相信大家對醫(yī)院里這個場景很熟悉，不舒服？你要清淡飲食！生病了？你要清淡飲食！大病初愈？你要清淡飲食……很多人堅信清淡飲食的好處，因為平時自己大魚大肉而導(dǎo)致了疾病，所以很多人錯誤地走向另一個極端，認為所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、只吃素食，堅持?jǐn)?shù)年之后，不但身體健康狀況沒有改善，反而落了一身病。
那么，醫(yī)生所說的“清淡飲食”到底指什么？所有人都要堅持“清淡飲食”嗎？這里來說清楚。
清淡飲食，實則是控制油鹽糖
我們最常聽到的就是，醫(yī)生總會叮囑一句“注意清淡飲食”。其實，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，任何一類物質(zhì)的缺少都會導(dǎo)致身體營養(yǎng)的不均衡。
而醫(yī)生口中的“清淡飲食”是指在營養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。因為肉類可提供蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，同樣不可或缺的。
錯誤的清淡飲食，有哪些危害？
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成，只能靠食物供給的。然而，植物細胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細胞被細胞壁緊緊包裹，所以，植物細胞蛋白質(zhì)人體不易吸收。但動物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富，易被吸收，這是植物類蛋白食物遠不及的。所以，如果長期吃素，將會導(dǎo)致虛弱、無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中、記憶力減退等癥狀。嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)時甚至?xí)斐山Y(jié)石、骨質(zhì)疏松、癡呆等疾病。此外，長期吃素容易導(dǎo)致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，會引起脂肪肝。《分子生物學(xué)與演化》雜志刊登一項研究指出，連續(xù)幾代吃素，甚至?xí)?dǎo)致基因突變，增加患癌癥與心臟疾病的風(fēng)險。
大多素食者食物來源為豆類和谷物，而其中的蛋白質(zhì)會妨礙鐵的吸收，缺鐵會導(dǎo)致缺少血紅蛋白，就可能引起貧血。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負從而誘發(fā)心絞痛。
真正的清淡飲食是怎樣的？
清淡飲食的基本含義是指低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精制糖。
1、葷素搭配
完全吃素有一個問題，就是容易缺乏蛋白質(zhì)。素食食物中，除了豆類外，其他食物蛋白質(zhì)含量都比較少，且營養(yǎng)價值較低。而肉類食品中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。
2、控制油鹽糖的攝入量
油炸食品確實口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失，成年人每日攝入的油量應(yīng)控制在25-30克;除了菜里的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此會不知不覺攝入很多鹽，成人每日鹽攝入量應(yīng)不超過6克;攝入過多糖會影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應(yīng)堅持低糖，成人每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在25克以下。
3、多樣化
沒有任何一種食物可提供全部營養(yǎng)，建議每日應(yīng)攝入谷薯類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等多種食物。
所有人都應(yīng)該清淡飲食嗎？
并不是。清淡飲食并不是一成不變，而是需要根據(jù)不同對象進行調(diào)整，尤其是特殊人群。《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》中指出，我國營養(yǎng)不良的人群比例依然較大，尤其是兒童、老人；肥胖問題嚴(yán)重，以34.1％超重率超過世界平均水平。
1、兒童
兒童在糖、動物性食物攝入量較高，而微量元素的缺乏是兒童很多疾病的重要原因。所以，兒童應(yīng)限制碳水化合物，在保證蛋白質(zhì)、奶、果蔬的情況下應(yīng)適當(dāng)吃富含微量元素的食物。鋅有利于腦部發(fā)育，可選擇魚類、豆類這些富含鋅的食物；缺碘導(dǎo)致生長緩慢和智力低下，可選擇海帶、紫菜等富含碘的食物。
2、老人
老人應(yīng)注意飲食多元化，控鹽控糖，常吃魚、禽、蛋和瘦肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證蔬菜、水果攝入，尤其是漿果類水果，其富含的花青素是很好的抗氧化劑。
3、經(jīng)常坐辦公室的人
對于室內(nèi)辦公久坐的人來說，應(yīng)保證一日三餐吃好，適當(dāng)補充堅果，維生素A和維生素D等。
所以，清淡飲食并不是只吃素，而是在營養(yǎng)充足并均衡的前提下控制油鹽糖的攝入量。肉類該吃還得吃，保證營養(yǎng)均衡才能身體健康。 據(jù)《健康時報》
