雞胸變麥樂(lè)雞塊，不要一滴油，味道一點(diǎn)兒不輸麥當(dāng)勞，金黃Q彈。麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有幾十年了，雖然常被人們批判為垃圾食品，但其實(shí)不天天吃、頓頓吃，其所提供的營(yíng)養(yǎng)還是挺豐富的。其中的一些單品也廣受歡迎，比如麥樂(lè)雞塊。
第一次吃到麥當(dāng)勞時(shí)，我還是10幾歲的小姑娘，如果我兒子都18歲了，但是這份情懷依然難以割舍。
今天，我把麥樂(lè)雞塊也鼓搗出來(lái)了，雖然在形狀上還差強(qiáng)人意，但是不用一滴油空炸出來(lái)的，顏色和口感我還是挺滿意的。
分享一下，給愛(ài)吃的你也提供一個(gè)創(chuàng)作思路，在不同外出、不愿外出的日子里，在家制作美食，其樂(lè)無(wú)窮。
------【麥樂(lè)雞塊】------
【材料】雞胸肉1塊， 大蔥1段，鮮姜1塊，鹽2克，雞蛋1顆，玉米淀粉30克，白胡椒粉3克，白糖6克，蠔油10克，涼水30克
【制作過(guò)程】
1. 材料準(zhǔn)備好：雞胸肉沖洗干凈，其它調(diào)料的用量和種類(lèi)可隨喜歡來(lái)調(diào)整；少許白糖可以提鮮，蠔油和白胡椒粉可以去腥，淀粉起到粘合作用，雞蛋起到粘合和膨脹的作用；蔥姜起到去腥作用，但不能直接放入；
2. 大蔥切段，鮮姜切塊，同入絞肉機(jī)桶中，再倒適量涼水；
3. 蔥姜打成末后與涼水充分混合了，靜置幾分鐘，使蔥姜汁能完全滲透到水中；
4. 另起一個(gè)絞肉桶，將雞肉去掉筋膜，切成大塊，入桶中；
5. 將淀粉、白糖、鹽、蠔油、白胡椒粉同入雞肉桶中，蔥姜水過(guò)篩；雞蛋準(zhǔn)備了兩個(gè)，但實(shí)際只用了1個(gè)，看肉糊的狀態(tài)來(lái)調(diào)整雞蛋用量；
6. 蓋上絞肉機(jī)的蓋子，輕壓開(kāi)關(guān)，將雞肉塊和這些材料混合均勻；
7. 打好的雞肉糊細(xì)膩，并且與淀粉雞蛋等調(diào)料完全混合在一起了；用勺子舀起來(lái)，不稀不稠，倒扣也不會(huì)輕易掉下來(lái)；
8. 準(zhǔn)備一個(gè)做曲奇用的長(zhǎng)方形小模具，里面鋪上油紙，將雞蛋糊倒在其中，表面及兩端用勺子抹平，放冰箱冷凍定型，凍到能切塊的狀態(tài)就成了；如果確定不好時(shí)間，可冷凍至少4小時(shí)；沒(méi)有這種模具，用保鮮盒也可以，為利于脫模，可鋪上油紙或者保鮮膜；
9. 凍好的雞肉糊定型好，用利刀切成大小均勻的厚片，薄厚以自己的喜好為準(zhǔn)，但不宜太薄，否則肉塊就成了肉片；吃起來(lái)也沒(méi)有中間彈口的口感了；
10. 我只切了6片，鋪碼在炸籃里；
11. 烤箱選用“空氣炸”功能，190度，預(yù)熱2分鐘，將雞塊送入烤箱中，顯示10分鐘，實(shí)際只用了8分鐘，表面金黃即可出爐；
12. 這是“空氣炸”好的麥樂(lè)雞塊，切得有點(diǎn)兒薄，表面金黃，并且有一層小硬殼，稍晾涼后就不那么硬了，里面的雞肉也是香嫩微彈的。
【蘋(píng)果私房話】
1. 選用雞胸肉，鮮嫩且無(wú)筋無(wú)油脂；蔥姜泡水后使用，可保持雞塊的細(xì)膩口感，同時(shí)還不會(huì)有顆粒感而影響品質(zhì)；淀粉量不宜過(guò)多，否則吃起來(lái)會(huì)粉粉的，失去了雞肉的彈口；水量不宜太多，會(huì)導(dǎo)致雞塊易變形；
2. 一次吃不完可以繼續(xù)將鮮雞肉糊冷凍，隨吃隨切；
3. 烤箱如果沒(méi)有空氣炸的功能，用“烘烤”功能也可以，溫度和時(shí)間根據(jù)烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。
“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔，也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
