當(dāng)下，國內(nèi)已經(jīng)入了后疫情時(shí)代，但面對新冠病毒沒有特效藥和疫苗的情況下，提升免疫力的就成為了大家日常十分關(guān)注的問題。
如何提高免疫力？上海復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授曾提倡：要吃高營養(yǎng)，高蛋白的東西，比如雞蛋和牛奶。
牛奶雖好，但為什么很多人不喝？
牛奶被譽(yù)為是"營養(yǎng)最接近完美的食品"，它營養(yǎng)成分很豐富，含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
那么，喝牛奶的好處具體有哪些呢？
《柳葉刀》曾刊登過一項(xiàng)研究結(jié)果：一項(xiàng)涉及全球21個(gè)國家（包括中國）共13萬人，研究歷時(shí)9.4年，涉及全因死亡率（因所有因素導(dǎo)致的死亡）、心血管死亡率、中風(fēng)等多個(gè)指標(biāo)的研究分析發(fā)現(xiàn)：與不食用乳制品的人相比，每天攝入兩份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的一種）的人，全因死亡率下降17%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)下降23%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降33%。
即使只喝一份牛奶或酸奶的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)也分別下降了10%和14%。
我們發(fā)現(xiàn)，牛奶雖然營養(yǎng)全面，但身邊很多人一喝牛奶就腸胃不適，所以對牛奶只能望而卻步。
近日，一項(xiàng)知名醫(yī)療資訊平臺"醫(yī)學(xué)界"在全國5936名醫(yī)務(wù)人員中做的關(guān)于"喝奶"調(diào)研十分有趣。調(diào)研結(jié)果顯示，天天叫我們喝牛奶的醫(yī)務(wù)人員，竟然只有29%有每天喝奶的習(xí)慣。
（醫(yī)學(xué)界針對醫(yī)務(wù)人員群體喝奶調(diào)查結(jié)果截圖）
原來，道理大家都懂，做起來就不那么簡單了。
那醫(yī)生為什么明知道牛奶有那么多益處，仍然只有少數(shù)人選擇天天喝奶呢？調(diào)查結(jié)果告訴我們，"喝了不舒服"是醫(yī)生不喝奶的主要原因。這一人群竟然高達(dá)34%。
（醫(yī)學(xué)界針對醫(yī)務(wù)人員群體喝奶調(diào)查結(jié)果截圖）
其實(shí)，"喝奶后腸胃不舒服"困擾著很多人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止醫(yī)生這個(gè)群體。許多人就是因此對牛奶"敬而遠(yuǎn)之"。
那么，真的只有放棄牛奶這一種辦法嗎？以身作則的醫(yī)生們?yōu)槲覀冏隽烁钊氲膰L試。"醫(yī)學(xué)界"在1348名喝牛奶出現(xiàn)不適癥狀的醫(yī)務(wù)人員中隨機(jī)抽取了221名，讓他們飲用A2蛋白質(zhì)鮮牛奶，結(jié)果78%原有不適癥狀被消除。這讓許多人大呼"驚奇"。
針對醫(yī)生們的調(diào)研所發(fā)現(xiàn)的"神奇"現(xiàn)象，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授解釋說："一喝牛奶就腸胃不適的問題，可能出現(xiàn)在牛奶蛋白質(zhì)上。普通牛奶中含有最常見的2種β-酪蛋白類型：A1蛋白質(zhì)和A2蛋白質(zhì)。A1蛋白質(zhì)在被消化的時(shí)候，會分解成一種可能會導(dǎo)致腸道炎癥的物質(zhì)BCM-7，而A2蛋白質(zhì)則沒有這個(gè)問題。"
據(jù)成都醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師孟德姣介紹到，牛乳營養(yǎng)豐富，乳蛋白是牛乳中最有營養(yǎng)價(jià)值的成分，乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白和酪蛋白為主。酪蛋白約占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白又可以進(jìn)一步分為α、β、γ等不同類型，β-酪蛋白約占乳蛋白總量的30%，A1和A2是β-酪蛋白最常見的兩種類型，我們現(xiàn)在喝到的大多數(shù)牛奶都同時(shí)含有A1和A2蛋白質(zhì)。"
"A2蛋白質(zhì)"的益處遠(yuǎn)不止減輕胃腸道癥狀
關(guān)于牛奶酪蛋白類型和結(jié)構(gòu)不同的發(fā)現(xiàn)還得追溯到1993年，新西蘭奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)系教授鮑勃·伊利亞特（Bob Elliott）發(fā)現(xiàn)，原來人乳和羊奶都是A2 β-酪蛋白，牛奶原來也是A2，只是在不斷馴養(yǎng)奶牛的過程中，逐漸出現(xiàn)了可以產(chǎn)生A1 β-酪蛋白的奶牛。
換句話說，A2型蛋白質(zhì)是牛奶中所含β-酪蛋白的自然原初的形態(tài)。對我們?nèi)祟悂碚f，它根本不是"新事物"，反而是個(gè)"老朋友"。牛奶，也本該如此。
自從1993年科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)A2蛋白質(zhì)開始，科學(xué)家們對牛奶蛋白的研究就從未停止，也不斷刷新公眾對A2蛋白質(zhì)的認(rèn)識。目前已有140多篇研究論文發(fā)表，研究范圍也拓展到了更多的領(lǐng)域。
最新一項(xiàng)關(guān)于A2蛋白質(zhì)的研究是專門針對學(xué)齡前兒童，發(fā)表在國際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《兒科腸胃病學(xué)與營養(yǎng)》（JPGN）上，研究顯示只含A2 β-酪蛋白的牛奶（以下簡稱"A2蛋白質(zhì)牛奶"）不僅會減輕中國學(xué)齡前兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以相應(yīng)地改善其認(rèn)知表現(xiàn)。這對媽媽們來說，簡直是一大驚喜。
畢竟，對很多媽媽來說，孩子的口糧才是重中之重。事實(shí)上，許多媽媽也是因?yàn)橛H身感受和驗(yàn)證過A2蛋白質(zhì)牛奶更親和腸胃的獨(dú)特益處，而為孩子也選擇了A2蛋白質(zhì)的乳制品。
專家建議：不同人群，應(yīng)有自己的"專屬奶"
《中國居民膳食指南》建議每個(gè)成年人每天應(yīng)該要攝入300克奶或奶制品。
無論是醫(yī)生們的調(diào)研和試用的結(jié)果，還是消費(fèi)者自身親證，都進(jìn)一步印證了對于A2蛋白質(zhì)的研究成果。
無論什么時(shí)候，自己和家人的健康都應(yīng)是頭等大事。
孫建琴教授也指出，就算沒有疫情的影響，牛奶也應(yīng)該是中國家庭餐桌上的常備食品。不要沒有經(jīng)過嘗試就輕易放棄牛奶這種優(yōu)質(zhì)而美味的營養(yǎng)品。那些喊我們喝奶的醫(yī)生們已經(jīng)通過勇敢嘗試而改變了對喝奶的態(tài)度，也許能改變專業(yè)醫(yī)務(wù)人員的看法的A2蛋白質(zhì)牛奶，也能帶給你和寶寶健康與驚喜。
