血腥瑪麗（Bloody Mary）
配方
1.5 oz (45ml) 伏特加
2dashes 烏斯特黑醋醬
2dashes 塔巴斯可辣醬
一撮鹽與胡椒
0.25 oz (7.5ml) 新鮮檸檬汁
4 oz (120ml) 蕃茄汁
將所有材料放入調(diào)酒杯
緩緩的將它們倒入另外一個(gè)調(diào)酒杯
重復(fù)幾次這個(gè)步驟
濾掉冰塊將酒液倒入科林斯杯中
以芹菜或青檸檬角掛于杯緣作為裝飾
關(guān)于血腥瑪麗（Bloody Mary）
這杯酒的起源眾說(shuō)紛紜，但目前公信力最高的版本是這樣的…
記得床笫之間提到的Harry macElhone嗎？他工作的Harry’s New York Bar是后來(lái)改名重建的，它的前身是New York Bar，有一位在那里工作的Fernand Petiot，宣稱他創(chuàng)作了這杯經(jīng)典調(diào)酒，時(shí)間是1920年代初～
Fernand Petiot
1926年，弗南德從巴黎移居俄亥俄州，1934年禁酒令結(jié)束，他在美國(guó)紐約的St.Regis Hotel找到工作：在飯店的King Cole Bar當(dāng)Bartender，并開始推廣血腥瑪麗這款調(diào)酒。
St.Regis Hotel
現(xiàn)在的King Cole Bar一景
注：電影『穿著Prada的惡魔』，有個(gè)場(chǎng)景就是在這個(gè)Bar拍的哦（背影為安海瑟薇），還有很多電影在這里取景～
因?yàn)檠痊旣愡@個(gè)名字不討喜，要在高級(jí)飯店上流社會(huì)生存一定要有個(gè)厲害的名字，所以當(dāng)時(shí)弗南德用Red SnApper為名推廣，而且改用較常用于雞尾酒的琴酒（那時(shí)候伏特加在美國(guó)還不是那么普及）。
只是藝名不敵本名，到了1940年代，這杯總算被『正名』回Bloody Mary…而改用琴酒的版本，就被稱為Red Snapper，不過為了紀(jì)念弗南德，目前King Cole Bar還是以Red Snapper為名，與血腥瑪麗通用，指的是同一杯酒、一樣以伏特加調(diào)制，以下是官網(wǎng)的酒譜：
The St. Regis Red Snapper (Bloody Mary)
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1 ounce vodka, preferably Belvedere
2 ounces tomato juice
6 to 8 drops lemon juice
2 large pinches salt
1/3 teaspoon freshly ground black pepper
2 dashes Tabasco sauce
1/2 teaspoon Worcestershire sauce
Ice
1 wedge of lemon.
Stir the vodka, tomato juice, lemon juice, salt, pepper, Tabasco and Worcestershire in a mixing glass filled with ice until combined and chilled. Strain into a Collins glass filled with ice. Garnish with a wedge of lemon. Makes 1 cocktail.
（注：有些調(diào)酒書的Red Snapper，指的是另一杯以威士忌為基酒的調(diào)酒）
這杯酒大受歡迎并流傳至今，St.Regis Hotel也用這杯酒當(dāng)作招牌宣傳；這篇文章提到飯店現(xiàn)在提供20種血腥瑪麗雞尾酒，包括了數(shù)位精英Bartender與各家酒吧的杰作～
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Harry’s New York Bar自認(rèn)為是血腥瑪麗發(fā)源地，St.Regis Hotel則宣稱弗南德還在巴黎工作時(shí)，血腥瑪麗并沒有其他調(diào)味料，只有伏特加與蕃茄汁以1：1的比例調(diào)制，而且剛出現(xiàn)在紐約時(shí)并沒有很受歡迎…
1934年，俄羅斯王子Serge Obolensky到了King Cole Bar作客，他要求Bartender把『紅鯛魚』做的spice up一點(diǎn)，弗南德靈機(jī)一動(dòng)加了些調(diào)味料，沒想到這杯酒大受紐約客歡迎，血腥瑪麗從此踏入經(jīng)典雞尾酒殿堂～
Serge Obolensky
（注：會(huì)不會(huì)其實(shí)弗南德聽不懂俄文，然后王子要這要那，一怒之下就在飲料里面『加料』報(bào)仇這樣？）
關(guān)于血腥瑪麗的發(fā)源還有另外兩種說(shuō)法
第一種說(shuō)法認(rèn)為血腥瑪麗發(fā)源于美國(guó)禁酒令時(shí)期，地下酒吧21俱樂部，創(chuàng)作者是Henry Zbikiewicz，用來(lái)偽裝成果汁躲避查緝員～
21 Club
不過這個(gè)說(shuō)法佐證不多，我也不太懂為什么維基百科要將它列入。
第二種說(shuō)法討論較多，演員George Jessel宣稱這杯酒是他發(fā)明的～
George Jessel
喬治在他的自傳The World I Lived In中提到，這杯酒是他在1927年的棕櫚灘（Palm Beach）所發(fā)明的
The World I Lived In
1927年，當(dāng)時(shí)喬治住在棕櫚灘，有一晚因?yàn)楹葌€(gè)爛醉隔天非常痛苦，于是吩咐調(diào)酒師調(diào)一杯可以解宿醉的飲料，沒想到大家喝完驚為天人，此時(shí)剛好有個(gè)叫Mary的女性穿白衣經(jīng)過，喬治就請(qǐng)她試喝這杯酒…
結(jié)果一不小心這杯酒濺灑出來(lái)，就這樣倒在Mary身上，于是她說(shuō)：
現(xiàn)在你可以叫我血腥瑪麗了！Now, you can call me Bloody Mary, George!
為什么一本1975年才出版的自傳，敘述的內(nèi)容可以被列為血腥瑪麗可能的發(fā)源之一？因?yàn)檠痊旣惖幕祝ǚ丶?蕃茄汁），最早的文獻(xiàn)記載是出現(xiàn)在1939年的八卦刊物“This New York”，作家Lucius Beebe在里面提到了血腥瑪麗這杯酒，也提到了喬治。
Lucius Beebe
關(guān)于這種說(shuō)法，弗南德的回應(yīng)不承認(rèn)也不否認(rèn)，他在1964年接受The New Yorker magazine專訪時(shí)說(shuō)出以下這段文字：
“I initiated the Bloody Mary of today,” he told us. “George Jessel said he created it, but it was really nothing but vodka and tomato juice when I took it over. I cover the bottom of the shaker with four large dashes of salt, two dashes of black pepper, two dashes of cayenne pepper, and a layer of Worcestershire sauce; I then add a dash of lemon juice and some cracked ice, put in two ounces of vodka and two ounces of thick tomato juice, shake, strain, and pour. We serve a hundred to a hundred and fifty Bloody Marys a day here in the King Cole Room and in the other restaurants and the banquet rooms
這段話的重點(diǎn)只有一個(gè)：?jiǎn)讨蔚难痊旣愔皇怯梅阎?dāng)軟性飲料的Highball而已，跟我這種稱為經(jīng)典的調(diào)法比起來(lái)算哪根蔥！？
話說(shuō)弗南德接受專訪時(shí)diss了喬治，認(rèn)為喬治的血腥瑪麗只不過是個(gè)用番茄汁當(dāng)軟性飲料的Highball，種種跡象都顯示弗南德才是血腥瑪麗一哥…
還記得黑色俄羅斯那篇嗎？1930年伏特加才開始出現(xiàn)在調(diào)酒書，禁酒令之前很多美國(guó)人連伏特加是什么都不知道…禁酒令結(jié)束后伏特加開始在美國(guó)行銷，還一度被稱為『無(wú)色、無(wú)味的白色威士忌』，試圖讓消費(fèi)者接受這種新品項(xiàng)～
到了1950年代，思美洛伏特加（Smirnoff）請(qǐng)了一些名人為酒品代言，其中George Jessel的版本如下，以血腥瑪麗創(chuàng)作者自稱：
廣告的內(nèi)文是這樣的：
"I think I invented the Bloody Mary, Red-Snapper, Tomato Pick-up, or Morning Glory. It happened on a night before a day and I felt I should take some good, nourishing tomato juice, but what I really wanted was some of your good Smirnoff vodka. So I mixed them together, the juice for the body and the vodka for the spirit, and if I wasn't the first ever I was the happiest."
就像百家得雞尾酒那篇說(shuō)的，酒商通常不在意經(jīng)典雞尾酒的酒譜是啥，只在意用的是不是自家酒而已；重點(diǎn)是思美洛，而不是那些調(diào)味料…
這個(gè)廣告明顯讓喬治做了一個(gè)不實(shí)代言；美國(guó)可以取得思美洛是在禁酒令之后，而他的自傳說(shuō)血腥瑪麗是1927年在美國(guó)本土發(fā)明的…除非他和同仁一樣出國(guó)都會(huì)買酒，然后回國(guó)還沒有被查緝到…
總之，加入各式調(diào)味料的流傳版血腥瑪麗，還是與喬治無(wú)緣…
說(shuō)到調(diào)味料，不得不提Tomato Cocktail，早在1928年，混合番茄汁、檸檬汁、鹽、辣醬和和醋醬的喝法就已經(jīng)出在文獻(xiàn)中，當(dāng)時(shí)被稱為Tomato Cocktail…遠(yuǎn)早于弗南德創(chuàng)作血腥瑪麗的1934年～
你發(fā)現(xiàn)什麼了嗎？
是的，除了伏特加這杯該有的都有了，所以禁酒令時(shí)期Tomato Cocktail可以安心的喝，可是…里面究竟有沒有伏特加，誰(shuí)知道呢？
就像教師威士忌加杏仁酒就會(huì)教師變教父，Tomato Cocktail加伏特加就會(huì)變成血腥瑪麗是一樣的道理，當(dāng)時(shí)一定有很多醉漢在家里或Speakeasy做類似的勾當(dāng)啊～
瑪麗是誰(shuí)？
血腥瑪麗中的『瑪麗』究竟是誰(shuí)哩？有好幾種說(shuō)法
第一種 女王說(shuō)
這種說(shuō)法最廣為流傳，瑪麗指的是以迫害新教徒為名的女王，這是調(diào)酒人都知道的典故，不再贅述。
第二種 鄉(xiāng)野奇談?wù)f
這種說(shuō)法認(rèn)為瑪麗指的是鄉(xiāng)野奇談的女鬼，這裡有很多故事可以參考（英語(yǔ)好的可以百度或者維基百科），她經(jīng)常出現(xiàn)在小說(shuō)、故事和電影中：（恐怖片）
第三種 粉絲說(shuō)
這種說(shuō)法認(rèn)為瑪麗指的是默劇女演員Mary Pickford
第四種 回憶說(shuō)
這個(gè)說(shuō)法是由弗南德的孫女提供。話說(shuō)弗南德有位叫做Roy Barton的顧客，他喝了這杯酒后建議用血腥瑪麗命名，因?yàn)樽屗肫鹬ゼ痈缫婚gBucket of Blood俱樂部，有位被稱為Bloody Mary的女服務(wù)生～
小結(jié)
弗南德很有可能是撿了個(gè)天大的現(xiàn)成；早就有了Tomato Cocktail的喝法，而且可能早就開始加烈酒喝，弗南德只是在禁酒令結(jié)束隔年（天時(shí)）、美國(guó)紐約最好的酒吧（地利）以及海外深造的頭銜（人和），成為血腥瑪麗之父～
綜上所述，血腥瑪麗的創(chuàng)作雖然歸功于Fernand Petiot，但此類喝法可能發(fā)源甚早，弗南德只是進(jìn)行一個(gè)收割的動(dòng)作而已。此外，這杯酒由George Jessel發(fā)明的說(shuō)法，其實(shí)也不無(wú)可能，也因此大部分文獻(xiàn)仍傾向?qū)⑦@杯酒的起源認(rèn)定為有爭(zhēng)議～
無(wú)論弗南德到底是不是血腥瑪麗的創(chuàng)作者，這杯酒的風(fēng)行他絕對(duì)功不可沒，他在King Cole Bar一做就是30幾年的Bartender，早已奠定無(wú)可取代的地位，當(dāng)他1975年去世時(shí)，訃文上還特別寫了他是血腥瑪麗的創(chuàng)作者～
調(diào)制心得
血腥瑪麗的酒譜如果要寫恐怕要寫個(gè)好幾篇，因?yàn)樗淖兓瘜?shí)在是太多了，應(yīng)該沒有其他雞尾酒像她有這么多變化，維基百科還稱它為『全世界最復(fù)雜的雞尾酒』
血腥瑪麗只有伏特加與蕃茄汁這兩樣材料比較穩(wěn)，其他千奇百怪什么東西都有人加，這篇我提一些關(guān)于材料的想法就好，大家自由發(fā)揮吧～
（注：居然有這種網(wǎng)頁(yè)，看來(lái)血腥瑪麗控還真是不少呀～）
裝飾物
血腥瑪麗最具代表性的裝飾物是西洋芹，不過這個(gè)裝飾物大概是到1960年代才出現(xiàn)，發(fā)源地是芝加哥Ambassador East Hotel的知名餐廳Pump Room，感興趣的請(qǐng)參考維基百科
Pump Room
不過用芹菜梗感覺有些剛，有的人偏好用檸檬角，酸度不夠還可以自己補(bǔ)，再用芹菜苦精、或是杯緣抹芹菜鹽表表心意這樣～
其他蔬果裝飾物也很常見，辣椒、橄欖、洋蔥、酸豆、蘆筍、小黃瓜，或是掛海鮮，像是蝦子、蟹肉，你也可以備好一盤盤的配料，讓朋友喜歡什么就自己diy。當(dāng)然你還可以把它做成一個(gè)漢堡相關(guān)鏈接：
如何做出8款雞尾酒味道的漢堡？
伏特加
血腥瑪麗用什么伏特加差異并不會(huì)太大，因?yàn)檗阎由掀渌{(diào)味料的味道實(shí)在太強(qiáng)，平價(jià)的伏特加大都o(jì)k。
雪樹還特別推出一款血腥瑪麗的調(diào)味伏特加，加了蕃茄和香料一起蒸餾，國(guó)內(nèi)很難買到～
紅鯛魚Red Snapper的調(diào)法是改用琴酒，但我覺得琴酒跟蕃茄汁的組合味道實(shí)在不太搭，有人有試過嗎？
辣
有一種說(shuō)法認(rèn)為血腥瑪麗的風(fēng)行與塔巴斯可（Tabasco）辣醬的推廣有關(guān)，它的外盒還標(biāo)示可以調(diào)制Bloody Mary，在大超市或大賣場(chǎng)都買得到，它瓶口極小很好dash，非常適合調(diào)酒的手法。
如果是用blend的調(diào)法，我會(huì)改放生辣椒一起進(jìn)果汁機(jī)打，真材實(shí)料的辣味相當(dāng)過癮；辣椒也可以切一個(gè)切口卡在杯緣繞一圈，除了讓杯緣有辛辣感，還可以當(dāng)裝飾～
酸
酸味主要來(lái)源是檸檬汁（通常不會(huì)放太多），蕃茄汁本身就有酸味，檸檬汁酌量即可。
咸
除了塔巴斯可，另一個(gè)醬料是Worcestershire sauce，，如果要找高級(jí)品牌可以到進(jìn)口超市，其實(shí)它用量不多，用好買的梅林辣醬油即可～
Rolling
rolling的技法，讓酒液在兩個(gè)調(diào)酒杯來(lái)回接觸空氣…要準(zhǔn)備兩個(gè)調(diào)酒杯與兩只隔冰匙～
我的血腥瑪麗完全看人調(diào)，因?yàn)橄矚g喝這種酒的大概都有特定的喜好，最好先問要不然很容易失誤。如果是問我喜歡的喝法，我還是傾向調(diào)制成酒，而不是飲料或料理，酒譜也希望能接近原創(chuàng)，以下是推薦的調(diào)法：
材料：
新鮮蕃茄半顆
伏特加 2oz
檸檬汁15ml
自製糖漿 20ml
胡椒鹽少許
梅林辣醬油 2dashes
塔巴斯可辣醬 2dashes
芹菜苦精 1dash
梅子粉 1tsb
生辣椒選配
作法：將所有材料放進(jìn)果汁機(jī)打（不要放冰塊），打勻后倒入雪克杯加冰塊搖勻，濾掉冰塊倒入已冰鎮(zhèn)的飛碟杯，以檸檬角或生辣椒作為裝飾
備注：蕃茄體積大約一顆雞蛋大小，等體積優(yōu)質(zhì)小蕃茄更佳
最后還是提一下，血腥瑪麗會(huì)大紅其實(shí)還有個(gè)重要因素，因?yàn)榻{傳它可以解宿醉，但它除了營(yíng)養(yǎng)素豐富、可以稍微緩解胃部癥狀外，它畢竟還是一杯酒哦~
