蜂蜜這種老少皆宜、藥食同用的營養保健佳品，明確要求蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過10%，100克蜂蜜中至少應含有60克人體易于吸收的單糖（即果糖和葡萄糖）。
近年來，在利益的驅動下，一些不法分子用糖稀、米汁、麥糊、玉米粉、香精等添加劑制造假蜂蜜。服用這種假蜂蜜不僅起不到營養保健和治療作用，反而會誘發多種疾病。因此，我們要學會鑒別真假蜂蜜的方法，以防上當受騙。識別真假蜂蜜可用以下幾種方法：
一看：真品蜂蜜因為含有生物酶、花粉等，所以液體稠厚，呈白色或淡黃色半透明漿狀，夏季如清油，半透明，有光澤，冬季變成不透明狀，并有魚子狀葡萄糖結晶析出。用筷子挑起時，蜜汁下流如絲不斷，且盤曲如折疊狀；而假蜂蜜呈透明狀，挑起后不易拉絲。
二嗅：真蜂蜜氣味芳香，而假蜂蜜無芳香氣味。
三試：
1、以燒紅的火箸插入蜂蜜后迅速拔出，起氣者為真，起煙者為假；
2、取一點蜂蜜放在干凈的玻璃上用火加熱，待水分蒸發后，停止加熱，讓其自然冷卻，真蜜質軟，假蜜發硬變脆；
3、取蜂蜜1份，加冷開水5份，稀釋攪拌后靜置幾天，如無沉淀物為真蜜，有沉淀物為假蜜；
4、PH值試驗。將蜂蜜滴在PH試紙上，顯示值應在3.5～4.5之間，大于或小于這個值的多為假蜜。臨床報道，蜂蜜在治療胃、十二指腸潰瘍、角膜潰瘍、瞼緣炎、鼻竇炎、急性細菌性痢疾、便秘、貧血、皮炎，以及燒傷、凍瘡等疾病均獲得滿意療效，而假蜂蜜無此療效，誤用假蜂蜜會貽誤治療。
來源： 華商網
