本報訊（記者狄慧）很多腸胃不適的患者、手術過后的病人都會聽到“清淡飲食”的醫囑，認為就是不吃肉、不吃油鹽，光吃素。海河醫院營養科主任寧華英提醒，清淡飲食不等于吃素，極端的清淡飲食不利于營養均衡，會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。
清淡飲食其實是建立在食物多樣化的基礎上，通過合理的食物搭配，平衡好蛋白質、脂肪和碳水化合物三者之間的平衡。清淡飲食應該調味少，第一原則是少用鹽、少用調味品。清淡飲食一定要少用油，但不等于不用油。每天食用油量最好在25至30克之間，同時用油最好還要保持多樣性，茶籽油、橄欖油、大豆油、葵花籽油、花生油等多種油交替混合使用。
此外，還要注意食材多樣性，葷素搭配、肉類和高纖維的菌藻類食材搭配等，這樣能夠減少肉類中脂肪和膽固醇在體內的吸收。肉類盡量吃“白肉”和瘦肉。白肉指雞肉、鴨肉、魚肉等肉質為“白色”的肉，這類肉多為優質蛋白，不僅能夠補充豐富的氨基酸物質，還有人體必需的脂肪酸。瘦肉的脂肪含量低，應該多食用瘦肉。
來源： 今晚報
