破壁機(jī)號(hào)稱(chēng)能“打破細(xì)胞壁”
吸引了大量消費(fèi)者的眼球
價(jià)格也是普通豆?jié){機(jī)或料理機(jī)的數(shù)倍
有消費(fèi)者對(duì)此表示疑惑，破壁機(jī)所宣稱(chēng)的功能是不是噱頭？和傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)、攪拌機(jī)相比如何？哪一款破壁機(jī)的效果更好？
為指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，佛山市消委會(huì)于2019年12月委托第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展了破壁機(jī)的比較試驗(yàn)。現(xiàn)在，結(jié)果來(lái)了！
試驗(yàn)樣品
本次比較試驗(yàn)選購(gòu)樣品涉及10個(gè)品牌，共計(jì)14款。其中，10款破壁機(jī)、2款豆?jié){機(jī)、2款攪拌機(jī)。
在“破壁率”測(cè)試項(xiàng)目中，因豆?jié){機(jī)需要加水運(yùn)行，無(wú)法進(jìn)行該項(xiàng)目測(cè)試，因此該項(xiàng)目通過(guò)攪拌機(jī)與破壁機(jī)進(jìn)行對(duì)比。
在“試喝”測(cè)試項(xiàng)目中，因1款破壁機(jī)樣品——飛利浦 HR3653沒(méi)有加熱功能，直接飲用制作出來(lái)的豆?jié){可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，因此剔除該樣品試喝方面的對(duì)比。
什么是破壁機(jī)？
破壁機(jī)，又叫破壁料理機(jī)，集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能，實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用。
與傳統(tǒng)的豆?jié){機(jī)、料理機(jī)、榨汁機(jī)相比，破壁機(jī)轉(zhuǎn)速更快，功率更高，通常號(hào)稱(chēng)能“打破細(xì)胞壁”“出渣更細(xì)”“無(wú)需濾渣”。最吸引消費(fèi)者眼球的就是“打破細(xì)胞壁”，即通過(guò)刀片高速旋轉(zhuǎn)瞬間擊破食物細(xì)胞壁，釋放內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故取名“破壁機(jī)”。
哪款破壁機(jī)表現(xiàn)更好？
綜合破壁率、出渣率、制漿時(shí)間、噪音、試喝等5項(xiàng)指標(biāo)，得出10款破壁機(jī)的綜合評(píng)分。
小熊、米家表現(xiàn)較佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆?jié){較受試喝志愿者的喜愛(ài)；米家 MJPBJ01YM各項(xiàng)表現(xiàn)均衡，出渣較細(xì)，噪音較低，體驗(yàn)優(yōu)秀。
▲小熊破壁機(jī)（左）和米家破壁機(jī)（右）
志高、飛利浦表現(xiàn)一般。志高 ZG-YM1701制作豆?jié){比較耗時(shí)，試喝志愿者的評(píng)價(jià)也不高；飛利浦 HR3653破壁效果不高，出渣多，且沒(méi)有加熱功能，不適合用來(lái)制作豆?jié){等熱飲。需要加熱功能的消費(fèi)者，可購(gòu)買(mǎi)同品牌其他款有加熱功能的破壁機(jī)產(chǎn)品。
破壁機(jī)真能“破壁”嗎？
“破壁率”是破壁機(jī)特有的驗(yàn)證其破壁性能的指標(biāo)。檢測(cè)人員采用松花粉來(lái)進(jìn)行攪打?qū)嶒?yàn)，通過(guò)破壁前后松花粉的破壁數(shù)量來(lái)衡量破壁機(jī)的“破壁”能力，破壁的松花粉數(shù)量越多，樣品的破壁效果越好。
▲實(shí)驗(yàn)前的松花粉
▲實(shí)驗(yàn)后的松花粉：左邊由破壁機(jī)攪打，右邊由攪拌機(jī)攪打
試驗(yàn)結(jié)果顯示，10款破壁機(jī)的平均破壁率高達(dá)72%，而2款攪拌機(jī)的平均破壁率僅為32%。所以，破壁機(jī)確實(shí)有一定的“破壁”效果。
只有破壁機(jī)才能破壁嗎？
試驗(yàn)結(jié)果顯示，2款攪拌機(jī)破壁率分別為35%和29%。因此，并不是只有破壁機(jī)才能“破壁”，攪拌機(jī)也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細(xì)胞壁，但破壁效率不如破壁機(jī)。所以并非只有破壁機(jī)才能“破壁”。
破壁機(jī)出渣真的更細(xì)嗎？
出渣率指標(biāo)常用來(lái)衡量豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)制作出的豆?jié){的細(xì)膩程度。試驗(yàn)結(jié)果顯示，破壁機(jī)的出渣率比豆?jié){機(jī)的更低（出渣率越低越好），10款破壁機(jī)的平均出渣率為2.29%，而2款攪拌機(jī)平均出渣率為25.20%，渣比破壁機(jī)的約多10倍。所以破壁機(jī)確實(shí)出渣更細(xì)膩。
消費(fèi)建議和提醒：
1、 建議按需選購(gòu)，不必神化“破壁”概念，只制作豆?jié){或榨汁可只購(gòu)買(mǎi)豆?jié){機(jī)或榨汁機(jī)。
2、 購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候需注意是否有加熱功能，若產(chǎn)品沒(méi)有加熱功能，制作出的豆?jié){需另行加熱。
3、 避免長(zhǎng)時(shí)間不間斷使用，注意清潔干燥。
（來(lái)源：江蘇市場(chǎng)監(jiān)管）
