【錫紙燜雞】
錫紙燜雞做起來簡單，吃起來味道也不錯，而且不用鍋不用盤子，吃完錫紙一扔，節省了收拾鍋碗瓢盆的時間。
食材：
- 雞腿若干，金針菇
- 鹽、料酒、生抽、蠔油
工具：錫紙
操作步驟：
- 雞腿切小塊，放倒入1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油、適量鹽調味，腌上30分鐘。
- 準備錫紙，平鋪金針菇墊底，放上腌制好的雞腿塊，然后把錫紙的四周封好口。
- 烤箱190度預熱，放入錫紙包，烤20分鐘左右即可。沒有烤箱的話就用平底鍋，但是必須確保你的平底鍋可以干燒。
【紅燒雞腿】
紅燒的菜品一般口味口感都是上品，大人小孩都愛吃，這款紅燒雞腿深得我兒子的喜愛。網上說用蜂蜜代替糖更佳，我試了一下，果然色澤光亮，甜味適中。
食材：
- 雞腿若干
- 生姜若干片、蜂蜜2勺、鹽適量、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺
操作步驟：
- 在雞腿上斜著切幾刀，為了入味。
- 雞腿里放料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽，蜂蜜攪拌均勻后腌制半個小時。
- 將生姜片鋪到電飯鍋底部，均勻的擺上雞腿，并將腌雞腿的料汁也灑在雞腿上。
- 按下煮飯鍵，煮到一半時記得給雞腿翻個面。
- 煮好之后，打開電飯鍋蓋，再按下煮飯鍵收汁。
【板栗燉雞腿】
板栗燉雞腿用的是電壓力鍋，不動火就能做，非常簡單，而且雞腿肉中融入了板栗的香味，非常好吃。
食材：
- 雞腿若干、板栗若干
- 鹽適量、姜片若干、1勺料酒、3~5顆冰糖、2勺生抽、半勺老抽
操作步驟：
- 將雞腿去骨，然后切塊放入冷水中浸泡出血水。
- 雞腿肉中放料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽，抓勻。
- 將生姜片鋪在電壓力鍋鍋底，放入雞腿肉和板栗，按下燉肉模式即可。
【照燒雞腿飯】
一個人時候，想吃的有肉又有菜，但葷素各做一份費時還吃不完，那就做一份照燒雞腿飯吧，好吃還營養。
做法我在另一篇文章中有介紹，感興趣的朋友可以點下面的鏈接前往審閱~
《帶飯一族的福音，快手照燒雞腿飯，比外賣好吃，連吃3天也不過癮》
【新疆大盤雞】
新疆大盤雞的美味主要源自啤酒，吃完雞肉土豆之后再拌入面條，美味不可阻擋。
食材：
- 雞半只、土豆2個、
- 大蔥一小段、大蒜3~5顆、生姜3~5片、青紅椒各1個、洋蔥半只、啤酒1瓶、冰糖6顆、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、豆瓣醬1大勺、胡椒粉2小勺
操作步驟：
- 雞肉剁塊洗凈，開水焯一下再冷水清洗一遍備用。
- 大蔥切段、生姜切片、土豆切塊、青紅椒切塊、洋蔥隨便切。
- 熱鍋倒入雞塊炒干水分，小火熱油放入幾粒冰糖，融化后倒入雞塊翻炒著色，待雞塊變色后盛出。
- 倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出油，再倒入雞塊翻炒，加入生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，然后倒入啤酒并加水漫過雞塊，調入胡椒粉。
- 蓋上鍋蓋中火燉20分鐘左右，然后加入土豆繼續燉，直至土豆可用筷子插入，中途注意加水，土豆容易粘到鍋底。
- 土豆熟后，倒入青紅椒和洋蔥，大火翻炒斷生，并收汁，注意一定要留有足夠的湯汁拌面條吃。
【雞肉卷】
簡單的雞肉經過這么一折騰，瞬間高端大氣上檔次，關鍵還是懶人做法哦~
食材：
- 雞腿肉若干
- 蔥2顆、姜適量、料酒1勺、 生抽2勺、蠔油1勺、淀粉適量
工具：錫紙
操作步驟：
- 雞腿肉剔去骨頭，放入蔥、姜、料酒、生抽、蠔油調味，再放入淀粉抓均勻，腌制一夜入味。
- 錫紙平鋪，放上雞腿肉卷緊，然后將錫紙裹成糖果狀，兩頭擰緊。
- 上蒸鍋蒸25分鐘即可，冷涼后像切壽司一樣切成圓塊塊。
【黃燜雞米飯】
我只在外面吃過一次黃燜雞米飯，后來都是自己在家里做，味道完全不輸外面飯店里的。
做法我也在另一篇文章中有介紹，感興趣的朋友可以點下面的鏈接前往審閱~
《一個人時不知道做什么吃，那就來一碗黃燜雞米飯，好吃開胃又營養 》
【口水雞】
其實就是涼拌雞腿肉，自己在家里做可以靈活變通，只要保證雞肉爽滑軟嫩，再調入五味俱全的調味汁，一樣可以做出讓人垂涎三尺的好味道。
食材：
- 雞腿肉若干、小蔥一小把、生姜片3~5片、花椒1小把
- 小蔥2顆，生姜2片，蒜3瓣，香菜1顆，小米椒2個，花椒油1大勺，辣椒油1大勺，香油1小勺，生抽2勺，香醋1大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，鹽適量
操作步驟：
- 雞腿冷水下鍋，放入一把小蔥，生姜片和1把花椒，大火燒開后轉中小火煮10分鐘，然后關火再燜8分鐘左右。煮和燜的時間根據實際情況來定，要保證雞腿肉熟透。
- 雞腿肉煮熟之后撈出放入冷水中降溫。
- 將降溫后的雞腿瀝干水分，然后手撕成雞肉條裝盤。
- 調料汁，小蔥、香菜、小米辣切碎，生姜和大蒜切末，連同所有調味料放到碗里，再舀點煮雞腿的雞湯，攪拌均勻成調味汁，澆到雞腿肉上即可。
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