是不是有沉渣，如果有就說(shuō)明酒質(zhì)有問題，如果沒有或者小量全透明的沉淀，則是正?，F(xiàn)象。
2.手電照射：打開手電從上往下穿過紅酒，如果能看到清晰的紅亮色，則說(shuō)明酒質(zhì)沒問題，假如光源散開，不能清晰的穿過瓶身，就說(shuō)明紅酒已經(jīng)發(fā)生霉變，不可飲用了。
3.是否掛杯：葡萄酒倒入高腳杯中，均勻的搖晃酒杯，酒越濃稠，水流就越慢，則說(shuō)明酒質(zhì)不錯(cuò)，這就是我們俗稱的“掛杯”。
4.看酒穿過紙的痕跡：將少量紅酒滴在三層衛(wèi)生紙上，如果紅酒杯衛(wèi)生紙吸收后留下了紅紫色的印痕，就說(shuō)明紅酒是用不錯(cuò)的果汁釀造，假如留有的是圈，從管理中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質(zhì)量很差，有可能是假灑。
5.聞酒香：開蓋后要先聞下酒塞，如果有霉味就不不要飲用了，倒進(jìn)高腳杯里輕輕搖晃，聞聞酒香是否濃郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要飲用了。
6.品酒味：紅酒醒一會(huì)兒后，小酌一口，用舌尖去輕輕體會(huì)，好的紅酒給人的口感一次是酸，甜，苦，澀，而且味道相對(duì)平衡，酸味很快散去，醇厚悠長(zhǎng)，口味有層次感，不好的紅酒過度酸澀或者味道平淡無(wú)奇。
紅酒的貯藏知識(shí)
1.紅酒并非越老越好：陳酒良者，這句話并不適用于大部分紅酒，好的紅酒需要恒定的濕度，溫度，良好的通風(fēng)環(huán)境，這些因素一般人是很難達(dá)到的，紅酒的最佳飲用期在2~10年左右，這個(gè)要看具體的酒質(zhì)。
2.紅酒貯藏的溫度：儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度在12°，但來(lái)說(shuō)7到18°都可以，當(dāng)然酒的種類不同，相對(duì)應(yīng)對(duì)溫度的要求也就不同，不同紅酒的儲(chǔ)藏的最佳溫度如下。
半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃
半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
3.儲(chǔ)藏的地點(diǎn)及要求：紅酒應(yīng)放在陰涼，通風(fēng)處，地窖，恒溫酒柜，這些溫度不會(huì)產(chǎn)生波動(dòng)的地方，避免光照，因?yàn)樽贤饩€會(huì)叫紅酒早熟，避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生。
已經(jīng)開瓶的紅酒該如何保存：將木塞塞緊，然后水平放入冰箱保存，通常，白葡萄酒開瓶后可以保存一個(gè)星期，紅葡萄酒可以保存2~3個(gè)星期，不過已經(jīng)開瓶的酒應(yīng)該盡早喝完，因?yàn)榇娣艜r(shí)間越久，風(fēng)味散的越快，另外一定要瓶口向下橫著放，這樣可以避免酒渣沉淀，軟木塞也能受到酒液的滋潤(rùn)，保持一定的濕度，木塞就會(huì)被緊緊的塞住。
結(jié)語(yǔ)
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