秋季，雖然這兩天的天氣一天比一天冷，可在老家的菜園子里，老爸種的茄子還結(jié)的正歡，這也是真正的純綠色蔬菜，吃著也放心。挑了兩個(gè)相對(duì)嫩一些的茄子，今天就用茄子來做個(gè)家人都喜歡吃的家常蒜泥手撕茄子。
茄子，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩欠浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，市場(chǎng)上銷售的茄子品種主要有圓茄子和長(zhǎng)茄子兩種。兩種茄子也有一些區(qū)別，長(zhǎng)茄子的價(jià)格通常高于圓茄子，圓茄子皮比較厚，口感較硬，通常我們用來炒，在烹飪的時(shí)候一般需要削掉外皮，而長(zhǎng)茄子皮比較薄，水分多，口感較軟，通常我們用來蒸和烤，在烹飪的時(shí)候一般不需要削掉外皮。
今天我給大家分享的是家常蒜泥手撕茄子，茄子用來蒸，可以很好的保留茄子本身的營(yíng)養(yǎng)成分，而且比其它炒或炸的做法，吃起來更健康，對(duì)于愛吃茄子卻又減肥的朋友來說，蒸則是最好的選擇，下面來看看我是怎么做的吧。
【家常蒜泥手撕茄子———做法詳解】
【主要食材】：長(zhǎng)茄子、大蒜、干紅辣椒、小蔥
【調(diào)味料】：食用油、食鹽、生抽、香醋、雞精、干花椒粒
———開始制作———
1??：做蒜泥手撕茄子的茄子最好是選擇長(zhǎng)茄子，吃起來味道更好，從菜園子里現(xiàn)摘的兩個(gè)相對(duì)嫩一些的長(zhǎng)茄子。
2??：把摘的茄子清洗干凈后，切掉頭尾，切成中長(zhǎng)段。
3??：鍋中水開后，放入切好的茄子，蓋上蓋子，蒸熟至用筷子可以輕松扎透即可。
4??：準(zhǔn)備適量的大蒜和干紅辣椒，喜歡吃辣的也可以用小米椒，把大蒜去皮后和干紅辣椒洗干凈，均切成末。
【內(nèi)容小結(jié)】
- 這道菜要想做的好吃，那么在食材的選擇上，我們需要選擇稍微嫩一些的長(zhǎng)茄子，因?yàn)殚L(zhǎng)茄子在口感上更軟，吃起來更好吃，也比圓茄子更適合蒸著吃。
- 茄子皮中也富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，而長(zhǎng)茄子本身皮也比較薄，所以在制作的時(shí)候，是不需要削掉外皮的，洗干凈切成中長(zhǎng)段，可以直接蒸。
- 這道菜的特色在于蒜泥的香味，但是直接用蒜泥來拌的話，吃起來比較辣，所以最好是把大蒜和干紅辣椒末，用熱油潑一下，激發(fā)出香味，蒜香味濃郁，這樣吃起來則更好吃。
如果您還有其它更好的長(zhǎng)茄子的做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，感謝大家的支持。
