云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)公布，截至7月20日，云南今年已發(fā)生野生菌中毒事件273起，12人死亡。
你知道嗎？即使最不“妖艷”的毒蘑菇，都可能讓你喪命。
據(jù)資料記載，中國(guó)的毒蘑菇約有180種，可致人死亡的至少有30種。
一般情況下，毒蘑菇都有自己的特點(diǎn)，比如外觀艷麗、帶有白色斑點(diǎn)、氣味刺鼻等。
但是某些“有毒菇”長(zhǎng)得和“無(wú)毒菇”并沒(méi)有區(qū)別，因此很難從外觀上判斷它是否有毒，特別容易被誤采誤食。
而且，網(wǎng)上判定野生菌是否有毒的方式，根本就不靠譜。
長(zhǎng)相十分無(wú)害的菌，也可能有毒
不止表面粗糙、突起，菌柄有環(huán)或有菌托的野生菌有毒的，許多毒蘑菇看起來(lái)很普通，如毒粉褶蕈。
銀針只能試“硫”不能試毒
網(wǎng)傳銀針扎進(jìn)毒蘑菇中，就會(huì)變成黑色。Emmm……這真不是武俠小說(shuō)看多了嗎？
由于古代的技術(shù)限制，砒霜中會(huì)混有大量的硫化物；硫化物和銀進(jìn)行反應(yīng)，能生成黑色的硫化銀。
可野生菌中的毒素主要是生物堿，不一定能和銀進(jìn)行反應(yīng)，讓銀針變黑。
毒菌受傷后，不一定變色
有不少毒蘑菇受傷后，不分泌汁液、不變色；如多汁乳菇等食用菌，在受傷后能分泌汁液、變色。
生了蟲(chóng)的野生菌，不一定無(wú)毒
多種劇毒的鵝膏菌在成熟后，同樣會(huì)生蟲(chóng)。
野生菌做熟了，還是有毒
某些有毒野生菌的毒素十分穩(wěn)定耐熱，即使已經(jīng)烹調(diào)熟了，毒素也不會(huì)分解。
一定要去正規(guī)的市場(chǎng)、超市，購(gòu)買(mǎi)曾經(jīng)吃過(guò)的，沒(méi)發(fā)生任何危險(xiǎn)的食用菌。
毒蘑菇中的毒素非常復(fù)雜，不止含有一種毒素，而且可以同時(shí)攻擊身體多個(gè)系統(tǒng)。
??毒蕈（xùn）堿：上吐下瀉、幻覺(jué)
吃了含有毒蕈堿的蘑菇，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，還會(huì)出現(xiàn)情緒興奮、幻覺(jué)，少數(shù)人甚至?xí)驗(yàn)閲?yán)重的呼吸抑制而死亡。
??溶血毒素：黃疸、尿毒癥
進(jìn)食這種毒素3～4天后就出現(xiàn)溶血性黃疸、肝區(qū)疼痛、血紅蛋白尿，甚至進(jìn)一步惡化到尿毒癥。
??肝毒素：重癥肝炎
這種毒素毒性非常強(qiáng)，能造成急性重型肝炎，讓肝體積顯著縮小。除了肝臟之外，也能造成腎、心、神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器嚴(yán)重?fù)p害。
現(xiàn)如今還沒(méi)有針對(duì)這些毒素的特效藥，醫(yī)生只能針對(duì)各種癥狀對(duì)癥下藥。
??所以，在吃了蘑菇之后，一旦出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀，最好趕快催吐。
催吐后，立刻到醫(yī)院進(jìn)行洗胃或者導(dǎo)瀉，避免毒素在體內(nèi)進(jìn)一步吸收。
注意，吃剩的蘑菇可以輔助醫(yī)生進(jìn)行診斷、治療，在就診的時(shí)候最好帶上。
看看各大報(bào)道和數(shù)據(jù)就知道，僥幸吃野生蘑菇中毒不深的人，還在描述“小人”；還有很多冒死嘗鮮的人，根本沒(méi)機(jī)會(huì)在社交媒體上發(fā)聲。
美味誠(chéng)可貴，生命價(jià)更高。
（本文經(jīng)過(guò)百科名醫(yī)醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)及專(zhuān)家審核）
參考資料：
- 于學(xué)忠,周榮斌.中華醫(yī)學(xué)百科全書(shū):急診醫(yī)學(xué).北京:中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社,2018
