想學著喝威士忌，但是發現入門好難？

別怕！

作為威士忌新手，其實只要懂了一些常規方法

就可以讓人覺得

你是研究威士忌多年的品味男人

今天威君就給大家分享威士忌品酒的基礎方法

1、品飲杯子

品飲時最重要的是要準備一個適合品飲的杯子

一般建議使用 ISO 杯來品飲威士忌。ISO 杯，亦稱標準品酒杯或標準杯，全稱為國際標準品酒杯（International Standards Organization Glass），是專為酒類評鑒設計的酒杯，有固定的尺寸規格，廣泛的用于各大葡萄酒與烈酒競賽，使用ISO酒杯并不會突出酒的任何特點，而是會原原本本地展現葡萄酒原有的風味和特點。

除此之外，你也可以使用Glencairn杯，格蘭凱恩聞香杯是眾多蘇格蘭威士忌發燒友的最愛。這種杯子是針對威士忌首席調酒師及品酒家所開發的聞香杯，造型像極了威士忌的壺式蒸餾器，現已成為眾多專業賽事的指定酒杯。

2、風味輪

品酒最重要的是進行風味敘述，但對于初學者來說，這些味道明明很熟悉，但是卻描述不出來。這時候，風味輪就很重要了。風味輪可以協助辨識風味并歸納這些風味的來源。

我給初學者推薦 Whisky Magazine 的 Tasting Wheel。里面將風味分為八大類，分別是谷物、水果香或酯香、花香或醛香、泥煤或酚、酒尾、由有機硫化合物出現的硫味、橡木桶、葡萄酒或粹取物。

這八大類說明了這些風味的可能來源，比如香草的香氣來自橡木桶、葡萄的香氣是來自之前陳年過的酒類等等。

但是只依靠風味輪是不夠的，平時你還需要去記住日常生活中不同食物的風味，有機會可以去超級市場逛逛，把各種食物拿起來嗅聞并記下它的味道；吃飯的時候可以在嘴里多嚼幾口，仔細體會并加深腦袋對食物的印象，像這些都可以增加風味描述的經驗。

3、筆記本

建議把你所做的品飲記錄都歸納在同一個筆記本，這樣做一是方便保持記錄的習慣，二是假如哪天喝到類似的酒款，可以快速找到之前的記錄做比對，看看是否是自己的品飲經驗發生了變化，還是這只酒的風味在發生變化。

4、如何記錄品飲

盡可能記錄下每支威士忌酒標上的詳細信息，包括蒸餾廠、年份、裝瓶廠、蒸餾時間、裝瓶時間、桶型、裝瓶數等等，每一支酒品飲量大約是20mL。

首先，先記錄一下酒色，畢竟桶型、年份與酒色可能有關。

然后，建議先以純飲的方式慢慢聞香，可以聞個3-4 次，因為一開始的香氣與后段的香氣會有變化，有時候放了15 分鐘、30 分鐘以后香氣也會有不同的變化。

接著，啜飲一口，用漱口或咀嚼的方式盡可能接觸酒液，你可以在這時候喝下或吐出酒液，并深吸一口氣，這時候你可以由鼻后聞到更多香氣；再用2-3 分鐘，記錄一下在口腔延續的香氣。

一般我的記錄重點有這些

香氣：以鼻子聞到香氣變化并敘述

口感：酒液進入的口感、沖擊度，以及鼻后香氣

余味：香氣的延續型，以及后續香氣的變化

總結：將上述做一些小整理與心得

純飲結束后，別忘了加一點水到威士忌里面。酒精是一種雙極性溶劑，既可以溶于、也可以溶解酯類分子；而所有的香氣分子都是屬于酯類分子，加水可以協助酯類更快釋放出來。

每個人加水的方式不一樣，有的人會拿滴管、有的人就是用手指沾幾滴、有的人習慣1:1 對加，不管你是如何加水，只要有自己的習慣與記錄都沒問題。

請記住，品飲記錄絕對是學習最快的方式。